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戚風(fēng)蛋糕做不好？這樣做0失敗不回縮又好吃！

華廚美食――西餅華

<h3>配方：</h3><h3>雞蛋3個(gè)<span style="line-height: 1.8;">，</span><span style="line-height: 1.8;">牛奶40g，</span><span style="line-height: 1.8;">玉米油/色拉油35g，</span></h3><h3>低粉50g，<span style="line-height: 1.8;">玉米淀粉5g，</span><span style="line-height: 1.8;">糖60g，</span></h3><h3>準(zhǔn)備工具：</h3><h3>戚風(fēng)6寸模具，<span style="line-height: 1.8;">電</span><span style="line-height: 1.8;">動(dòng)打蛋器，</span><span style="line-height: 1.8;">打蛋盤2個(gè)。</span></h3> <h3>步驟一：</h3><h3>做蛋糕，</h3><h3>第一步最重要的就是打開(kāi)烤箱</h3><h3>調(diào)到合適的溫度預(yù)熱，</h3><h3>別忘記喲</h3><h3>今天我們做的戚風(fēng)蛋糕溫度是上下火155度</h3><h3>不同烤箱溫度不一樣。</h3> <h3>步驟二：</h3><h3>三個(gè)雞蛋將蛋黃蛋白用兩個(gè)盤分開(kāi)裝好</h3> <h3>步驟三：</h3><h3>分開(kāi)的蛋黃加入牛奶、玉米油</h3><h3>攪拌均勻后加入過(guò)篩后的</h3><h3>低粉、玉米淀粉（也可以在打蛋清時(shí)加入）</h3> <h3>步驟四：</h3><h3>接下來(lái)打蛋白咯</h3><h3>打發(fā)成雞尾狀帶彎鉤即可，千萬(wàn)別過(guò)硬</h3><h3>打發(fā)成泡泡加入第一次糖</h3> <h3>打發(fā)成有紋路第二次加入</h3> <h3>步驟五：</h3><h3>取一半蛋白加入到攪拌好的蛋黃中</h3><h3>攪拌均勻</h3> <h3>攪拌均勻后</h3><h3>加入到剩余的蛋白繼續(xù)攪拌均勻</h3> <h3>步驟六：</h3><h3>將攪拌好的蛋糕糊倒入模具</h3> <h3>步驟七：</h3><h3>烤好的蛋糕拿出輕震倒扣在</h3><h3>烤網(wǎng)放涼脫模</h3> <h3>簡(jiǎn)單粗暴打個(gè)好奶油，不信你試試！</h3> <h3>安佳奶油：300g</h3><h3>細(xì)砂糖：30g</h3><h3>俗稱的10:1的比例</h3><h3>你吃甜的也可以加多點(diǎn)</h3> <h3>粗暴一：</h3><h3>奶油、糖混合</h3> <h3>粗暴二：</h3><h3>將電動(dòng)打蛋器</h3><h3>放入奶油盤中，傾斜45°</h3><h3>讓它自己打吧</h3><h3>呃！</h3><h3>前提是你要固定好</h3> <h3>一個(gè)好的抹面奶油做好了</h3><h3>奶油其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單</h3><h3>掌握好打蛋器</h3><h3>握住你的大盤</h3><h3>無(wú)大礙都可以完成滴</h3> <h3>劃重點(diǎn)：</h3><h3>植物淡奶油</h3><h3>（不健康、不易吸收、可冷凍）</h3><h3>動(dòng)物淡奶油</h3><h3>（較健康、不可冷凍，冷藏保存）</h3><h3>品牌：</h3><h3>安佳（裱花、塑形、較硬）</h3><h3>總統(tǒng)、鐵塔、藍(lán)風(fēng)車</h3><h3>（慕斯之類，腳軟）</h3><h3>淡奶油打發(fā)最佳溫4~10度之間，</h3><h3>如室溫淡奶油可隔冰打發(fā)，</h3><h3>開(kāi)封后密封冷藏保存5天</h3>