俊爹去年十二月中到今年一月中一整個月都在家上班，有了寶寶之后也許剛好遇上他的中年危機。他老人家天天變著花樣搞養(yǎng)生，某天網上看了個三天低糖排毒餐，就鬧著要做一次，然后就興致勃勃地拿著購物單去買菜了。
然后問題來了，他給買了一大車的菜。購物單里寫兩大杯奶油南瓜（Butter Squash），他給我扛了一整只南瓜回來，購物單里寫著4大杯的西蘭花，他買了兩大頭。其它的我就不一一例舉了，反正冰箱是被塞得都不能看了。我還不能動氣，免得他說我打擊他保持健康的熱情。三天后，人家的排毒餐倒是餐餐都堅持下來了，卻留下一大冰箱的蔬菜讓我天天得想著花樣消滅。
前幾天熬了一罐雞油很香，我就拿了小半只奶油南瓜做了南瓜蔥油餅，俊寶很愛，吃了兩大張，是他平時食量的兩倍了。 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">食材清單</p> <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">南瓜泥</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">220 克</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">中筋面粉 （我用了有機面粉）</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">350 克 左右</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">食油</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">大約1/3杯</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">蔥花 （切得越細越好，必須要瀝干水分再切）</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">200 克 左右</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">食鹽</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">1/8 小勺</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">雞油 （也可一半雞油一半植物油混合）</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2-3 tbsp</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">面粉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">3-4 tbsp</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">食鹽 （可根據口味增減）</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">1/2 tsp</span></td></tr></table> <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">烹飪步驟</p> <strong>步驟1:</strong>把大約1/4只的南瓜去皮去籽切丁蒸熟（我用微波爐加蓋不加水微波6-8分鐘），用叉子把南瓜壓爛。 <strong>步驟2:</strong>趁熱把南瓜稱出所需的重量和食鹽一起放到面包機里，慢慢地把面粉加入至成團為止。（如果用手和面的話，請先用勺子或筷子攪拌成棉絮狀，別燙了手） <strong>步驟3:</strong>取出面團，用手再稍微揉揉。把面團分割成八個等份。搓圓之后表面抹上一層油，放一邊松弛15分鐘。 <strong>步驟4:</strong>取一口碗把油酥拌好。 <strong>步驟5:</strong>蔥花切好。 <strong>步驟6:</strong>取一只面團，用搟面杖搟開成長方型的薄片，用一個勺子抹上一層薄薄的油酥，記得四角邊上留下大約一寸的地方不要末油酥，待會兒卷起才不容易漏餡。 <strong>步驟7:</strong>撒上蔥花，越多越好，但蔥花越多餅越不好搟，如果沒什么把握的話，蔥花可以少一點沒關系。 <strong>步驟8:</strong>由上而下地把面餅卷起成長條狀。如果有把握的話，可以卷好之后再把長條左右拉扯一下成更細長的條狀，這樣做出來的蔥油餅層次會更細致。 <strong>步驟9:</strong> 把長條卷起成螺旋狀，接口塞到面團底部。放到一邊繼續(xù)松弛10分鐘。把所有面團都相同步驟處理好。 <strong>步驟10:</strong>把搟好的餅在一口平底鍋里中火兩面煎黃即可。 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">小貼士</p> 注：各種南瓜的水份含量不一，所以面粉分幾次慢慢地下，揉至面團成型，軟硬度和耳垂接近即可，這就要根據經驗看情況調整了。
注2： 這里有個我個人覺得蠻好的一個小細節(jié)，跟大家分享--面團十分鐘后基本已經很松弛了，這個時候直接搟開其實面餅已經會很好看了，但如果想要把餅搟得更圓更薄的話?？梢允终颇ㄉ嫌停粋€個地把面團用掌心壓扁，成烙餅狀，再等五分鐘才搟開。這樣做的話，面團有兩次松弛的機會，彈性更好，就很好搟開。
注3：雖然說是“煎”餅，但我每次做蔥油餅因為已經用了大量的油酥，所以都是中火烙的餅，我個人覺得味道也沒差哦！