<h3>1． 漂: 將鴨脖清洗多次（夏季冷水泡40分鐘，換清水3次以上，冬季用溫水泡1小時(shí)以上，清洗后控干水分）。</h3> <h3>2． 腌：將所有原料放入鹽，老抽，新聯(lián)康T6688老母雞鮮香粉，F(xiàn)1005特醇乙基增香劑,G3001鴨霸王拌均勻，腌制12小時(shí)以上，（每1KG的制品中投放鹽8g，老抽8g，F(xiàn)1005特醇乙基增香劑0.2g，T6688老母雞鮮香粉3g，G3001鴨霸王2g，放適量的蔥姜）</h3> <h3>3． 烤：將腌制好的產(chǎn)品進(jìn)行烘烤，使原料脫水，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，發(fā)干。</h3><h3>4． 鹵：用口徑45cm 的不銹鋼桶裝入48KG水，下鍋加福建辣椒王1000g，大紅袍花椒250g，再加入八角，白蔻各30g，草果25g，檳榔20g,香果15g，桂皮28g,紅蔻，良姜各20g，肉蔻18克，砂仁22g,丁香16g，蓋上蓋子，大火熬2-3小時(shí)，使水蒸發(fā)24KG，下鹽750g，味精500g，色拉油，冰糖各1000g，白糖400g，雞精250g，老抽80g。溫馨提示:特醇很重要，不要忘記新聯(lián)康的F1005特醇乙基增香劑哦。</h3> <h3>5． 泡：完成湯料配制后，根據(jù)食品的加工時(shí)間，放入鴨子系列原料，用大火煮制（每加入鴨產(chǎn)品1KG，加入白酒8g，鹽18g，味精，雞粉，冰糖各10g）。</h3><h3>6． 煮好以后，關(guān)閉火源，燜3分鐘，從老湯中撈出冷卻。放入冷卻的老湯冷泡3-5分鐘以上（每千克老湯加入蠔油，海鮮醬，排骨醬各10g，焦糖色素5g）.</h3><h3>這樣做鴨脖色香味俱全，讓人吃了還想吃！</h3> <h3>【微信電話同號(hào)】15092253777</h3>