《西行記》之四十六：芒康：三省通衢的“善妙地域”江南布衣.陳溪荷 <h3></h3><h3><font color="#010101"> </font>第二天早上一起來，就迫不及待地想知道這座高原上的山城到底長什么樣子，于是稍作洗漱便出門巡街。</h3> 派出所門口的小餐館里，粉面包點種類繁多，但是價格似乎都虛高了，一籠包子20元，一碗面條也是20元，莫非是欺我們外地游客才這么貴？<br> 剛好進來一位女警，也是同樣的價錢，當下釋然。我們趁機和女警搭訕，了解當?shù)氐拿朗场Ｔ瓉砉媚飦磉@里工作的時間也不長，丈夫在400多公里外的昌都城里工作，家便也安在了那邊。夫妻兩地分居，十天半個月都回不了一趟家，正愁著猴年馬月才能調(diào)回去呢？原來牛郎織女的生活，放在天上是唯美的愛情，放在這人間卻總是一種傷離別的苦惱。<br> <h3> 見是遠道而來，姑娘向我們極力推薦了這里的“家家面”，說是如果不吃頓正宗的家家面，就不算是來過芒康。</h3> 泱泱神州，飲食文化博大精深。單單一個面條，湯的干的，熱的冷的，燴的炒的，手拉的，刀削的，涼拌的，油潑的，炸醬的，還有廣東的云吞面，成都的擔擔面，西安的biangbiang面，貴陽的腸旺面……，窮極一切想象去滿足舌尖上的欲望。<br> 我們是第一次聽說芒康的“家家面”，也想象不出它到底是怎樣的美味，當即每人要了一份。<br> <p> 待到店家把面條端上來，我們愣住了，不會是端了別人吃剩下的吧，就那么一小口？小小的一撮臥在碗底，塞牙縫都還嫌不夠呢？隨面端上來的，除了幾碟泡白菜和酸蘿卜以外，竟然還有一盤鵝卵石，用筷子戳了戳，果然是貨真價實的石頭——難道這也能吃？</p> 店家告訴我們，說面條吃完了再加，平常客人都是加個十碗八碗就能吃飽了，最后再數(shù)卵石計數(shù)。原來是這么回事！情調(diào)是夠了，但是洗碗費水。這“家家面”不會是“加加面”的訛傳吧——不夠再加。<br> <h3> 店家介紹，家家面的獨特香味源于一種叫做“琵琶肉”的湯鹵。我想起了浙江金華大街小巷里的火腿，長得也就像“猶抱琵琶半遮面”里的琵琶。此“琵琶肉”和彼“金華火腿”，想必非親即故，即便不是一家，也總該是近親吧？<br></h3> 店家頻頻搖頭。由于語言的緣故，我們不能準確地理解他的解釋。于是上網(wǎng)查詢關于“琵琶肉”的做法，《百度百科》里是這么介紹的：<br> <font color="#167efb">琵琶肉為中甸藏區(qū)一種用傳統(tǒng)腌制方法制作而成的肉品。具體方法是豬屠宰后將其內(nèi)臟和骨頭取出，保留完整軀體。待其稍涼后，撒入花椒面、草果面、食鹽等佐料及白酒，輕輕搓揉后，將其開口縫合，在縫線部涂敷上水或香油調(diào)好的灶灰，并用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴，以防蟲蛀。然后用石板或木板壓上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。</font><br> <h3><font color="#010101"> </font>琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風味獨特，保存時間可以很長，一般情況下三、五年都不會變味。將煮熟的面條盛入碗中，然后加入用琵琶肉丁燉出的原汁原味鹵湯，再佐以香蔥、味精等調(diào)料，即為地道的“家家面”。 </h3> 在歲月變遷、山河動蕩、民族遷徙的過程中，人們?yōu)榱吮４媸澄?，聰明的將各種食材通過蒸煮煎炒、腌熏泡曬等方法，制作出匪夷所思的美味，流傳下來，就逐漸成為了一個地方的飲食文化特色。令人不得不嘆服，當初的先民是怎樣的靈感乍現(xiàn)，才有了這樣代代相傳的烹調(diào)技藝？<br> <h3> 吃罷早餐，又去給車子也喂飽了油。忍不住要說，在這里，汽車喝的油，竟然也是和人吃的食物同樣昂貴。十元多一升的汽油，比起內(nèi)地來，足足貴了將近三元錢，也是我們這一趟行程中所加到的最貴的油。</h3> 想一想，卻也似乎情有可原。這里是川、滇、藏三省區(qū)的交界之地，又是高海拔的高寒山區(qū)，山高路險，交通又極為不便，既沒有鐵路，也沒有機場，所有的物資都是依靠四個輪子的汽車運輸進來的。不說其他的，單單物流成本這一項就已是非常的高，物價自然也就水漲船高了。給我們的感覺，這里應該算是整個藏區(qū)生活條件比較艱苦的地區(qū)之一。<br> <h3> 芒康的縣城并不大，但規(guī)劃得很整齊，建筑也非常之精美，處處彰顯著濃郁的藏式風情。我喜歡他們赭白相間的建筑顏色，典雅而又明麗。街道上來來往往的藏民，或步履匆匆，或神態(tài)悠閑，他們的民族風格就是他們生活的日常，真實而又坦率，不是表演給誰看的。我們試圖與之交談，但由于陌生，加之語言也不通，溝通起來就像是雞同鴨講，唯有眼神對接的時候，充滿了友善和熱情。</h3><h3> <br></h3> <h3> 早晨的芒康，大街小巷的庭前院外到處都是早起的游客。穿了五顏六色各種騎行服飾的騎友，男男女女老老少少都有，都踩了花花綠綠的自行車，準備踏上新的旅程，開始新一天的征戰(zhàn)。他們絕大部分都是往進藏方向去的，像我們這樣從拉薩方向回來的倒是沒有幾個。</h3><h3> <br></h3> <h3></h3><h3> 在藏語里，芒康意為“善妙地域”，自古以來就是西藏的東南大門，是茶馬古道進入西藏的第一站。川藏與滇藏兩條公路交匯于此，川藏線更是號稱中國最美的國道，自然成了入藏的首選路線。不管是從四川來，還是從云南過來，芒康都是必經(jīng)之地。</h3><h3> 我們從拉薩方向逆向而來，這里自然也就成為了出藏的最后一站，同樣可以選擇川藏與滇藏兩條公路出藏。往東北方向走川藏線去四川，到成都還有820公里；而往南邊走，則是滇藏線，是去往云南，約1000公里就到達了昆明。兩邊的里程相差不多，但比較之下，滇藏線上有香格里拉、麗江和大理，都是心里眼里的圣地，沿途還能夠觀賞到梅里雪山和玉龍雪山，而春城昆明，也是值得停留的地方。并且，對于川西北，在我們的計劃中，以后還會有一次單獨的完整的旅行。因此，大家商議后，又一致決定變更行程，改走滇藏線出藏，晚上落宿香格里拉。</h3> 計劃讓腳步有了目標和方向，而變化則讓計劃更加的完美！旅行如此，生活亦是如此。<br> <h3>（未完待續(xù)，敬請期待。下一篇《滇藏線上的激流險峰》）</h3>