謹(jǐn)以此芋頭糕，獻給一個人過的中秋節(jié)！
老貓俺從小貓的時候就記得，中秋節(jié)要吃芋艿、鴨子和毛豆。戒了肉，鴨子是不能吃的了！毛豆，做下酒菜還不錯，戒了酒，順便把下酒菜也給戒了！剩下的，也就只有芋艿和芋頭了。 網(wǎng)上狗了一下，芋頭的好處多得一個手?jǐn)?shù)不過來！堿性食品、防癌抗癌、提高免疫功能、軟堅化結(jié)、補中益氣，等等等等。
芋頭跟土豆一樣，本來就是one of my favorite的食物，居然還擁有這么多的藥補功能，真是大快人心！ 先交代一下所需材料：
芋頭1000克，香菇12朵泡發(fā)。
瑤柱8粒或小干貝若干，用料酒和少許水泡發(fā)拆絲。當(dāng)然，加入廣式臘腸丁更好吃啦。老貓戒肉，就用干貝了，也好吃噠！
黏米粉（就是大米粉啦，表搞錯，不是糯米粉?。?60克、澄面40克，加水1000毫升。
調(diào)味料：鹽、紅糖各10克，蠔油一湯匙，五香粉2克，白胡椒粉1.5克。
芋頭切粒，隔水蒸30分鐘。 準(zhǔn)備一小碗瑤柱絲。 香菇泡發(fā)后切粒，用1湯匙蠔油和2茶匙生抽腌一下。 先用250毫升水將?米粉和澄面煞漿淘勻。 再加入余下的750毫升水，老貓我財迷，浸泡香菇和瑤柱的水沒舍得扔掉，過濾出干凈的香菇瑤柱水加入粉漿里了，所以顏色有點泛黃。 起個油鍋爆香香菇和瑤柱絲。 放入蒸熟了的芋頭粒，加上述調(diào)味料翻炒。 加入粉漿。 慢慢攪和至粉漿呈凝固狀態(tài)。 噢，別忘了，一定要用不粘鍋哦！看看，一鍋黏糊糊的芋頭漿全部盛干凈后不粘鍋的重要性凸顯出來了吧？ 準(zhǔn)備兩個涂了油的玻璃容器做模具，將芋頭糊盛入，抹平表面。
比較考究一點的做法是，在炒制完香菇瑤柱（臘腸）后留下一部分，撒在入了容器的芋頭糊表面，但是老貓不喜歡！因為最后芋頭糕是要切片油煎的，撒在表面的香菇瑤柱臘腸丁會碎碎地掉下來，與其掉下來浪費掉，不如統(tǒng)統(tǒng)混在芋頭糊里吃到肚子里實惠，對伐？ 將裝滿芋頭糊的容器覆蓋上錫紙入鍋蒸，水開后大火蒸10分鐘，改用中火繼續(xù)蒸30分鐘。之所以要覆蓋錫紙，是為了不讓水蒸氣滴到芋頭糕里讓它變得爛糟糟，老貓付過學(xué)費的！ 晾涼后脫模，切割成合適的大小，冷凍保存。