<h3>誰還沒個(gè)童年，誰的童年還沒個(gè)嗦起來甜絲絲，吃起來酸歪歪的糖葫蘆？</h3> <h3>焦作黃色的糖殼晶瑩剔透，從最外層咬下，糖的香甜混揉了山楂的酸，滿口都是飽滿的果肉。</h3> <h3>天一涼，成就了糖葫蘆的名聲，讓它裹一層不敗的糖衣，在北方的巷子里閃閃發(fā)亮！</h3> <h3>之所以叫冰糖葫蘆，除了是冰糖外，因?yàn)樘旌呛J凍得硬硬的，嚼起來像在吃冰，所以也稱冰糖葫蘆。</h3> <h3>多少人冬日的童年記憶中，有一串酸酸甜甜的冰糖葫蘆</h3> <h3>小販緩緩騎著老舊的自行車，吆喝聲拖得老長。小孩央求著爸媽或爺爺奶奶買下，還沒吃一口，先咧嘴笑出了聲。</h3> <h3>國內(nèi)某知名雜志曾經(jīng)做過一次網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，讓讀者和網(wǎng)友寫出自己童年的美食，由于這是面向所有華人的，主辦方和評(píng)審團(tuán)都以為最后的結(jié)果肯定是琳瑯滿目。</h3> <h3>誰知道最后評(píng)出來的排名第一冰糖葫蘆得到了最廣泛的認(rèn)同，在不同年齡不同地區(qū)的中國人眼里，冰糖葫蘆串起了他們?nèi)松?5年。</h3> <h3>冰糖葫蘆相傳起源于大約八百年前的南宋紹熙年間。<br></h3><h3><br></h3><h3>早些年在廟會(huì)上，還時(shí)常看到串得長長的糖葫蘆，更增添了節(jié)日的熱鬧氣氛。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。</h3> <h3>宋光宗，名趙停（公元1147—1200年），是宋孝宗趙慎的第三個(gè)兒子。公元11對(duì)年，孝宗立他為皇太子，任臨安府尹。公元1187年10月受孝宗內(nèi)禪而繼位，第二年改年號(hào)為“紹熙”。</h3> <h3>那是紹熙年間，趙停最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，皆不見什么效果。</h3> <h3>皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準(zhǔn)見好?！?lt;/h3> <h3>開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了?；实圩匀淮笙玻归_了愁眉。</h3> <h3>后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。<br></h3> <h3>原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血，驅(qū)絳蟲，止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。</h3> <h3>糖葫蘆作為民間食品，制作工藝也比較簡單！</h3> <h3>挑果，要挑選當(dāng)年新鮮的山楂，要求果型端正，無畸形蟲害，大小均勻！</h3> <h3>洗凈，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，用竹簽串起來。</h3> <h3>當(dāng)然，現(xiàn)在市面上糖葫蘆花樣翻新，不再僅僅是山楂！各種水果，甚至蔬菜，零食，都會(huì)被人用來做糖葫蘆！</h3> <h3>熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右</h3><h3><br></h3><h3>熬糖，北京話叫做熬糖稀。銅鍋上火，糖加水熬化。攪拌時(shí)提起十二分小心，火候不到容易發(fā)粘，吃時(shí)會(huì)粘牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發(fā)苦。還要把握稠度，稠了蘸不起來，稀了掛不住。</h3> <h3>當(dāng)一鍋沸騰的糖咕嘟咕嘟冒泡，顯現(xiàn)出啤酒一樣的金黃色澤，差不多就熬好了，當(dāng)糖已經(jīng)冒出了細(xì)小密集的泡沫時(shí)，用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經(jīng)好了。</h3> <h3>蘸糖：將鍋?zhàn)觾A斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層</h3><h3><br></h3> <h3>這是一門技術(shù)，串好的水果串在糖鍋里滾一圈，立馬呈現(xiàn)出晶瑩剔透的樣子，真的讓人流口水。這時(shí)候的糖漿有恰到好處的濃稠?？曜犹舫?，放入冷水，會(huì)迅速凝固。傾斜鍋底，將串好的串兒，貼著滾燙的糖漿一轉(zhuǎn)，糖殼薄而均勻，透明泛亮，看品相就是好吃的</h3> <h3>冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡過較長時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。</h3> <h3>冰糖葫蘆除了傳統(tǒng)的山楂冰糖葫蘆外，根據(jù)制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆</h3> <h3>香蕉冰糖葫蘆</h3> <h3>桔子冰糖葫蘆，蜜棗冰糖葫蘆</h3> <h3>腰果冰糖葫蘆，綠豆沙冰糖葫蘆，核桃冰糖葫蘆，朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。