<h3>1.8月17日下午我們從黃河大峽谷來到了位于青銅峽市賀蘭山東麓鴿子山腳下的西鴿酒莊。遠(yuǎn)遠(yuǎn)就望見了西鴿著名的“城堡”。</h3> <h3>2.來之前，在網(wǎng)上搜了“西鴿”，知道酒莊主體造型外圓內(nèi)方，蘊含了西鴿人的發(fā)展理念：“圓”寓意著融匯世界，兼容并蓄，以不變應(yīng)萬變的中庸之道；“方”則彰顯了嚴(yán)謹(jǐn)守心，精益求精的工匠精神。</h3> <h3>3.酒莊10米高的“城墻”采用賀蘭山一脈的賀蘭石，古樸而有質(zhì)感。</h3> <h3>4.我們在等待入住，微風(fēng)拂面，背靠著烤的熱乎乎的城墻，感覺像北方家里的炕，心里有一種溫暖和踏實感。</h3> <h3>5.下午的光線！</h3> <h3>6.走進(jìn)酒店，建筑的外圓就顯現(xiàn)出來，每個房間凸現(xiàn)不同顏色，走近發(fā)現(xiàn)，每個房間的名字全部是以赤霞珠、蛇龍珠、馬爾貝克、馬瑟蘭、霞多麗、長相思等等葡萄酒命名。</h3> <h3>7.房間是密碼開門，進(jìn)到房間我首先被這張卡片吸引了：好的房間，一定會從入戶那一刻起，給你恰如其分的安心與自在……</h3> <h3>8.房間布置舒適典雅，簡單實用，有種居家的感覺，洗護(hù)用品是植物提取養(yǎng)分，床上用品和窗簾都是棉麻面料。</h3> <h3>9.打開平臺門，眼前是大片的葡萄園。平臺上，用橡木桶做的茶幾滿滿的酒莊特色。</h3> <h3>10.打開走廊，我發(fā)現(xiàn)院內(nèi)一棵小樹在光影里，呈現(xiàn)出暗中有明，明中有暗的構(gòu)圖。急忙喊了妹妹去拍照。</h3> <h3>11.這色彩、這影子的折射，好喜歡！</h3> <h3>12.交換位置再來一張。</h3> <h3>13.旁邊的墻壁和小窗也是拍攝的好場景。</h3> <h3>14.在西鴿時間很短，但是處處都能感受到那份溫馨、典雅和細(xì)致入微，體現(xiàn)酒莊濃濃的文化氛圍。</h3> <h3>15.獨具特色的橡木桶茶幾和沙發(fā)</h3> <h3>16.樓梯轉(zhuǎn)角的一個小窗戶造型的鏡子</h3> <h3>17.餐廳墻上的一段格言。還有很多很多看似不經(jīng)意，但又是那么刻意氛圍，足見主人做事之用心細(xì)致。</h3> <h3>18.酒莊的餐廳西餐非常地道，遠(yuǎn)近聞名，室外平臺上就餐，眼前是葡萄園，餐廳玻璃窗上反射的也是葡萄園。</h3> <h3>19.我們今天的晚宴就在這詩意的酒莊餐廳平臺上。環(huán)境優(yōu)雅，晚風(fēng)輕拂，美酒佳肴，令人心曠神怡。</h3> <h3>20.席間，西鴿酒莊的莊主張言志先生來敬酒，終于把網(wǎng)上的傳奇人物與現(xiàn)實吻合上了。果然如網(wǎng)評，儒雅！</h3> <h3>21.小妹喜歡畫畫，按照西鴿酒莊玉鴿單一園酒標(biāo)上玉鴿的模樣畫了一只彩色的玉鴿贈送張總。</h3> <h3>22.張總是個傳奇人物，他帶領(lǐng)國內(nèi)外專家團隊和全體員工僅用了兩年時間，在寧夏這塊古老的大地上創(chuàng)造了西鴿神話。如果您有興趣，可以關(guān)注西鴿酒莊公眾號，也可以上網(wǎng)查閱。</h3> <h3>23.飯后從餐廳的側(cè)門我們進(jìn)入?yún)⒂^區(qū)，176米的空中參觀廊道，將參觀區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分離，長長的廊橋?qū)庫o、幽深。</h3> <h3>24.西鴿酒莊總建筑面積約2.5萬平方米，包含葡萄酒釀造區(qū)、灌裝生產(chǎn)線、橡木桶儲存區(qū)、瓶儲區(qū)、品鑒中心等。</h3> <h3>26.這些發(fā)酵罐是張總與首席釀酒師廖總一起設(shè)計的，這種倒錐型發(fā)酵罐，奇特的形狀更便于去除皮渣。</h3> <h3>27.這就是西鴿自己發(fā)明的“倒錐型”發(fā)酵罐。憑借釀造規(guī)模及釀造水平，西鴿被授予成為4家“賀蘭紅”指定釀造酒莊之一。</h3> <h3>28.車間內(nèi)已實現(xiàn)高度自動化，并沒有太多工人，位于酒莊核心位置的實驗室內(nèi)看到幾位研究人員在忙碌。</h3> <h3>29.西鴿酒莊采用自己的一套“3126”釀酒法則，以保證酒的高品質(zhì)和穩(wěn)定性。</h3> <h3>30.