<h3>洛陽(yáng)真不同，古都洛陽(yáng)的中華老字號(hào)“真不同”飯店。
真不同飯店創(chuàng)始于清朝末年，已有百余年歷史。其前身是“于記飯鋪”，后更名為“新盛長(zhǎng)”，1947年10月更名為“真不同飯店”。 1994年4月經(jīng)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)證為“中華老字號(hào)”企業(yè)，以經(jīng)營(yíng)獨(dú)特地方風(fēng)味的洛陽(yáng)水席和牡丹燕菜而聞名中外。
真不同“洛陽(yáng)水席”與“龍門石窟”、“洛陽(yáng)牡丹”并稱為“洛陽(yáng)三絕”， 2008年6月榮登第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
真不同幾代廚師對(duì)水席進(jìn)行不斷改革和探索，使之日臻完善，由過(guò)去的洛陽(yáng)水席發(fā)展到現(xiàn)在的宮廷水席、武皇水席。真不同飯店和真不同水席先后榮獲 “國(guó)際美食質(zhì)量金獎(jiǎng)”、“中國(guó)名宴”、“國(guó)際餐飲名店”、“中華老字號(hào)”、“河南省著名商標(biāo)”等榮譽(yù)稱號(hào)。
“真不同”之于水席就像全聚得之于烤鴨一樣，它誕生于光緒年間。1973年周總理曾在這里擺下洛陽(yáng)水席接待加拿大總理一行。
24道菜不多不少，8個(gè)涼菜、16個(gè)熱菜不能有絲毫偏差。16個(gè)熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也非常嚴(yán)格。
水席中的8個(gè)冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案色彩鮮艷,構(gòu)思別致。水席首先以色取勝，客人一覽席面，未曾動(dòng)筷，就食欲大振。<br></h3> <h3>古道上仿佛還有少年鮮衣怒馬的身影
白馬寺中香煙裊裊
北邙山下葬著千年的靈魂
麗景門遙望著她的興衰變遷
想了解五百年的中國(guó)，可以看北京
想了解兩千年的中國(guó)，可以看西安
但想了解五千年的中國(guó)，就必須去看洛陽(yáng)
居天下之中的洛陽(yáng)，是華夏文明的起點(diǎn)
遠(yuǎn)古時(shí)代，先民已在這里生息繁衍
新石器時(shí)代，部族聚落已星羅棋布
三皇五帝在這里生活，河洛圖書在這里出現(xiàn)
絲路茶道與隋唐大運(yùn)河在這里交會(huì)
崤函有帝皇之宅，河洛為王者之里
上下五千年，多少興衰成敗
多少血淚汗水，多少悲歡離合
都清清楚楚地寫在這片飽經(jīng)滄桑的土地上
對(duì)每一個(gè)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，洛陽(yáng)不只是一座城<br></h3> <h3>上世紀(jì)七十年代初，周恩來(lái)總理在洺陽(yáng)宴請(qǐng)加拿大總理，真不同飯店廚師呈上燕菜，用紅蘿卜雕刻牡丹花，白蘿卜切成燕窩細(xì)絲，加上佐料，配以高湯，酸辣爽口，色香味俱佳。周總理品后贊不絕口“了不起，餐桌上開出牡丹花”，從此"牡丹燕菜″名揚(yáng)天下。</h3> <h3>火紅的楓，碧綠的萍，
花的世界，美的洛城。
三千年的文化，十三朝古都盛名。
嬌俏龍門山，洛浦夜朦朧。
仙子花中醉，玉帶月下明。
七子蔥指動(dòng)，萬(wàn)戶靜無(wú)聲。
輕搖手中幟，綠珠繡彩虹。
昔日景再現(xiàn)，武周更恢弘。
淳樸樸的民風(fēng)，熱烈烈的情。
溜溜的美味，洛陽(yáng)真不同。
豐厚的文化底蘊(yùn)，育出幾多精英。
牡丹花怒放，四月動(dòng)京城。
