<h3><b>一、【羊肉蘿卜枸杞煲】</b></h3> <h3>主料：羊肉200g，白蘿卜100g，枸杞10g</h3><h3>輔料：料酒適量，鹽適量，花椒10粒，蔥適量，姜適量，八角1粒</h3><h3>做法：</h3><h3>1.羊肉切塊，用水泡1小時，泡出血水。</h3><h3>2.準(zhǔn)備好蔥姜八角花椒用紗布包成料包。</h3><h3>3.白蘿卜切成滾刀塊。</h3><h3>4.把羊肉焯水。</h3><h3>5.羊肉下入湯鍋煮開,撇去浮末。</h3><h3>6.加入料包，轉(zhuǎn)小火，煲至1小時至肉爛。</h3><h3>7.加入鹽和蘿卜繼續(xù)煲30分鐘。</h3><h3>8.再加入枸杞煮5分鐘即可。</h3><h3><b>二、【紅燒羊肉】</b></h3> <h3>主料：羊排500g</h3><h3>輔料：胡蘿卜塊適量，蔥適量，姜適量，八角適量，鹽適量，老抽適量，冰糖適量，桂皮適量，山楂片適量，黨參適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.羊排剁塊。鍋?zhàn)訜裏崴?，將羊排放入?lt;/h3><h3>2.煮5分鐘左右，撈出，控干水分。</h3><h3>3.砂鍋放水，將羊排放入砂鍋內(nèi)。</h3><h3>4.放入蔥姜八角。</h3><h3>5.倒入花雕酒，放入鹽。</h3><h3>6.放入老抽。</h3><h3>7.放入冰糖。</h3><h3>8.放入桂皮。</h3><h3>9.燒開，放入黨參和山楂片。</h3><h3>10.燒半小時以后，將胡蘿卜塊放入。</h3><h3>11.燉至羊排酥爛，加入雞精調(diào)味，出鍋即可。</h3><h3><b>三、【紅棗羊肉燉蘿卜】</b></h3> <h3>主料：羊肉1000g，白蘿卜1500g</h3><h3>輔料：鹽適量，紅棗10顆，陳皮適量，生姜1塊，西紅柿2個</h3><h3>做法：</h3><h3>1.首先淮備好今天燒羊肉的最重要的三個食材:紅棗、陳皮、生姜.沒有它們,今天的羊肉就平談無味了.注：紅棗、陳皮、姜是去膻的，西紅柿、紅棗、陳皮提鮮，這就是燉出鮮美又不膻羊肉的秘密武器。今天這種燒法糖，八角大料等香料，我認(rèn)為不適合。</h3><h3>2.將羊肉清洗干凈，切成大塊；同時將大塊的肥的羊肉切下來留做煉油。注：肥的沒人要吃，但沒有肥的肉不香，因此煉油，待會炒肉、炒蘿卜時用，就不用其它的油了。這是非常好的解決方法，也是鮮美的要點(diǎn)。</h3><h3>3.飛水：取一鍋，加半鍋清水燒開，然后將大塊羊肉倒進(jìn)去，水再開，略滾幾下，見有大量的血污漂浮，就可關(guān)火，將水倒掉，并沖洗干凈羊肉備用。注：這是去膻的必要措施。</h3><h3>4.煉油：在飛水的同時取一平鍋將切下來的肥油花放進(jìn)來，用小火讓油慢慢地滲出來;</h3><h3>5.差不多的時候放幾?；ń泛痛篼};</h3><h3>6.聞到花椒香就好，盛出備用。注：稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。</h3><h3>7.還是用煉油的平鍋將沖洗干凈羊肉水分炒干。</h3><h3>8.然后加入紅棗、陳皮、生姜、老抽和鹽，翻炒均勻后加適量的水燒開。</h3><h3>9.再倒入電壓力鍋內(nèi)，并扔幾個西紅柿塊進(jìn)去，加壓10到15分鐘，時間是根據(jù)肉的老嫩決定。注：用高壓鍋是為了省時省火，口味不會差，因我們后面還要再燒。</h3><h3>10.將蘿卜切成大塊;</h3><h3>11.鍋熱，倒入我們前面煉的羊油；</h3><h3>12.下蘿卜翻炒幾下；</h3><h3>13.然后將高壓鍋燉好的肉倒進(jìn)來；</h3><h3>14.加蓋燜燒10來分鐘；</h3><h3>15.蘿卜好了就可以出鍋了。如果不喜歡太多的水，可以開大火收點(diǎn)汁。</h3><h3><b>四、【干煸羊肉】</b></h3> <h3>主料：羊肉500g</h3><h3>輔料：蔥適量，姜適量，花生適量，米酒適量，鹽適量，耗油適量，香菜適量白胡椒粉適量孜然粉</h3><h3>適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.花生挑選個頭勻稱，飽滿的。干癟的不易脫皮。</h3><h3>2.鍋?zhàn)訜_水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出。</h3><h3>3.將花生皮扒掉，這個時候很容易扒皮的。</h3><h3>4.平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色。</h3><h3>5.撈出，瀝干油分。</h3><h3>6.羊肉切片，洗凈，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，鹽，事先腌漬半小時左右。