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粽子制作

Jane Peng

<h3>過端午，怎能少了主角粽子-Rice Dumping！中國人民吃粽子，已經(jīng)有幾千年的曆史了，早在晉代，粽子就被正式定為端午節(jié)食品，而関於粽子的起源，也流行著各種不同的説法，其中，有一説是這樣的：春秋戰(zhàn)國時期，楚國大夫屈原面臨亡國之痛，憤然懷抱大石投入汨羅江，當(dāng)日正是農(nóng)曆五月初五端午節(jié)，當(dāng)?shù)厝嗣駷榱瞬蛔岕~類侵食屈原，紛紛用竹筒裝米投入江中。慢慢的，粽子與屈原的愛國情懷聯(lián)係上了，吃粽子，也變成了一種高大尚的儀式了。<br>粽子，在悉尼唐人雜貨店里，一年四季都有售賣，但這又怎比得起自己親手制作的呢！然而，粽子的制作，既講技巧，又費時間，這就使得難得一年一次的自己制作的粽子，更加難能可貴了！<br>怎么才能制作出美味的粽子呢？</h3> <h3>備料：<br>糯米：2kg<br>脫衣綠豆：1kg<br>豬肉：2kg<br>開邊紅蓮：0.4kg<br>(當(dāng)然，粽子有各種各樣的，這里只介紹做咸肉粽)</h3> <h3>特別提示一下，豬肉要選偏肥一點的五花肉。</h3> <h3>花生油是調(diào)料中很関鍵的一中，獅球嘜花生油純正味香，能將各種材料的味道很好的提升，混合起來。</h3> <h3>準(zhǔn)備：<br>將米清洗，加水覆蓋糯米（水要多加，因米會吸水）浸泡1.5小時后，瀝干水分待用。</h3> <h3>將綠豆清洗，加水（多加水）浸泡1.5小時，瀝干水分俻用。</h3> <h3>蓮子放入100度滾開水，沒泡半小時，然后不斷搓抓，沖水，把蓮子衣洗淨(jìng)干凈，瀝干水分俻用。</h3> <h3>竹葉，將兩頭剪掉，放入50度溫水浸泡半小時，清洗，瀝干水分俻用</h3> <h3>豬肉，切成適中長方塊，用100度開水，沖洗兩三遍，再用清水沖洗干淨(jìng)，瀝干水分俻用。</h3> <h3>調(diào)味：<br>米：胡椒粉 0.5, 鷄粉1.5, 糖1.5, 鹽2.5, 油6湯匙。<br>豆：鹽 2, 油 5湯匙。<br>蓮子：鹽1, 油3湯匙。<br>肉： 胡椒粉 0.5, 鷄粉1.5, 糖1.5, 鹽2.5, 五香粉 3, <br> 油6湯匙。<br>上述沒有著名數(shù)量單位的，是茶匙。所有的調(diào)料，油最后才加，把前邊的調(diào)料加好，拌混，最后才加入油，把味道封住。</h3> <h3>調(diào)料單位，左邊是茶匙，右邊是湯匙。</h3> <h3>把繩子準(zhǔn)備好，剪成每條一米。</h3> <h3>把竹葉兩端剪去，用paper tower擦干，把葉子大、小分成兩邊，包粽子時，大葉子作主干，小葉子加拌兩旁。<br>萬事俱備，開始包粽子啦！<br>請看下面視頻了！<br>???????????????</h3> <h3>粽子制作過程</h3> <h3>如何扎粽子</h3> <h3>包好的粽子，煮就是最後一道工序了，千萬不要用壓力鍋呵，一定要用明火煲上四個小時，一定要四小時呀！否則糯香味出不來，前功盡棄了！<br>把粽子放爐子上，加滿100度開水，是開水呀！大火燒十五分鈡，改用小火！水必須蓋過粽子，要不斷加水，保持水永遠蓋過粽子！<br><br>做一次粽子不容易，所以一次可以多做點，分成小包放進急凍柜，可以保鮮好幾個月，要吃時，提前一晚放進冰箱解凍，哈哈，美味不減！</h3> <h3>粽子煮四小時之后，關(guān)火燜15-30分鐘，撈起來，瀝干水分。便可完成粽子制作。</h3>