<p> 2019年6月30日，己亥年五月廿八。好日子！</p><p> 在岳母老家白鷺河村翻新的老屋子就要完工，只剩下"錦上添花"裝修的事了。新建的廚房里要支起大灶的工程即將開始，意味著，這“張鍋飯”也是能吃上的。</p><p> 許多年輕人可能不知道什么是“張鍋飯”。但是從饑餓邊緣游離過來的人，不會(huì)忘記。人家做了新房子，就要起新灶，街坊鄰居親戚朋友就要去祝賀。大家期待著能吃到在新做好的鍋臺(tái)上烹飪的紅燒肉，香噴噴的白米飯，就著美酒，大講張家山前李家山后。</p><p> 用稻草點(diǎn)第一把火，把水燒開，象征蒸蒸日上；用五谷煮飯，象征著五谷豐登，人丁興旺；米飯出鍋，盛到新碗里，點(diǎn)幾滴麻油，象征著富裕流油……來吃飯的人多，鍋里的飯滿滿的，爐火開的旺旺的，這樣以后的日子才會(huì)旺。</p><p> </p><br> <h3><font color="#010101"> 清早，我們從烔煬菜市場(chǎng)買了菜。有豆腐，諧音都富，有豆芽寓意著子孫繁茂。有肉有魚蝦，做個(gè)十大碗，一樣都不缺……</font></h3> <h3><font color="#010101"> 新搭建單獨(dú)的廚房在正屋的東面，面積大約12平方。請(qǐng)來的師傅已開始在院子里拌混凝土了，有人把二四小磚磚塊從外面往里搬。起灶工程即將開始。</font></h3> <h3 style="text-align: center">拌水泥砂漿</h3> <h3><font color="#010101"> 屋里，兩個(gè)師傅開始?jí)敬u起灶。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 外面，岳母另起煤爐，在這一天，用它來燒水熱菜，備用做中午的簡(jiǎn)餐。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 快到晌午，屋里的灶臺(tái)初具形狀。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 砌煙囪是很講究的，不能歪了，所以大師傅用垂線在標(biāo)直。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 大師傅砌煙囪。另一個(gè)師傅用砂漿砌平灶臺(tái)立面。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 屋外。岳母開始清洗被師傅們弄臟的鐵鍋。</font></h3> <h3><font color="#010101"><p> 在起好的煤爐上，把鐵鍋加熱，然后用帶肥肉的肉皮，邊加熱邊用肉皮滿個(gè)地擦內(nèi)鍋。不一會(huì)兒，鍋內(nèi)有了油，顯了黑色，滋潤(rùn)起來，那肥肉也慢慢變成了黑黑的肉砣。</p></font></h3> <h3><font color="#010101"> 屋內(nèi)，灶臺(tái)的煙囪砌得越來越高。灶臺(tái)面，不再用小塊的瓷磚貼面，師傅已經(jīng)用一整塊大理石板切割成。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 因是雨后，天空特別通透。在這仲夏之時(shí)，有著微風(fēng)，有著陰涼，鄰居家的小狗們也來湊熱鬧。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是樹煙囪?，F(xiàn)在不是一路用磚砌到屋頂，而是在街上能買到現(xiàn)成的一節(jié)一節(jié)的煙囪。砌到一定高度，就用買來的煙囪穿透屋頂。買好4節(jié)，共2米長(zhǎng)，用竹片綁在一起，然后從掀開屋頂瓦面的頂上垂直放下，吻合到已砌好的屋內(nèi)青磚煙道上。煙囪樹得高，吸風(fēng)大，屋內(nèi)就不會(huì)留下煙味。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 屋內(nèi)。師傅們的細(xì)活干始了。包括臺(tái)面，立面，膛內(nèi)，任何環(huán)節(jié)“都不能讓人講閑話”。待水泥開始得勁后，他們就貼瓷磚、刷白，做鐵鍋水平……</font></h3> <h3><font color="#010101"> 屋頂防水怎么辦？煙囪樹到屋頂，勢(shì)必讓煙囪周邊區(qū)域漏雨。很簡(jiǎn)單。煙道周邊用水泥砂漿砌好，另用一塊備好的厚鐵皮，折成70度左右，一半插進(jìn)上瓦內(nèi)，一半攔在煙囪通道上沿，讓水流繞開從兩側(cè)瓦上流下，絲毫不會(huì)漏雨進(jìn)屋。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 新灶已起，就要準(zhǔn)備燒菜煮飯了。這是重頭戲，這是吃“張鍋飯”的熱點(diǎn)。岳母掌勺，其他人打下手，我充當(dāng)“燒火的丫環(huán)楊排風(fēng)”。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 新灶不夠用，還得同時(shí)在備用煤爐上燒菜。</font></h3> <h3 style="text-align: center">開始煮飯，還有粉蒸肉</h3> <h3><font color="#010101"> 待一切就緒，最后一個(gè)環(huán)節(jié)就是吃了。大碗喝酒，大塊吃肉，美好生活從吃張鍋飯開始。</font></h3>