北邙無(wú)空地，馬寺有鐘鳴。
休閑哪里去，望君隋園行。
冬看臘梅舞，夏賞蓮荷紅。
春光天天好，歲歲年景豐。。<br></h3> <h3>北魏的天空中，翱翔著飛天的精靈。北魏的大地上，跋涉著西來(lái)的胡商，西運(yùn)著東方的綢緞。東漢的白馬寺門前站立的石馬，至今猶記絲路上的風(fēng)雨。浩瀚寬廣的隋唐大運(yùn)河，堤內(nèi)水運(yùn)興盛，堤外車馬不絕。幾千年過(guò)去了，當(dāng)我們?cè)俅翁す牛穼み@段歷史時(shí)發(fā)現(xiàn)，它們總是與洛陽(yáng)緊緊地連在一起。而古都洛陽(yáng)的繁華興盛，就在這波瀾壯闊的歷史中一一展開。
長(zhǎng)城是凝固的歷史，運(yùn)河是流動(dòng)的文化。俗話說(shuō)，流成的杭州，飄來(lái)的北京。當(dāng)年，隋煬帝以洛陽(yáng)為中心，向東南東北開鑿了“人”字形大運(yùn)河。千年運(yùn)河不僅為這條大動(dòng)脈帶去了經(jīng)濟(jì)的繁榮，更帶來(lái)了南北文化的碰撞交融。洛陽(yáng)正是隋唐大運(yùn)河的中心，那穿城而過(guò)的洛河就是一段活著的運(yùn)河。蜿蜒四百多公里的洛河，穿山越嶺，歷盡艱辛與坎坷，每一朵浪花里都留下了動(dòng)人的故事。它流過(guò)夏商周、流過(guò)漢魏、又流進(jìn)曹植的夢(mèng)里。
公元222年的一天，看起來(lái)有些落魄的曹植再次返回洛陽(yáng)。雖說(shuō)曹植才華過(guò)人，但在權(quán)術(shù)上與曹丕相去甚遠(yuǎn)。曹丕自立為帝后，礙于汴太后的面子，只好將曹植數(shù)次徙封，趕出洛陽(yáng)城。時(shí)年31歲的曹植被封為鄄城王，邑二千五百戶。正是這次被封王之后回鄄城，途徑洛水時(shí)，他感慨萬(wàn)千，寫下了流傳千古的《洛神賦》。此時(shí)的曹植把惆悵、抑郁、苦悶連同理想，一并淹沒(méi)在洛水的碧波之中。而今天的洛河看似早就忘記了曹植的落寞，漫不經(jīng)心地泛著粼粼波光，悠悠的古韻，把洛陽(yáng)城浸潤(rùn)得鐘靈毓秀。
當(dāng)一個(gè)厭倦了“羊皮襖”的北方游牧民族，開始戀上中原的“綾羅綢緞”時(shí)，歷史又開始向前進(jìn)了。公元439年，鮮卑族建立的北魏政權(quán)統(tǒng)一北中國(guó)。五十六年后，有著漢族血統(tǒng)的孝文帝遷都洛陽(yáng)，再次確立了洛陽(yáng)在北中國(guó)的政治中心地位。
北魏時(shí)期，洛陽(yáng)城里遍植桑麻，絲綢織造業(yè)也隨之迅速發(fā)展，滿街的綾羅綢緞數(shù)不勝數(shù)。此時(shí)的絲綢如同洛陽(yáng)的名片，逐漸被世人知曉。作為絲綢之路的東方起點(diǎn)之一，從西域來(lái)到洛陽(yáng)城的商人驟然增加。當(dāng)時(shí)的洛陽(yáng)城就是一個(gè)國(guó)際大都市，白馬寺西側(cè)的大市，更是云集了中外商賈。最流行的服飾、最奇異的珍寶，應(yīng)有盡有。大小駝隊(duì)走街串巷，駝鈴聲聲入耳。他們往返于西域和洛陽(yáng)，不斷將西域的寶物帶到洛陽(yáng)，又將交換來(lái)的商品從洛陽(yáng)帶回西域。
在中國(guó)的方位文化里，“西”永遠(yuǎn)是召喚華夏民族探索未知的方向。老子從洛陽(yáng)出發(fā)，騎青牛出函谷關(guān)，西度流沙，不知所終。我們熟知的唐玄奘西天取經(jīng)，也是向西去了。老子和玄奘向西去，都是為了文化。而絲綢之路最初向西的目的，純粹是為了貿(mào)易往來(lái)。但這次不同，漢明帝讓它變得更加深遠(yuǎn)、廣闊。
