賀蘭山上“白銀盤”雪 <h1> 大家都知道賀蘭山最有名的是“紫蘑菇”但還有一種蘑菇名氣不大、其貌不揚(yáng)、生長(zhǎng)環(huán)境特殊、大有“養(yǎng)在深閨人不識(shí)”之感。那就是“草銀盤”（又稱白銀盤）蘑菇。 </h1><h1> 說(shuō)起“草銀盤”，腰壩東方紅嘎查、塔塔水嘎查、白石頭嘎查的牧民都稱之為“西山上的白蘑菇”；而水磨溝附近的牧民稱渭“里外白”。其實(shí)是一種蘑菇:就是“銀盤蘑菇 ”</h1><h1> 銀盤蘑菇只生長(zhǎng)在賀蘭山海拔2300米——2800米的高山草甸與云杉交織的開(kāi)闊地帶。每年七、八月雨季，多以“圈狀”在草甸與林灌之間形成，所以稱之為“盤”，又其里外為白色，稱之為“銀”。 </h1><h1> 記得2003年8月，從甘溝嶺上下來(lái)，饑渴難耐，在堿渠子護(hù)林站牧民家，吃得就是草銀盤揪面，當(dāng)時(shí)是剩飯，我怕吃壞了肚子，遲疑的一瞬間，牧民見(jiàn)我有難色，就說(shuō):你直管吃吧，西山上的白蘑菇做的飯三天都不“餿”。我吃了，我也信了。</h1><h1> 我查了一下賀蘭山管理局出版的《賀蘭山大型食用真菌》一書，文獻(xiàn)術(shù)語(yǔ)說(shuō)“可食用”，但我認(rèn)為銀盤蘑菇特有的芬芳、醇郁值得我們探究。</h1><h1> 銀盤蘑菇肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃厚，清香可口，每年采摘期為立秋后，其果實(shí)從根部到傘頂均呈乳白色，鮮吃肉厚，略帶草藥味；涼干后呈乳黃色，氣味醇香。吃過(guò)的人都說(shuō)有一種藥材味。百度百科上介紹:含有人體多種必需的氧基酸，豐富的蛋白質(zhì)和維生素，其中蛋白質(zhì)含量可達(dá)40%；多種維生素達(dá)60%。久吃可舒筋活絡(luò)，降低膽固醇，防治血管硬化，臨床附屬治療腎、膽結(jié)石、糖尿病、肝硬化及躍打塤傷有一定療效。不過(guò)，以上所介紹的功效我無(wú)法考證，但有一點(diǎn)，我真的體會(huì)到:當(dāng)灑后、或胃返酸時(shí)，吃點(diǎn)銀盤蘑菇會(huì)立馬有所緩解，這到是真的。</h1><h1> 銀盤蘑菇吃法多樣。有鮮炒、燉雞羊肉、氽湯等，老鄉(xiāng)常常作為招待貴客或饋贈(zèng)親朋的上等佳品。不過(guò)，銀盤蘑菇再怎么樣好。最近寧蒙賀蘭山管理局、森林公安局聯(lián)合發(fā)出通告:禁止任何人上賀蘭山采蘑菇、抓蝎子等違法活動(dòng)。清代有詩(shī)人曰“蘆芽秋雨白銀盤，香簟天花膩齒寒?；匚蹲月劗?dāng)嗽口，不知瑤柱美何般”。詩(shī)人所說(shuō)的“白銀盤”無(wú)論是否是賀蘭山上的，就讓美好的東西留齒有香吧，保護(hù)好這一珍貴物種，才是護(hù)林人的正道。</h1><p class="ql-block"><br></p>