“3126”法則就是釀酒的時間守則，儲存罐發(fā)酵期3個月，入橡木桶陳釀12個月以上，最后再裝瓶存儲6個月以上。</h3> <h3>31.高大、威武、先進(jìn)的巨型發(fā)酵罐排列整齊</h3> <h3>32.方便操作的旋梯，多么美妙的流線</h3> <h3>33.從旋梯可以上到罐頂，這是罐頂?shù)难b置叫做上人孔。</h3> <h3>34.這個圓的就是下人孔！旁邊的方盒是溫控。</h3> <h3>35.從發(fā)酵罐區(qū)出來，我們進(jìn)入橡木桶儲存區(qū)。在樓上的棧橋可以清楚的看到那一排排整齊的橡木桶。</h3> <h3>36.長長的木棧道盡頭是一個圓形的觀展區(qū)域</h3> <h3>37.葡萄酒在罐裝3個月以后，來到這里，鉆進(jìn)這些大木桶的肚子里靜靜的睡上12個月以上。</h3> <h3>38.這些不一樣的木桶，我想應(yīng)該是不同的品種吧。</h3> <h3>39.葡萄酒是有生命的，她需要在合適的溫度和濕度，沒有異味、沒有震動的環(huán)境里緩慢的生長</h3> <h3>40.現(xiàn)在，她們攜著賀蘭山的風(fēng)，帶著鴿子湖的水，經(jīng)過脫胎換骨后，再將法國橡木桶的香氣吸吮進(jìn)體內(nèi)，慢慢的融合，讓生命發(fā)生質(zhì)變。一直等待喜歡她的人開啟她的那一刻到來。</h3> <h3>41.西鴿配備的是全球領(lǐng)先的新西蘭全自動控溫及自動循環(huán)系統(tǒng)，可在線監(jiān)測葡萄酒發(fā)酵溫度，科學(xué)控溫，幫助釀酒師更好地掌控葡萄酒的品質(zhì)。而這一切工作，釀酒師在他的手機上就能完成。</h3> <h3>42.金光閃閃的橡木桶，葡萄酒在唱歌，你聽到了嗎？</h3> <h3>43.宛如一座金礦！這是賀蘭山的賞賜，是大自然的饋贈，但是更需要獨具慧眼，勇于擔(dān)當(dāng)?shù)娜巳ラ_發(fā)。</h3> <h3>44.看到空中那些閃閃的星星了嗎？那就是噴頭，噴出極細(xì)極細(xì)的水霧，彌漫在空氣中，保持著酒窖合適的濕度。</h3> <h3>45.北緯37°-40°是公認(rèn)的釀酒葡萄生長的黃金地帶。這條線的西邊，法國波爾多早已享譽國際，而這條線的東邊，中國寧夏賀蘭山東麓正在演繹著“東方波爾多”的傳奇。</h3> <h3>46.張言志莊主的理想是“希望在西鴿做出能夠代表寧夏、代表中國的葡萄酒，為寧夏‘紫色名片’增添一抹亮色！”</h3> <h3>47.2019品醇客亞洲葡萄酒大賽共有153款中國葡萄酒參賽，其中90款贏得了獎牌。寧夏以56個獲獎酒款，再次領(lǐng)跑獎牌榜。</h3> <h3>48</h3> <h3>49.西鴿酒莊4個新品酒款送選Decanter同時獲獎，用實力演繹“一門出四杰，國酒當(dāng)自強”。</h3> <h3>50.按照“3126”時間法則，葡萄酒經(jīng)過橡木桶12個月的融合來到這里，再瓶儲6個月以上。</h3> <h3>51.又一個瓶儲酒窖。</h3> <h3>52.賀蘭紅赤霞珠干紅N.28以其高性價比，典型的東方之美獲得了品醇客亞洲葡萄酒大賽91分的榮譽。<br></h3> <h3>53.路遇酒莊的首席釀酒師廖總，又為我們介紹了好多情況。</h3> <h3>54.隨廖總我們又到了酒莊圖書館，一排排書架頂天立地，有沙發(fā)閱覽休息的地方，有一個小的酒吧。</h3> <h3>55.</h3> <h3>56.</h3> <h3>57.小酒吧</h3> <h3>58.可以休息小酌</h3> <h3>59.都是愛書人</h3> <h3>60.</h3> <h3>61.</h3> <h3>62.</h3> <h3>63.</h3> <h3>64.一樓大廳上書“釀一瓶寧夏風(fēng)土的好葡萄酒——西鴿酒莊”。這是酒莊的經(jīng)營理念也是承諾。</h3> <h3>65.這承諾映射在賀蘭石和鴿子湖上。</h3> <h3>66.第二天早上，太陽升起，照在古堡墻上，也喚醒寧夏賀蘭山東麓北緯37°-40°這蒼茫古老的大地。</h3> <h3>67.我掠過山崗，看到一望無際的葡園；<br>我沖向驕陽，追求心中美酒的天堂。<br>一瓶好酒，需要仰望天空的情懷，更需要面朝黃土的堅強。西鴿，已經(jīng)展開騰飛的翅膀！<br>我的美篇還沒完成時傳來西鴿葡萄酒獲國際大獎的好消息，祝賀西鴿！愿西鴿如這初升的朝陽，蒸蒸日上！愿騰飛的西鴿越飛越高，為實現(xiàn)“國人喝國酒”翱翔！<br></h3>