粽子

湯邦明

<h3><font color="#010101">       粽子，傳說是為祭投江的偉大愛國詩人屈原而發(fā)明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。它表面是一身碧綠，一根線繩，一抹暗香。但粽子煮熟后端出來，卻滿屋葦葉香，糯米香，豬肉香、赤豆香，白糖香。那一刻，我才知道，粽子最初的名字叫角黍，后來世人才把它稱作為粽子。</font></h3> <h3><font color="#010101">      我記憶猶新。兒時(shí)的端午節(jié)是比較隆重的，吃粽子氛圍早就渲染出來了。粽子這兩個(gè)字，每每想起，下意識(shí)里總有排斥它和屈原投汨羅江扯上關(guān)系。把香軟的粽子和令人愛戴尊崇的屈原聯(lián)系到一起，譜寫的不是愛的歡歌，而是一種充斥著滿腔無奈的悲憤，也許這就是我抵觸情緒的源頭。</font></h3> <h3><font color="#010101">       屈原，五月初五抱石投汨羅江。這毫不猶豫地縱身一跳，任憑江水翻騰，縱使葬身魚腹，也要去追尋愛國。以自己的生命譜寫了一曲壯麗的樂章?！奥仿湫捱h(yuǎn)兮，吾將上下而求索……”  詩人《離騷》依舊在我耳畔回蕩，似乎夾雜著濤濤水聲、木槳聲和村民的吶喊聲。日復(fù)一日，年復(fù)一年，每年做粽子，只是為了紀(jì)念這位偉大的古人。</font></h3> <h3><font color="#010101">       人們都說，忘川之水，在于忘情。只要跳進(jìn)忘川之中，便能忘記人世間的一切煩惱?？婶兆硬荒敲凑J(rèn)為，它們想自己一定是在不知不覺中游到了忘川江，繼而順流東下，來到了浙江嘉興。原來，人們并沒有將它遺忘，縱使過了千年，還是喜歡它，依著它的摸樣，聰明的嘉興人復(fù)制出眾多形式別樣的棕子來，形成揚(yáng)名中外的“嘉興粽子”。</font></h3> <h3><font color="#010101">       嘉興人，也許是怕粽子寂寞，包出的粽子容貌竟是各不相同。雖然都裹著碧綠的葦衣，但“大弟”是喜歡咸香鮮肉的簡單，“二妹”喜歡赤豆輕撫綿白糖的清甜，“三弟”喜歡鮮肉與蛋黃相擁的飽滿，“四妹”喜歡懷藏豆沙泥的細(xì)膩……。</font></h3> <h3><font color="#010101">       在這個(gè)青瓦灰墻的江南水鄉(xiāng)，嘉興人親手包出來的噴香粽子，贈(zèng)予自己所愛的親人。它們等待歸家的游子，陪伴遠(yuǎn)行的夫君；它們等待遠(yuǎn)道而來的游客，陪伴旅居異鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親；它們所承載的，不再是悲傷、離愁、紀(jì)念，而是相聚時(shí)的喜悅，相守時(shí)的甜蜜，相別時(shí)的祝?！?。</font></h3> <h3><font color="#010101">       然而，粽子它們知道，它們不是在沉淪，而是在沉醉。那浮動(dòng)在空氣中的葦葉香，那充溢在唇齒間的糯米香，那觸入舌尖的蛋黃香，那纏繞齒間的鮮肉香，那融化在味蕾上的栗蓉，那流淌在櫻唇上的豆沙泥，那滑入咽喉的細(xì)軟糯米……那是盛開的人間溫暖，那是綻放在心頭的一絲甜蜜。</font></h3> <h3><font color="#010101">      接著，棕子它又逆流北上，來到了京城的燕園，走進(jìn)了學(xué)府食堂，又喜得了“五弟”和“六妹”。經(jīng)過食堂師傅別出心裁的創(chuàng)意，它們搖身一變，超越了傳統(tǒng)嘉興粽子，又獲得了一次新的發(fā)展。