公元25年?yáng)|漢建立，劉秀做了皇帝，建都洛陽(yáng)。劉秀的兒子劉莊即漢明帝繼位后，任班超為出使西域的最高長(zhǎng)官，鎮(zhèn)撫西域各國(guó)。從此，把西域各國(guó)拉進(jìn)了東漢王朝的朋友圈。公元64年，漢明帝派使者沿絲路向西拜佛求法。三年后，東漢使者與兩位印度高僧一道，用白馬馱載經(jīng)卷、佛像回到洛陽(yáng)。漢明帝見(jiàn)到佛經(jīng)佛像時(shí)欣喜至極。為了紀(jì)念白馬馱經(jīng)，遂即下令創(chuàng)建中國(guó)第一古剎，取名白馬寺。
自此以后，洛陽(yáng)城里佛法興盛，寺院林立，光北魏時(shí)期就達(dá)到了1367座。南朝四百八十寺，用杜牧描述南朝的造寺之風(fēng)形容此時(shí)的洛陽(yáng)城，絕不夸張。白天處處可見(jiàn)古剎，夜晚時(shí)時(shí)可聞梵音。佛教信徒成千上萬(wàn)，城內(nèi)城外香煙裊裊，多么熱鬧的人間梵景。不得不感嘆：西漢時(shí)，雄才大略的漢武帝開疆拓土，把馬鞭指向了茫茫大漠。東漢時(shí)，洛陽(yáng)城再向西望，不僅看到了財(cái)富，還看到了文化。
白玉誰(shuí)家郎，回車渡天津。看花東陌上，驚動(dòng)洛陽(yáng)人。李白來(lái)了，他來(lái)洛陽(yáng)城賞花。走過(guò)洛水上的天津橋時(shí)，被熱情好客的洛陽(yáng)人包圍了。進(jìn)入盛唐，洛陽(yáng)城更是繁花似錦。她左手絲路，右手運(yùn)河，連東西通南北。無(wú)論來(lái)自哪的使者、商人、文人墨客，都可以像李白一樣，在洛陽(yáng)的春風(fēng)中賞花飲酒，寫詩(shī)著文，揮灑快意人生。
在洛陽(yáng)，博學(xué)經(jīng)籍的許慎完成中國(guó)第一部字典《說(shuō)文解字》。才華橫溢的班固用二十多年，著成中國(guó)第一部斷代史《漢書》。杰出的農(nóng)學(xué)家賈思勰，在這里寫就中國(guó)第一部農(nóng)業(yè)專著《齊民要術(shù)》。司馬光寫成了第一部編年體通史《資治通鑒》。
左思的《三都賦》曾一度使洛陽(yáng)紙貴，曹植的《洛神賦》、張衡的《二京賦》，一篇篇膾炙人口的詩(shī)詞歌賦、文采飛揚(yáng)，傳誦至今。
曾經(jīng)的洛陽(yáng)，它是東方思想的高地。道家思想肇始于此，老子寫下五千言的《道德經(jīng)》，至今影響世界。儒家學(xué)說(shuō)弘大于此，孔子入周向老子問(wèn)禮、向萇弘學(xué)樂(lè)，成為儒家學(xué)派的代表人物。佛教首傳于此，東漢明帝向西求法，修建了中國(guó)歷史上第一座官辦寺院――白馬寺，至今仍被視為中國(guó)佛教的淵藪。玄學(xué)形成于此，魏晉時(shí)期的何晏、王弼等人在洛陽(yáng)創(chuàng)立玄學(xué)，使得“魏晉風(fēng)度”千古流傳。理學(xué)創(chuàng)始于此，宋代程灝程頤二兄弟在這開創(chuàng)了理學(xué)。洛陽(yáng)，作為東方哲學(xué)的濫觴之地，可謂一縷文脈氣貫長(zhǎng)虹。
洛陽(yáng)注定是宏大的、壯闊的、包容的、開放的。
擁抱昔日的洛陽(yáng)，每一個(gè)中國(guó)人都會(huì)為之驕傲。
可擁抱今日的洛陽(yáng)，卻有人發(fā)出這樣的感慨：“如今的洛陽(yáng)似乎在工業(yè)化和GDP的追逐中漸漸被當(dāng)代遺忘，從貴為天下之中的十三朝古都，淪為省一級(jí)的普通工業(yè)城市”，或許這是大多數(shù)中國(guó)城市的命運(yùn)。
那些散落在街頭巷陌的斷壁殘?jiān)?，粉刷一新的歷史古跡，在摧枯拉朽的時(shí)代旋風(fēng)前，暗淡又荒誕。致使今日再想起古都洛陽(yáng)，她似乎變成了歷史和時(shí)間，活在人們的記憶里。<br></h3>