<h3> 想必大家都知道在《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》影視劇中，賀知章坐在床上飲茶，李泌席地而坐煎茶，重現(xiàn)大唐煎茶盛景，那今天大家跟小編一起穿越唐代去喝茶從《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》中說唐代煎茶法吧。</h3><br><h3> 唐代飲茶方式以“煎茶法”為主，制茶形式主要是“餅茶“，這種茶含水量高，成型后要人工干燥或者自然干燥，飲用時(shí)要先烤茶，否則很難講餅茶碾碎成末，品飲時(shí)很難保持茶的香味。關(guān)于煎茶法，并未在劇中得以完整體現(xiàn)，對(duì)愛茶人來(lái)說可能是個(gè)小小遺憾，今天就為大家介紹一下唐時(shí)風(fēng)靡的煎茶法步驟，讓大家領(lǐng)略一下唐人飲茶的風(fēng)采。<br></h3><h3></h3> <h3>煎茶步驟<br></br></h3></br><h3>1、烤茶、碾茶</h3></br><h3>? ? ? ?備茶時(shí)，先在火上烤茶餅，將烤好的茶“承熱”用紙囊存儲(chǔ)，“精華之氣”不會(huì)散失，茶餅冷卻后，將其放入“碾”中磨成末狀，再將碾好的茶末放入羅、盒中篩分。<br></br></h3></br><h3> <h3>2、選擇燃料和水</h3></br><h3>? ? ? ?把炭裝在筥中，大塊的炭用炭撾搗碎，用火夾住放入風(fēng)爐。（烤茶煮茶的最好燃料是木炭，其次是硬柴。沾了油膩的柴以及朽壞的木料都不適合做煮茶燃料）；<br></br></h3></br><h3>? ? ? ?其后將水用漉水囊過濾后，倒入水方。風(fēng)爐上架鍑（茶釜），用瓢從水方中? 舀水，倒進(jìn)鍑。（陸羽將水源分為三等：山水上、江水中、井水下）；<br></br></h3></br><h3> <h3>3、煮茶</h3></br><h3>? ? ? ?煮茶時(shí)，水分為三沸，出現(xiàn)第一沸時(shí)（如魚目，氣泡微有聲），加入定量的鹽；第二沸（如涌泉連珠）時(shí)用勺子舀出一勺，并放入茶末；等到水三沸（如騰波鼓浪）時(shí)，將舀出的第二沸倒入沸水中止沸，以培育湯花。<br></br></h3></br><h3> <h3>4、酌茶</h3><br><h3> 最后，將茶湯舀入碗中，其中有沫、餑、花（湯花薄的稱為“沫”，厚的稱為“餑”，細(xì)輕的稱為“花”），分酌時(shí)，必須注意沫與餑要分配平均，最后將茶具清理干凈，放入原位即可。<br></h3><h3></h3> <h3> 其實(shí)，茶如人，人如茶?！堕L(zhǎng)安十二時(shí)辰》的主角本身也是茶文化的體現(xiàn)。方如行義，圓如用智。動(dòng)如逞才，靜如遂意。</h3><br><h3></h3> <h3> 關(guān)于《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》里的飲茶方式今天先說到這里，還有哪些未提及的飲茶方式，請(qǐng)茶友們多多補(bǔ)充哦~~~</h3><h3></h3> <h3><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/OFgUqVSLdghuQXl-XlPuOQ">查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有</h3>