</font></h3> <h3><font color="#010101">      與傳統(tǒng)的江南鮮肉粽子相比，“五弟”的腐乳汁更加濃郁醉人，肉質(zhì)也更加酥軟細(xì)膩，入口即化。個(gè)頭雖比傳統(tǒng)的要小很多，但它在你的唇上留下的芳澤，在你的舌上留下的余香，會(huì)令你魂?duì)繅艨M、流連忘返?！傲谩闭f，人們將思念串成紅豆，而它愿做一顆巧克力豆種下甜蜜，褪去了那抹碧色，靜靜立在那里，一襲潔白，一身素雅。然而，樸實(shí)的外表下，卻也跳動(dòng)著一顆火熱的心。輕輕地咬一口，細(xì)軟清淡的糯米飯便滑入口中。粘在上面的巧克力豆，等著你用舌尖來一粒粒剝離，咀嚼，任西式的粽子濃郁與中式的粽子淡雅交融在一起，你會(huì)沉醉在甜蜜的興奮中。</font></h3> <h3><font color="#010101">       在這樣一間普通的食堂里，棕子似乎在靜靜地守候著這張桌子，似乎看見一個(gè)埋頭吃飯的青年，一對(duì)來時(shí)還吵著嘴走時(shí)已經(jīng)如膠似漆的情侶，三、四個(gè)談笑風(fēng)生的閨蜜，一個(gè)正襟危坐的學(xué)生和他的教授，一對(duì)兩鬢泛白的父母…… 人來人往，時(shí)光匆匆，沒有人會(huì)刻意停留，也沒有人會(huì)注意粽子。但是粽子知道，那一葉葦香，那一間食堂，那一絲味道，承載的是一段回憶，記住的，是一段時(shí)光，開啟的，是一條長河。</font></h3> <p>       記得我小時(shí)候，每當(dāng)五月初，大人們都忙著去買糯米，而小孩兒就忙著打葦葉，跟別人打聽或者自己去踩點(diǎn)，弄清楚哪一處的葦比較茂盛，哪一簇沒有被掃蕩過。葦葉要選寬大鮮嫩的，無蟲眼無裂縫，無蛛絲纏繞的為上佳，事先備好刀剪，布袋，約好日期、地點(diǎn)，一同出發(fā)了。</p><p>       <br></p> <h3><font color="#010101">      那時(shí)雖小，也沒有意識(shí)到貪大貪多，顧自摘葉，折斷過一根又一根長勢正好的蘆葦稈。而主人家也會(huì)在這幾日里守護(hù)。倒不是吝嗇那幾片葦葉，而是怕這一撥又一撥的猴孩兒，不知道護(hù)著點(diǎn)長勢正好的蘆葦，折斷了一根就是錢啊，主人再不積極點(diǎn)，所到之處必定是慘不忍睹的。所以，每遇到屢教不改的摘葦人，主人真的會(huì)黑了一張臉趕你出去。</font></h3>        糯米是家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，長形顆粒，口感香醇厚重，也是源于土質(zhì)。我家鄉(xiāng)地處江西西部，紅壤土地蓄水，所以適合種植水稻，而糯稻是我們家鄉(xiāng)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。那泡了一夜的糯米，粒粒透亮飽滿，此時(shí)都相互倚著，慵懶得沉甸甸，像是飲了一夜的瓊漿，濃睡不消殘酒。記得我奶奶包粽子簡單至極，只放糯米再加上一點(diǎn)鹽，在青翠的葉里裹著雪白的餡，不膩不甜，原始，純粹，卻有著獨(dú)特的甘醇，令我的童年深深迷戀。<br> <h3><font color="#010101">       我最敬佩的是奶奶包粽子的過程，三層葦葉錯(cuò)落搭好，輕輕展開。抹平，兩手輕輕一彎便彎出小小的圓錐形狀，一撮糯米添在尖尖的角里，輕輕一繞，便成了一個(gè)精巧的粽子。我趕緊捧過去，細(xì)細(xì)地看，滿心眼的喜歡。記得我也試圖包一個(gè)，鋪好粽葉，彎成小圓錐，放入糯米，卻總是捏不住粽葉，纏不緊線，還漏了米。奶奶笑著說：“你不是干這活的人。”?