</h3> <h3>冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、山楂酸、槲皮素等多種有機(jī)酸和營養(yǎng)元素。</h3> <h3>它具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱、降低血脂、降低血清膽固醇等作用。</h3> <h3>冰糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的</h3> <h3>首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。</h3> <h3>只要是唐縣人，在天寒地凍的秋冬季，小時(shí)候印象深刻的零食我想都缺不了那串火紅的糖葫蘆吧！</h3> <h3>但要說哪一家和記憶里的味道重合度最高，那必須是幸福橋南頭路西胡同內(nèi)的葫蘆店，它還有一個(gè)更廣為人知的名字：“糖人李”！</h3> <h3>作為幸福橋的釘子戶，任憑風(fēng)雨興衰，糖人李多年如一日，生意不斷。</h3> <h3>每天，新顧客，老顧客，絡(luò)繹不絕，～“就愛他家的糖葫蘆，有童年的味道！”</h3> <h3>十年前張大姐就是糖人李的顧客，從2016年老李搬新店后，張大姐穿半個(gè)唐縣城專門來找到新店買糖葫蘆！</h3> <h3>就是為了吃串與眾不同的糖葫蘆，可見唐縣人對(duì)糖人李葫蘆的著迷和執(zhí)著！</h3> <h3>童年的味道是什么樣的，沒人能說得清，總之就是唐縣人都認(rèn)可的老味道，吃了才知道。</h3> <h3>櫥窗里有山楂的、夾心的、水果的，種類多到逼出了顧客的選擇恐懼癥，不得不向店員求助哪款熱銷。</h3><h3><br></h3><h3>店員一臉自信：“哪款賣得都好，你隨便挑?！?lt;/h3> <h3>經(jīng)典的山楂糖葫蘆是進(jìn)店必點(diǎn)，亮晶晶的糖漿包裹著赤紅的山楂，鮮艷欲滴。糖漿不追求多，而是剛剛好裹住每一顆山楂，才不會(huì)扎嘴或者齁甜。</h3> <h3>嗦一口，糖衣輕柔化開、香甜細(xì)膩；咬下去，糖衣嘎嘣裂開，清脆爽口。</h3> <h3>將一整顆包進(jìn)嘴里，舌尖最先感受到甜，接著甜味裹挾著一絲絲酸刺激著味蕾，酸出一個(gè)靈魂出竅的激靈，甜酸甜酸的復(fù)合味兒這才彌漫整個(gè)口腔。</h3><h3><br></h3> <h3>“糖人李”的名號(hào)除了做糖葫蘆，做糖人也很有特色，手藝人的心靈手巧在這里發(fā)揮的淋漓盡致！</h3> <h3>“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里邊它透著甜”。冬天來了，糖葫蘆的好季節(jié)到了！</h3> <h3>我想，之所以糖葫蘆文化在我們頭腦里根深蒂固，是因?yàn)閹肴藗惽槔淼暮芏鄸|西在里面，糖葫蘆更多還是一種情懷的傳承。</h3> <h3>部分圖文來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系13654813066，刪除，微信，電話同號(hào)，謝謝！</h3><h3><br></h3> <h3><a href="http://www.kamkm888.com/2eg63pld?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>棗兒紅了</a><br></h3><h3><a href="http://www.kamkm888.com/2dzh7l7f?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>心中那片?！鞔笱?lt;/a><br></h3><h3><a href="http://www.kamkm888.com/2dk8jfk4?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>家鄉(xiāng)那棵紅棗樹</a><br></h3><h3><a href="http://www.kamkm888.com/26p0h29w?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>大洋～魚米之鄉(xiāng)</a><br></h3><h3><a href="http://www.kamkm888.com/24nosqbq?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>山水全勝峽，人生真滋味！</a><br></h3><h3><a href="http://www.kamkm888.com/21il4buq?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>大青衣～戲曲文化進(jìn)校園（唐縣）</a><br></h3><h3><a href="http://www.kamkm888.com/1teggk27?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>請(qǐng)叫我的乳名～大唐！</a><br></h3>