<p style="text-align: center;">人間最美是金秋。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">秋天是一個收獲的季節(jié)、也是一個思念的季節(jié)。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">秋天來了，天氣涼爽了，稻谷飄香、各種沉甸甸的水果掛滿了樹枝頭，地里金黃色的老南瓜、紅通通的辣椒、豐滿而白里透紅的新花生等已都成熟、豐收……<br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">對于花生，大家都不陌生，其花生仁不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、鈣磷鐵礦物質(zhì)、卵磷脂、胡蘿卜素、膽堿、粗纖維及人體所需的多種氨基酸、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，您也別小看這一粒一粒的花生仁哦！其實、適量的吃點花生仁、對身體有很多很多的好處、對滋補氣血、潤肺化痰、促進人體的新陳代謝、健腦益智、增強記憶力、抗衰老、延年益壽等，功效多多。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">在烹調(diào)上、花生的用處更是廣泛，既可作主料、又可作配料、蘸料、餡料、還可榨油做油料、制作各種面點及各種醬料等等，拌、煮、鹵、燉、炸等，想怎么做，想怎樣吃都行，三五分鐘、簡單快速、搖身一變、一碟碟、一盤盤的可口美味就可以上桌了，佐飯、下酒、聊天時當零食，經(jīng)濟又實惠，味道也妙不可言……</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">因此，在每年秋天、新花生豐收的時候，也是我最開心的日子，因為、我又可以煮新花生吃了，當然、今年也不例外。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">于是，我備了幾斤涼干水分的新花生，用了四種最簡單的方法，做了四種新花生的吃法，養(yǎng)胃、開胃、可口，營養(yǎng)、也美味。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">今年的新花生您品嘗了嗎？不防試試、做做、也解解饞。</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">其做法如下：</h3><p style="text-align: center;">備上適量涼干水分的新花生</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">將其倒入盆中，用清水浸泡半個來小時</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">淘洗干凈，倒入籃中瀝干水分</h3></font></h3> <p style="text-align: center;">第一種吃法：</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">《原味鹽水花生》</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">這是小時候最原始最古樸的吃法，記得小時候、在每年秋天收獲新花生之后，母親就會將帶殼的花生、淘洗凈泥土，將其倒入大鐵鍋中，撒入適量鹽，放入適量的井水、蓋上木鍋蓋、點燃柴火灶、不到十來分鐘、我們就可以享受到新花生的美味了……當事隔多年之后，每當想起、很幸福、也很溫馨，既是家的味道、也是媽媽的味道，更是一份濃濃的鄉(xiāng)愁。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">見物思人，正值新花生收獲之際，也煮一份媽媽的味道、以此想念媽媽、感謝媽媽，并祝媽媽健康長壽。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">而這原味鹽水花生的做法，是極其的簡單，只要將洗凈的帶殼新花放入鍋里，加入適量的鹽分、以大火加熱燒開后、轉中小火煮至花生熟透入味</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撈出，瀝干水分裝盤即可品嘗。</h3></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">當削開殼的一粒花生仁入口時、在不咸不淡的味道里、有回甜的清香、也有媽媽和家的溫暖。</font></h3> <p style="text-align: center;">第二種吃法</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">《花生紅棗粥》</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">進入秋天，起風了，氣候也逐漸的干燥起來，在這樣的季節(jié)里、最好就是喝粥進補。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">因為初秋喝粥、除了健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)人之外，還有很多的好處、比如容易消化、增加食欲、提高體力等。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">特別是用新花生搭配紅棗（紅棗、補氣血的好食材，其營養(yǎng)價值也極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、有機酸、氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、微量元素、多種維生素及糖類等）熬粥、更有神中益氣、養(yǎng)血安神，潤肺化痰等好處。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">待粥熬好之后，我們還可以根據(jù)自己的口感和嗜好，調(diào)入咸甜味、或搭配各種美味小菜佐食。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">其花生紅棗粥的做法，也極其的簡單，備好食材裝入電飯煲內(nèi)、一次性加足純凈水，加熱煮開熬至軟糯鮮香即可。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">其做法如下：</h3><p style="text-align: center;">首先備上適量的大米、糯米（其實就是用手隨意的各抓上幾把即行，熬粥嘛！自然米不能多放，如果米放得過多、那么熬出來的就成干飯、而不是粥了）、新花生仁、紅棗等。