我們的食譜 <h3 style="text-align: center;">6月17日～6月21日</h3> 營(yíng)養(yǎng)搭配小課堂 <p style="text-align: center;"><font color="#ff8a00">淮山燉排骨</font></h3> <h3><br></h3><h3>?</h3> <h3></h3><h3><font color="#ff8a00">功效:</font></h3><h3>1、健脾益胃、助消化</h3><h3> 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；</h3><h3>2、滋腎益精：</h3><h3> 山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；</h3><h3>3、益肺止咳：</h3><h3> 山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；</h3><h3>4、降低血糖：</h3><h3> 山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；</h3><h3>5、延年益壽：</h3><h3> 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；</h3><h3> 排骨</h3><h3> 排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。</h3> <p style="text-align: center;"><font color="#ff8a00">韭菜炒蛋</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">功效:</font></h3><h3> 韭菜炒雞蛋，這樣一道黃綠相間，色澤協(xié)調(diào)美觀的菜肴收到很多人的喜愛，韭菜的鮮嫩，雞蛋的嫩黃，蛋香濃郁，誘人食欲。韭菜炒雞蛋這道佳肴不僅味道美味，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有很多的功效與作用。</h3><h3> 韭菜是韭菜炒雞蛋的主材料，作為主食材的韭菜因營(yíng)養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國(guó)已有3000多年的栽培歷史，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、可食纖維等，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。</h3><h3> 韭菜炒雞蛋的功效主要包括：</h3><h3>1、 補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用。</h3><h3>2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；</h3><h3>3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；</h3><h3>4、 潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。</h3> <p style="text-align: center;"><font color="#ff8a00">玉米雪豆火腿腸</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">功效:</font></h3><h3> 玉米豌豆炒火腿腸是一道營(yíng)養(yǎng)很均衡的家常菜，玉米、豌豆都是具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血液膽固醇濃度，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂和高血壓都有一定的預(yù)防作用，并且玉米中的維生素E可以延緩人的衰老，玉米中的硒和鎂具有抗癌的功效，因此玉米豌豆炒火腿腸也具有這樣的功效。豌豆中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。因此，玉米豌豆炒火腿腸也具有這樣的功效?；鹜饶c含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。并且火腿腸有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。因此，玉米豌豆炒火腿腸真的是一道營(yíng)養(yǎng)均衡的佳肴。</h3>