<h3> 健身的人會經(jīng)常提到碳水化合物，簡稱碳水。是人體主要供能物質(zhì)，一些人對碳水化合物沒有概念，其實日常的米飯、面條、土豆、饅頭、面包、水果等的主要成分都是碳水化合物。</h3> <h3> 我們攝入的碳水，會被腸道中的消化酵素水解成最小單位的葡萄糖，再由小腸吸收到身體中。在此過程中，身體的血糖會升高。不同的食物對血糖的提升能力是不一樣的，醫(yī)學(xué)上把葡萄糖的升糖能力值定為100，然后比較得出各種食物的升糖能力值稱為GI值，也就是血糖升成指數(shù)。所以，了解食物的GI值，會對我們的健身更具有指導(dǎo)性 。</h3> <h3> 血糖升高時，身體的胰臟自然會分泌胰島素把升高的血糖降回原來的水平，所以，攝入的碳水越多，身體就需要分泌更多的胰島素。</h3><h3> 胰島素最顯著的功能是降低血糖，但附帶的功能卻沒有被深刻認(rèn)識——會促進(jìn)脂肪的合成及堆積！所以，盡管你幾乎不吃葷腥、不吃油膩，如果對攝入碳水總量不加控制，那就照胖不誤！呵呵??</h3> <h3> 一個反向例證就是：糖尿病人前期大都消瘦，就是因為胰島素分泌少了。</h3> <h3> 因此，食用高GI的食物，在短時間內(nèi)會使血糖升高，胰島素喚起身體機(jī)能，容易將吃進(jìn)體內(nèi)的多余熱量轉(zhuǎn)化為脂肪。而低GI食物的消化吸收作用會相對較慢，讓血糖值維持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)，所以能帶來更長時間的飽腹感。當(dāng)血液里沒有多余糖分殘留，人就不容易發(fā)胖。</h3> <h3> 但是，過低的碳水也不行，會讓人疲乏虛弱，會抑制生長激素的分泌，會加速肌肉的分解。我前文已經(jīng)說過肌肉的重要性了，不再重復(fù)。再低，就餓死了??</h3> <h3> 所以，要想塑造好身材，在健身飲食中對碳水控制正確的做法是，GI值高的食物攝入量減少（會挨餓），GI值低的食物量可以增加（能吃飽），總量相對控制的原則。想增肌就要增加蛋白質(zhì)和碳水的攝入，若減脂則要在保障蛋白質(zhì)需求量的基礎(chǔ)上相應(yīng)減少碳水的攝入。</h3>