<h3>說(shuō)起建水美食，大家耳熟能詳?shù)氖瞧侂u、燒豆腐、燕窩酥、獅子糕、泡糕、羊奶菜扣肉等一些建水名吃，而作為一個(gè)地道云南人，在建水，我的幸福感來(lái)自米線。</h3> <h3>草芽是是建水人藏在心尖的美味，是出了建水城再也吃不到的味道。這里的家家戶戶宴席和餐桌上必吃，它形似象牙，又叫“象牙菜”，炒煮煎皆可，味道鮮甜脆爽。由于它生長(zhǎng)在水里，因此才具有脆、嫩的特點(diǎn)，一口一個(gè)鮮，一嚼一個(gè)脆。它四季生長(zhǎng)，隨時(shí)可采來(lái)食用，而夏秋是生長(zhǎng)旺季。</h3> <h3></h3><h3>草芽生長(zhǎng)在水里，其頂部呈錐形，種植方法和蓮藕基本相同。有經(jīng)驗(yàn)的建水人只要用手一掰，就能根據(jù)草芽斷裂的清脆聲響，判斷草芽的新鮮、嫩與否。</h3> <h3>草芽甜脆鮮嫩，是一種上好的食用菜。將米線的大碗內(nèi)撒入蔥花、切成4厘米左右的草芽，又從灶臺(tái)上大鍋內(nèi)舀了滾湯注入大碗，將燙好的米線倒入碗中，最后撒入適量香菜，扔進(jìn)去幾葉薄荷，一大碗草芽米線就大功告成了。</h3>