大家對于大蒜并不陌生，它是廚房中必不可少的殺菌、抗癌調(diào)味品，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強的殺菌作用，對于細菌性、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預(yù)防價值。 雖然在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，食物相克是不科學(xué)的謬論，但是從中醫(yī)學(xué)的角度來講，如果你在服用某些藥食同源的中藥材的時候，還是不要吃大蒜的好。 在介紹大蒜不能和哪些食物同吃之前，我們先來了解下大蒜的營養(yǎng)成分及特點。 大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當(dāng)它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍 仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等。 近年來國內(nèi)外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。 大蒜雖然好，但是以下食物不能跟大蒜同吃哦！ 1、大蔥 大蔥與大蒜同本身都是屬于一種刺激性的食物，兩者同吃對于腸胃健康是不好的，會出現(xiàn)腹瀉以及腹痛的現(xiàn)象。 2、芒果 芒果和大蒜同食，皮膚會發(fā)黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會造成過敏。 3、大蒜不要和補藥一起吃 大蒜屬于一種刺激性的食物，如果跟補藥一起吃的話，很容易降低補藥的功效。 4、大蒜不要和地黃、何首烏、牡丹皮一起吃 除了食物有禁忌外，以下3類人也不宜吃大蒜 1、肝病患者不宜吃。 大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。 2、非細菌性腹瀉患者不宜吃 發(fā)生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎癥，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。 3、眼疾患者不宜吃 中醫(yī)認(rèn)為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。 關(guān)于吃大蒜的禁忌，朋友們都記住了嗎？