<h3 style="text-align: center;"><b>清炒雞頭苞梗</b></h3> <h3>提起雞頭苞梗，可能還有相當(dāng)一部分童鞋不知道它是啥東東。其實(shí)，說(shuō)白了，雞頭苞梗就是新鮮的芡實(shí)梗。芡實(shí)，很多地方有種植，但蘇州產(chǎn)的芡實(shí)，品質(zhì)最佳，每年上市季節(jié)，街頭現(xiàn)剝現(xiàn)賣(mài)，大家都喜歡吃新鮮的。</h3><h3><br></h3><h3>如今，超市賣(mài)的干貨芡實(shí)，無(wú)論口感與味道上，都無(wú)法與新鮮滴相比較的，就好比蘿卜干與蘿卜，已經(jīng)成了兩種截然不同的食品。今天，我要給大伙帶來(lái)一道最適合暑期給孩子們吃的時(shí)令菜——清炒雞頭苞梗。</h3><h3><br></h3><h3>雞頭苞梗看上去像微型蓮藕桿，拿來(lái)清炒，口感軟脆，味道清香鮮美，下飯配粥兩相宜。當(dāng)下正值炎熱盛夏，趕緊下廚給孩子們獻(xiàn)上這道美味的清炒時(shí)蔬吧。</h3> <h3>將雞頭苞梗洗凈，表皮難以洗凈的部分用小刀輕輕刮除。然后，將雞頭苞梗切成均勻小段，用流動(dòng)水沖洗干凈后浸水（以免氧化變色）備用。</h3> <h3>將蒜去皮切末、生姜切末；干紅椒去蒂去籽后，剪成圓圈備用。</h3> <h3>鍋燒熱注油，中小火將花椒粒爆香后撈出扔掉；下蒜末、姜末、干紅椒圈煸香。</h3><h3><br></h3><h3>灶火調(diào)大，將雞頭苞梗控水后倒入鍋中翻炒。</h3><h3><br></h3><h3>鍋中調(diào)入少許白糖提鮮，淋入小勺白醋，添加精鹽調(diào)味；大火快速翻炒至雞頭苞梗斷生（2分鐘左右）；起鍋前再淋入些許白醋，推勻鍋中材料即可裝盤(pán)。</h3> <p style="text-align: center;"><b>番茄雞丁</b></h3> <h3>雞肉滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。</h3><h3><br></h3><h3>番茄的番茄紅素等特殊物質(zhì)，可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，特別可促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。另外，番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙和汽車(chē)廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。</h3> <h3>雞胸肉洗凈后去皮，把雞肉上的筋膜全部去掉。</h3><h3>將雞肉切丁，用鹽、料酒、生粉腌制1小時(shí)。</h3><h3><br></h3><h3>番茄洗凈后切?。粶?zhǔn)備生姜片和蔥花。</h3><h3><br></h3><h3>熱鍋油溫5分熱下入雞丁爆至雞肉全部變色撈起。</h3> <h3>留底油下入生姜片爆香。</h3><h3><br></h3><h3>倒入番茄丁煸炒出香味后加入適量開(kāi)水，放入鹽和調(diào)味料。把雞丁回鍋；再加適量的番茄醬調(diào)味。加入適量白糖調(diào)味后熄火出鍋；西瓜球擺盤(pán)上桌。</h3>