</font></h3> <h3><font color="#010101">       因?yàn)槟棠套龅聂兆邮俏覂簳r(shí)最美好、最溫馨的回憶，一直伴隨著我長大長老；奶奶的粽子有著獨(dú)特的甘醇，那種純粹的清香沉淀在我心里，讓我留戀難忘；奶奶的粽子包含著濃濃的溫暖和關(guān)愛，也寄托著我對(duì)奶奶的思念。</font></h3> <h3><font color="#010101">       還有，我們家鄉(xiāng)最經(jīng)典的粽，就是在學(xué)校門前擺攤叫賣的竹筒粽子。內(nèi)填糯米、紅豆、棗、花生、黑芝麻等。竹筒內(nèi)外打磨光滑，葦葉封口，蒸好后整齊地?cái)[在干凈的木桶里，覆上用來保溫的白色小棉包。有人來買，攤主會(huì)幫你打開竹筒調(diào)好你想要的口味，堆放在一個(gè)精致的白磁盤內(nèi)，就那么站在大街上大快朵頤也不會(huì)有人大驚小怪。竹筒粽子顏色悅目，口感松散綿軟，帶著葦葉、竹筒混合的清香味，與那單純?nèi)斎~包裹的粽子有著截然不同的風(fēng)味。</font></h3>        我還記得那攤主也是位奶奶，每到清晨和黃昏時(shí)分她就會(huì)操著一口拖長音調(diào)喊：“哎暖米，熱粽子”。其實(shí)她喊的“暖米”就是糯米，由于她缺牙較多咬字不清的喊聲，反而成了她獨(dú)家的招牌，買的人故然很多。<br>      其實(shí)，說到底還是奶奶的粽子，做作地道，選料考究，漸漸占住了學(xué)校門口的攤位。當(dāng)然，與如今花樣翻新的各式甜點(diǎn)小吃是不值一提的。但是，當(dāng)年帶給我卻是十分的口腹?jié)M足。那蒸騰著熱氣的竹筒粽子，那被落日拉長的身影，那一聲聲拗口的“哎暖米，熱粽子”，定格并溫暖了我整個(gè)童年記憶。 <h3><font color="#010101">       現(xiàn)在，我還最愛吃粽子。平時(shí)，我最喜歡吃家鄉(xiāng)的糯米白粽子。輕輕將葦葉撕破，便露出了又白又嫩的糯米糕，再粘上點(diǎn)炒熟的黃豆粉吃，那樣的感覺簡直妙不可言。不知怎的，我每次吃粽子都會(huì)有一種感覺：滿口噴香的糯米，氤氳香氣中，仿佛升騰起偉大愛國詩人屈原，自己也仿佛回到了失落幾千年的楚國。不禁對(duì)靳尚、張儀與鄭袖的卑鄙無恥嗤之以鼻，為屈原的氣節(jié)所折服。</font></h3> <h3><font color="#010101">       何為英雄？生死契闊，氣吞山河，金戈鐵馬，仰天長嘯。都不是。而是喜笑悲歌氣傲然，九萬里風(fēng)鵬正舉。曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云。我似乎看見屈原投進(jìn)滾滾汨羅江，無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來。你的心胸可吞日月，可囊星漢。折斷柳條留不住的，是歲月的裙袂，挽短羅衣留不住的，還有你的追尋……。</font></h3>        轉(zhuǎn)眼幾十年過去了，如今，又到了粽葉飄香的時(shí)節(jié)，回想起那遠(yuǎn)逝往昔的歲月，回想起故鄉(xiāng)和親人們的往事，回想起我的爺爺、奶奶和爸爸、媽媽。我只想親手包上幾個(gè)粽子，里面裝上五色的豆 (紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、白豆)，再用糯米把它們緊緊相連，這是一份祝福，一份永久不散的愛。讓粽香在遠(yuǎn)遠(yuǎn)的飄溢，漂向天堂……。<br>       寫于2019年6月2日

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