<h3>粳米面乳酪面包</h3><h3>配料:</h3><h3>高筋面粉 1000克，砂糖200克，</h3><h3>酵母10克，鹽10克，奶粉15克，</h3><h3>改良劑 5克，雞蛋 2個，黃油100克，</h3><h3>水450克，老面150克，粳米粉 200克。</h3><h3><br></h3><h3>制作方法:</h3><h3>將高筋面粉，老面，酵母，奶粉，鹽，改良劑，粳米粉放入和面桶里慢速攪拌一分鐘后慢慢注入雞蛋清和水(水要分次加入)后快速繼續(xù)攪拌，攪拌到面光滑再放進黃油攪拌。攪拌到面筋出膜。</h3><h3><br></h3><h3>@蛋清作用是讓面筋更有筋性。</h3><h3>@改良劑用量多也是為了面的筋性。</h3><h3><br></h3><h3>注意事項:</h3><h3>1.酵母和鹽分開放。</h3><h3>2.使用雞蛋清。</h3><h3>3.水要分次加入。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>將和好的面團，分成100克的小劑子。小劑子揉成團，醒兩分鐘后搟成牛舌狀，然后翻過來橫向放置。然后末端壓薄后濟上奶酪，放上蜜豆后從上端慢慢蓋住餡后卷起來搓成橄欖型。放入醒箱醒至一倍半后用剪刀剪出口子然后擠上奶酪?？局两瘘S色。</h3> <h3>視頻講解1</h3> <h3>視頻講解2</h3>