<h3>魏宏祥、易永堅(jiān)一池州青陽</h3> <h3> 手工木榨壓榨油技藝 2O17年池州市人民政府公布為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。<br></h3><h3> 青陽縣朱備江村老油坊，清光緒(1884年)成立，是清朝洋務(wù)運(yùn)動(dòng)后期遺留下的工業(yè)文化遺產(chǎn)。傳統(tǒng)的工藝技法榨油，現(xiàn)已極為罕有、極為瀕危，被譽(yù)為中國傳統(tǒng)手工技藝的活化石之一。</h3><h3><br></h3> <h3> 手工木榨壓榨油技藝是榨油師傅們用最原始的手工壓榨方式榨油，不論桐油、茶油、菜油、麻油、豆油和其他油脂都是用木榨榨成。壓榨的山茶油、菜籽油等油脂醇香可口，是百姓生活食用油的首選。</h3> <h3> 手工木榨榨油過程繁復(fù)，以油菜籽用純手工壓榨為例：手工木榨菜油過程一般分五個(gè)步驟：</h3> <h3> 第一步，要把油菜籽曬干，去除油菜籽中殘余的水分。</h3> <h3> 經(jīng)過烘干（暴曬）后完全沒有水分，這樣的油菜籽才可以榨出油了。</h3> <h3> 第二步，就要把烘干的油菜籽放在碾盤上碾磨。碾盤是整個(gè)油坊中最有特色的，一般用牛拉或運(yùn)用水流的沖擊力使轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動(dòng)來帶動(dòng)碾盤的運(yùn)行，碾盤也是傳統(tǒng)的石磨形。</h3> <h3> 師傅將油菜籽倒入槽中，在碾盤上放置一定重量的石塊，在石塊的壓力下，來回滾動(dòng)的輪子把槽中的油菜籽碾成粉末。</h3> <h3> 現(xiàn)在已不再運(yùn)用這種古老方式磏壓茶油、菜油籽了，改用電動(dòng)磏壓方式。</h3> <h3> 第三步，油菜籽碾成粉末后，再把它倒進(jìn)蒸籠上蒸，盛夏高溫，再在蒸籠旁作業(yè)，可見工作艱苦。</h3><h3><br></h3> <h3> 油菜籽一定要蒸熟了才可榨出油來，同時(shí)這個(gè)過程也起到一個(gè)加熱的作用，加熱后的油菜粉會特別松軟，便于榨出油來。</h3> <h3> 第四步，油菜籽經(jīng)過薰蒸，待蒸熟后用稻草墊底將它填入圓形的鐵箍做成的油圈之中，做成茶油餅。</h3> <h3>制作油餅是個(gè)技術(shù)活，稻草不能多，也不能少，多了稻草吃油重，影響產(chǎn)油量，少了油餅沒有支撐拿不起來。</h3> <h3> 第五步，榨油師傅把做好的菜油餅裝入由四根巨木制成的油床里。</h3> <h3> 油床是超過百年樹齡的四根巨大木材制成，它是整個(gè)木榨油坊的“主機(jī)”，油床長5~6米、木間距寬0.4米。</h3> <h3>菜油餅填裝在“油床”里，裝好菜油餅后就可以進(jìn)行壓榨。</h3> <h3> 壓榨也是采用最傳統(tǒng)的的擠壓方式，師傅們用長短、厚溥不均的木扦打入油床縫里進(jìn)行擠壓，用鐵頭榨油木杠不斷撞擊木扦，擠壓出油。這種至今一直延續(xù)的最古老方式，具有環(huán)保、天然，和文化傳承的優(yōu)勢，深受百姓喜愛。</h3> <h3> 整個(gè)榨油過程幾乎全部采取人力來完成，榨油師傅很辛苦。目前，朱備江村古油坊木榨油技藝，已列入市攝影家協(xié)會創(chuàng)作基金和池州市政府公布的最佳攝影點(diǎn)。</h3>