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">接著，將兩種米混合、倒入電飯煲內(nèi)膽內(nèi)，淘洗干凈（我認為：淘米也極為講究、米淘洗一遍去除灰塵與雜質(zhì)即可、這樣能保持米的營養(yǎng)成分，若米淘洗太多次或太干凈、營養(yǎng)流失不說，等熬出來的粥沒有稠濃度、清湯寡水的、也極難吃）</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">將備好的新花生仁、紅棗，也用清水浸泡片段、淘洗干凈</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">之后，將瀝干水分的紅棗下入米上</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">瀝干水分的新花生也下入其中</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">倒入適量的純凈水</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">置于電飯煲內(nèi)、蓋上蓋，打開電源煮開熬熟時</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">打開蓋，用勺不停的攪動</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">來回的不停攪動著</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">攪動的目的、一是為了不粘鍋</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">二來是為了粥更好的軟糯與稠濃</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">待粥熬好</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">用勺舀出</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">裝碗、調(diào)咸甜，或搭配各式炒香的美味小菜，即可細細的品嘗。</h3></font></h3> <p style="text-align: center;">第三種吃法：</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">《開胃醋泡花生》</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">說到醋泡花生、這是傳統(tǒng)的一道涼菜，是將花生仁油炸酥脆后、拌以醬醋、少許白糖、撒入適量的的香菜沫而成，而今天我做的開胃醋泡花生，是用新花生的生花生仁、搭配促進消化、殺菌消炎、祛痰利尿的洋蔥丁，誘人味蕾及食欲的鮮辣椒短節(jié)，殺菌，排毒清腸、降低血糖的大蒜仔，開胃、美容的仔姜片，以適量的醋醬浸泡滲透而生吃，這別開生面的吃法，有幾分野趣天成的氣氛、很有挑戰(zhàn)性、很開胃、也很美味可口……</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">做法如下：</h3><p style="text-align: center;">將洗凈泥土的新花生去殼，取適量的花生仁</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">之后，用清水浸泡一兩小時</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">淘洗凈，瀝干水分</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">將其倒入大碗中</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">備上所用的配料</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">下入仔姜片</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">下入大蒜仔</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撒入青椒短節(jié)</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撒入洋蔥丁</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">調(diào)入適量的鹽分</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">淋入適量的黃豆醬油（或其它味道鮮美的醬油、以生抽為宜）</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">備上陳醋</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">并淋入適量的陳醋</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">攪拌均勻</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">讓其靜置浸泡一兩小時后、即可成開胃的小菜，佑飯下酒、吃各式粉面皆可、風味獨特。</h3></font></h3> <p style="text-align: center;">第四種吃法</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">《五香鹽水花生》</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">這是最常見、也是最簡單制作的吃法，在原味鹽水花生的基礎上，加入適量的八角、桂皮、香葉、砂仁、干辣、花椒、生姜、小蔥等混合煮制增香而成，很適合下酒哦！</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">其做法如下：</h3><p style="text-align: center;">備上各種所需大料及仔姜塊</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">將其倒入大碗中，淘洗干凈并用清水浸泡四十來分鐘，倒出、瀝干水分待用</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">取適量淘洗凈的帶殼新花生，將其倒入凈鍋中</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撒入備好的香料</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撒入適量的小蔥段</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撒入適量的鹽分</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">注入適量的純凈水</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">將鍋置爐上</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">點火加熱</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">燒開</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">轉中小火</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">慢煮入味</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">至熟透時</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撈出裝盤即可食用</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撿出其大料、辣椒、花椒，晾干后可再用兩次，千萬不能扔掉了、很可惜的，記得物盡其用哦！</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">（趙梓均：2019年8月24日制作、匆筆于貴州凱里）</h3></font></h3>