<h3></h3><h3>生蠔最近深受大家喜愛(ài)。雖然一直覺(jué)得，清蒸的才是最美味的，但是，花樣百變、怎么吃都好吃才證明生蠔是餐桌上的一道“硬菜”！下面這幾種做法，你更喜歡哪一種呢？</h3> <h3>【炸蠣黃】</h3><h3>A.新鮮的海蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里，加少許鹽、料酒腌制片刻。</h3><h3>B.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用，將海蠣肉逐個(gè)裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠。</h3><h3>C.鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時(shí)投入海蠣肉略炸，撈出控凈油，待油溫升至九成熱時(shí)下鍋復(fù)炸，呈金黃色時(shí)撈出控凈油裝盤(pán)即可。</h3> <h3>【烤生蠔】</h3><h3>A.將海蠣子的肉和殼分開(kāi)，殼用舊牙刷刷凈泥沙。</h3><h3>B.將海蠣子輕柔的抓洗干凈后用料酒、胡椒粉腌制10分鐘。</h3><h3>C.烤盤(pán)包好錫紙，將海蠣子連同殼一起放上；烤箱200預(yù)熱5分鐘后放入烤箱下層上下火烤5分鐘。</h3><h3>D.將醬料汁內(nèi)倒入植物油攪拌均勻。</h3><h3>E.海蠣子烤至5分鐘后，蠔汁逐漸滲出，將烤盤(pán)取出，淋上調(diào)好的醬料汁，繼續(xù)烤制7分鐘。</h3> <h3>【酥炸牡蠣腐皮卷】</h3><h3>A.新鮮海蠣子從殼中撥出，用鹽水洗干凈，在熱水里燙熟，另取4個(gè)整蝦燙熟去殼。</h3><h3>B.韭黃切段，鍋里加一些油快速炒熟，靜置冷卻。</h3><h3>C.將魷魚(yú)，蝦剁碎，加入味霖，鹽，唐辛粉和胡椒，朝一個(gè)方向攪拌均勻。</h3><h3>D.將拌勻的餡兒分成4等份兒，放在攤開(kāi)的腐皮上，鋪上備好的韭黃、海蠣子、整蝦，折疊包起來(lái)，沾取蛋汁包緊。</h3><h3>E.取一個(gè)大碗，混合面衣的材料，將腐皮卷迅速的沾滿(mǎn)面衣后，入熱油鍋炸至金黃色。</h3><h3>F.蘆筍在鹽水中燙熟，鋪在盤(pán)底。擺上切兩段的腐皮卷，中式醬汁材料混勻，澆上。</h3> <h3>【新鮮牡蠣豆腐湯】</h3><h3>A.海蠣子肉沖洗干凈，備用；南豆腐洗凈，切成方塊；蘑菇去蒂洗凈，撕成小朵備用。</h3><h3>B.鍋中倒入橄欖油燒至五成熱，下姜絲炒香，放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸。</h3><h3>C.加入海蠣子肉用大火煮5分鐘，下豆腐塊續(xù)煮約5分鐘，加鹽調(diào)味，撒上蔥末即可。</h3> <h3>【蛋煎海蠣子】</h3><h3>A.海蠣肉加入少許鹽反復(fù)抓洗，再用清水沖洗干凈，海蠣肉撈出后，瀝干水分。香菜洗凈切成小段（也可以用小白菜代替香菜）。</h3><h3>B.把淀粉糊中的所有原料混合攪勻，攪成粘稠且可以流動(dòng)的糊狀，水量一點(diǎn)點(diǎn)加，防止面糊過(guò)稀。</h3><h3>C.煎鍋燒熱，倒入3大勺油，油溫?zé)岷蟮谷牒Ｏ犎?，煎至快熟時(shí)倒入淀粉糊，撒入香菜段，加入雞蛋，煎至兩面熟透，盛出，裝盤(pán)。</h3><h3>D.把辣醬倒入鍋中，放入白糖和水，再加入海鮮醬油煮滾，用適量水淀粉勾芡，煮至醬汁粘稠。</h3><h3>E.然后把煮好的醬汁澆在牡蠣煎蛋上即可。</h3> <h3>【海蠣肉炒蛋】</h3><h3>A.把海蠣子沖洗干凈，用小刀撬開(kāi)。取出海蠣肉，放入碗中，加入蔥末。</h3><h3>B.將雞蛋打在海蠣肉碗中，加入濃縮雞汁，攪拌均勻。</h3><h3>C.鍋中加入油，燒熱。將蛋液慢慢倒入，蛋液凝固后攪拌均勻，煸炒至蛋液全部凝固即可。</h3> <h3>【十全牡蠣鍋】</h3><h3>A.用鹽水吧牡蠣洗干凈，控干多余的水，豆腐和菜切成合適的大小，粉絲備用。</h3><h3>B.把湯頭放入鍋中煮開(kāi) ，然后加入所有的材料，還可加入其他喜歡的海鮮、蔬菜，稍微煮一下即可。</h3><h3>C.剩下的湯汁可放入米飯或面條，再加入新鮮的雞蛋和蔥，做成茶飯或是湯面。</h3>