素餡兒的一切面食都是家人的最愛。想念素包子很久了，今天包了小白菜雞蛋木耳素包子，這是媽媽最愛的素餡兒。嗯，香～～ <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">食材清單</p> <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">小白菜</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">500g</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">雞蛋</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">5個</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">木耳</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">6朵</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">粉絲</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">適量</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">包子餃子調(diào)料粉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">適量</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">鹽</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">適量</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">蠔油</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2湯匙</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">香油</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">適量</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">面粉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">400g</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">酵母</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">4g</span></td></tr></table> <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">烹飪步驟</p> <strong>步驟1:</strong>首先把酵母和面粉攪拌一起，活成柔軟的面團(tuán)，蓋好保鮮膜，放在一邊發(fā)酵。 <strong>步驟2:</strong>接下來把小白菜洗凈，切碎，放入兩勺鹽，靜置一會兒沙出水。兩勺鹽指的是炒菜調(diào)料盒里的小勺子。 <strong>步驟3:</strong>小白菜沙水的同時，把已經(jīng)泡發(fā)的木耳和粉絲切碎，待用。 <strong>步驟4:</strong>鍋內(nèi)倒油加熱，放入打好的蛋液，用筷子快速攪拌，就會成蛋碎。 <strong>步驟5:</strong>把小白菜，木耳，粉絲，雞蛋，還有少量炒好的蝦皮放入容器，加蠔油，包子餃子調(diào)料粉，適量鹽，香油攪拌均勻即可。鹽的用量根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)多少。 <strong>步驟6:</strong>面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可，用手指按個坑，周圍不回縮就是發(fā)酵好了。 <strong>步驟7:</strong>揉好面后，搓條分成大小均勻的小面團(tuán)，搟成面皮。 <strong>步驟8:</strong>包入餡料。包子的捏法是拇指捏住里面的一邊，食指順序往上轉(zhuǎn)圈捏外側(cè)的面皮，最后圓形收口。 <strong>步驟9:</strong>全部包好后冷水放入鍋中醒發(fā)十分鐘，然后開火，上汽后轉(zhuǎn)中火十三分鐘即可。關(guān)火后三分鐘再打開鍋蓋。 <strong>步驟10:</strong>香噴噴的素包子。 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">小貼士</p> 1 .拌餡兒的時候少放一點(diǎn)鹽，因?yàn)樯承“撞说臅r候已經(jīng)有一些鹽了，蠔油本身也有咸味。
2.素餡兒包子餃子，特別是有雞蛋的都不需要放姜，蔥隨意。
3.炒雞蛋時用筷子直接就可以劃散，不需要用鏟子炒然后再弄碎，那樣比較麻煩。