<h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">對于尋常百姓來說，一蔬一菜皆美味、粗茶淡飯夢香甜………對生活越是簡單的人們、其實(shí)，他們過得也就越開心、越幸福。</h3></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101"><br></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">之所以幸福，是因?yàn)樗麄円蟮纳?、也較為容易知足……而對自己的一日三餐、也是簡簡單單的、平平淡淡的，正是這些平淡與簡單、卻吃出了身體的健康與生活的本味。</font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101"><br></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">其中，家庭版的蒸炒紫茄，就是尋常百姓家百吃不厭的美味。</font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101"><br></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">說到紫茄，在此、我不得不多嘮叨幾句，這紫茄呀、可是個好食材，不但營養(yǎng)好、含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、多種生物堿、微量元素及膳食纖維等，常食對人體還有保護(hù)心血管、抗壞血酸、促進(jìn)消化、抗氧化抗衰老、清熱活血、降低膽固醇、降壓減肥及美容養(yǎng)顏等都有一定的作用與食療效果，而且紫茄的烹調(diào)方法也是多種多樣化的（如：燜、燒、蒸、炸、炒、煮等等，可作主料、也可作輔料，也可單獨(dú)成菜，葷素皆宜）而最常見的燒椒茄子、肉沫茄子、魚香茄子、帶魚燒茄子、紅燒茄子，糖醋茄夾等等，更讓人們舌尖味蕾蠢蠢欲動與惦念，除了這些，在鄉(xiāng)間、家庭版的蒸炒紫茄，尋常百姓家的吃法，更讓我魂?duì)繅衾@、做法雖然簡簡單單，味道卻很特別，在原滋原味的鄉(xiāng)村風(fēng)味里，有家的溫馨、親人們的笑語歡顏……只要一想到這一場景、這味道，饞得我想家、口水流成線………</font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">其做法如下：</h3><p style="text-align: center;">首先，備上適量的鮮紫茄</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">將其去蒂、洗凈，分別將一個紫茄用刀切成兩段放入蒸鍋層中（一般來說、三個紫茄就有一份菜）</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">接著，將裝好蒸層的茄段放到蒸鍋上，注入適量的清水、蓋上蓋，打開電源、按下蒸煮扭，隔水、定時蒸上半小時</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">打開蒸熟的茄段</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">取出，用手將其撕成小條狀裝于盤中（待將蒸熟的茄段全部用手撕好裝于盤中）</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">備上秋天的青紅辣椒治凈切滾刀塊或斜刀片裝于盤中，并備上適量的西紅柿小塊、拍蒜等。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">待這道菜品的食材備齊</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">接著，凈鍋置火上，放入適量的熟菜籽油料燒熱</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">下入備好的拍蒜爆香出味</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">下入備好的青紅辣椒塊（片）</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">加熱，攪動均勻出味</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">倒入西紅柿小塊</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">以大火加熱</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">顛鍋翻炒</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">炒香</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">炒出味，待鍋里料炒出一定的醬汁時</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">倒入手撕好的茄條塊</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">以大火加熱、翻炒均勻</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">調(diào)入適量的鹽、雞精</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">淋入適量的鮮醬油</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">加熱</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">翻動均勻</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撒入小香蔥段</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">翻炒</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">翻炒至均勻入味</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">起鍋裝盤</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">上桌即可品嘗</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">或者，將蒸熟的茄段取出、直接放入器皿中，淋上適量的的鮮醬油、小磨香麻油，然后備上適量的蒜茸炒香調(diào)咸鮮味淋入，撒上兩段紅椒塊、幾粒蔥花即可，食用時，用凈木棍或石棍將其搗碎均勻成泥、即可品嘗，這又是另一番風(fēng)味。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">（趙梓均：2019年9月9日下午制作、匆筆于貴州凱里）</h3></font></h3>