前段時(shí)間看到一個(gè)椰香面包的菜譜，但家里沒有椰蓉，正好有做月餅剩下的一點(diǎn)豆沙，就做了個(gè)豆沙的，感覺很不錯(cuò)。
我們家常常做饅頭，有一天心血來潮想弄點(diǎn)新玩意兒，又不愛吃豆沙包（因?yàn)檎慧缍股程鹉仯┚驮囍妙愃频姆椒ㄗ隽艘粋€(gè)豆沙千層包子，沒想到也很成功，松松軟軟的，香甜可口，最重要是不會(huì)像豆沙包一樣甜膩，很好吃，所以把這個(gè)推薦給大家。
也不知道取什么名字好，紐紐包？千層包子？扭扭千層包？哈哈，隨便啦，好吃就行~ <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">食材清單</p> <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">中筋面粉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">250g</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">牛奶</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">140g</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">糖</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">35g</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">酵母</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2g</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">豆沙</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">適量</span></td></tr></table> <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">烹飪步驟</p> <strong>步驟1:</strong>140g牛奶放進(jìn)微波爐里加熱到微溫（約三十來度的樣子就可以，溫度太高會(huì)把酵母殺死），加入2g酵母攪拌均勻，靜置5分鐘激活酵母。面粉250g，糖35g加上剛才的牛奶倒進(jìn)去，揉成面團(tuán)。
這是我做牛奶刀切饅頭的方子，大家也可以用這個(gè)方子做饅頭。 <strong>步驟2:</strong>注意揉面要做到三光：盆光、手光、面團(tuán)光。這樣的面團(tuán)做出來的包子和饅頭才會(huì)有光滑的表面。
注意：每種面團(tuán)吸水量不同，水量大家需要自己微調(diào)，干了加一點(diǎn)點(diǎn)液體，濕了加一點(diǎn)點(diǎn)面粉。揉面一開始會(huì)感覺面團(tuán)有點(diǎn)稀，而且很粘手，但揉著揉著就會(huì)成團(tuán)就會(huì)慢慢不粘了。 <strong>步驟3:</strong>揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小。（我發(fā)了大概一個(gè)多小時(shí)）
我這里室溫只有10度左右，所以我放進(jìn)烤箱里，放一大碗開水在里面。 <strong>步驟4:</strong>可以用手指稍微沾一點(diǎn)面粉，在面圖案上戳個(gè)洞檢查一下發(fā)酵情況，如果面團(tuán)不會(huì)彈就證明發(fā)酵好了。 <strong>步驟5:</strong>操作臺上撒上面粉，取出面團(tuán)，排氣 <strong>步驟6:</strong>用搟面杖把面團(tuán)搟成面片 <strong>步驟7:</strong>表面抹一點(diǎn)點(diǎn)清水，把面團(tuán)卷成長柱狀 <strong>步驟8:</strong>此時(shí)已經(jīng)基本完成刀切饅頭的步驟了~不過我們做這個(gè)豆沙千層包子還要繼續(xù)。把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)的劑子，這個(gè)方子大概可以做10個(gè)包子左右。 <strong>步驟9:</strong>取一小個(gè)面團(tuán)，搟成牛舌狀，紅豆沙揉成條狀，鋪在面片上，用手指稍微按壓一下，防止接下來的折疊步驟豆沙會(huì)掉下來。我撒了點(diǎn)玫瑰花瓣，大家可以忽略。 <strong>步驟10:</strong>把面片上下分別往中間疊，如圖 <strong>步驟11:</strong>疊好以后按壓一下邊緣，防止豆沙跑出來 <strong>步驟12:</strong>面團(tuán)90度轉(zhuǎn)過來，用搟面杖搟平，如圖 <strong>步驟13:</strong>上下分別往中間疊 <strong>步驟14:</strong>轉(zhuǎn)過來搟平 <strong>步驟15:</strong>再重復(fù)一次折疊搟平的步驟 <strong>步驟16:</strong>用塑料刮板或者刀子把搟好的面團(tuán)切三刀，成如圖的樣子（好像八爪魚~啊不對，四爪魚~） <strong>步驟17:</strong>切面可以看到漂亮的層次 <strong>步驟18:</strong>像編小辮兒一樣，從兩邊往里編 <strong>步驟19:</strong>按順序一下一下把外面的往里編（好像外星人。。。。。） <strong>步驟20:</strong>編成這樣 <strong>步驟21:</strong>頭尾收起來，捏一下，收口往下 <strong>步驟22:</strong>放在蒸籠里醒發(fā)20分鐘左右，再大火蒸15分鐘。 <strong>步驟23:</strong>切記蒸完了不要馬上開蓋，否則包子會(huì)因?yàn)樗查g遇冷而回縮。等個(gè)十分鐘左右再拿出來，咬一口~~層層松軟~層層香甜~~~ <strong>步驟24:</strong>出鍋拍照~
我就是做好心急拍照（因?yàn)楣饩€好），就打開了，結(jié)果包子就有一點(diǎn)點(diǎn)癟了。。。?？蕖蠹椅∥业慕逃?xùn) <strong>步驟25:</strong>美美噠~ <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">小貼士</p> 1. 我用的豆沙是自己炒的。沒有寫方子因?yàn)闆]有稱重，沒有記錄分量直接一邊看情況一邊加料。大家可以用現(xiàn)成的紅豆沙。
2. 我不喜歡吃特別甜的東西，所以我的方子一般都已經(jīng)減少了糖的分量，嗜甜的各位請自己酌量加糖。
3. 包子胚子是我經(jīng)常做的奶香刀切饅頭的配比，大家如果不做豆沙千層包子也可以用這個(gè)方子做饅頭或者其他包子。