</h3><h3>7.平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。沒有血色即可，將羊肉控干。</h3><h3>8.平底鍋燒熱，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。</h3><h3>9.放入蔥姜絲，煸炒出蔥香氣。</h3><h3>10.放入米酒2勺左右。</h3><h3>11.放入耗油一勺左右。</h3><h3>12.放入煸炒至6成熟的羊肉。</h3><h3>13.放入孜然粉。</h3><h3>14.放入白胡椒粉。</h3><h3>15.放入炸好的花生米。</h3><h3>16.放入香菜段。</h3><h3>17.煸炒至熟，根據(jù)口味放入少許鹽（不放也可，羊肉里面有鹽分，耗油也有咸度）即可。</h3><h3><b>五、【紅燒羊肉蘿卜】</b></h3> <h3>主料：羊肉500g，白蘿卜200g</h3><h3>輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個，桂皮1塊料，酒1大勺，辣椒1個，冰糖10g，紅燒醬油10ml，花椒10粒</h3><h3>做法：</h3><h3>1.把羊肉切成小塊。</h3><h3>2.放在大盆中，用清水浸泡1小時。</h3><h3>3.鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火煮開后，小火再煮2分鐘.</h3><h3>4.焯水后的羊肉撈出用水沖洗干凈，瀝干。</h3><h3>5.準(zhǔn)備好蔥姜蒜和香料。</h3><h3>6.蘿卜洗凈，切成滾刀塊。</h3><h3>7.鍋中放少量油燒熱，下入八角桂皮干辣椒，爆香蔥姜蒜。</h3><h3>8.倒入羊肉塊煸炒出香味。</h3><h3>9.加入開水，沒過羊肉。</h3><h3>10.加入料酒紅燒醬油糖燒開，轉(zhuǎn)小火燜至1小時左右。</h3><h3>11.加入鹽和白蘿卜。</h3><h3>12.繼續(xù)煮至30分鐘即可。</h3><h3><b>六、【羊肉燉白蘿卜】</b></h3> <h3>主料：羊肉800g，白蘿卜800g</h3><h3>輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，小蔥適量，姜適量，紅棗6粒，桔皮適量，八角適量，西紅柿2個</h3><h3>做法：</h3><h3>1.將買來的凍羊肉泡入水中，解凍的同時也泡出血水。大約數(shù)小時。</h3><h3>2.將化凍的肉清洗干凈，并切成大塊。</h3><h3>3.焯燙一下，再次去除污血。倒掉臟水，將肉再次清洗干凈備用。注：這是去羊肉的膻必要措施。</h3><h3>4.備好香料：蔥、姜、桔皮、紅棗和八角。注：相當(dāng)簡單的幾樣也是全部的精華，過多的香料將會蓋住羊肉的本來的香味，其實(shí)燒羊肉八角也是可以不用的。</h3><h3>5.將羊肉炒干，下香料。</h3><h3>6.炒出香味，倒點(diǎn)醬油。</h3><h3>7.翻炒均，加少量的水，蓋鍋燒開。</h3><h3>8.盛到高壓鍋中，再加幾塊西紅柿。注：1，西紅柿一定要用是提鮮的關(guān)鍵。2，轉(zhuǎn)入高壓鍋是為了快速煮入味，不想用高壓鍋就繼續(xù)在炒鍋里煮好了。</h3><h3>9.用肉檔加壓。</h3><h3>10.將白蘿卜切成大塊。</h3><h3>11.入炒鍋稍微炒幾下。</h3><h3>12.將解壓的羊肉倒入。</h3><h3>13.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，水分收干，一般蘿卜也就燒好了。</h3><h3><b>七、【羊肉山藥煲】</b></h3> <h3>主料：羊肉800g</h3><h3>輔料：油適量，鹽適量，辣椒醬適量，山藥適量，胡蘿卜適量，料酒適量，鹵料適量，生姜適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.準(zhǔn)備好鹵料</h3><h3>2.洗凈</h3><h3>3.鍋內(nèi)放水燒開</h3><h3>4.下羊肉焯一會</h3><h3>5.瀝干</h3><h3>6.熱鍋下油放辣椒醬炒出香味</h3><h3>7.下羊肉并放適量料酒和鹽</h3><h3>8.放鹵料</h3><h3>9.放水</h3><h3>10.放蘿卜</h3><h3>11.放山藥煮至變軟即可</h3><h3><b>八、【芹菜羊肉灌湯水餃】</b></h3> <h3>主料：羊肉400g，芹菜800g，面粉500g</h3><h3>輔料：蔥15g，姜10g，花椒粉5g，醬油10ml，美極鮮5ml，鹽5g，花生油20ml，香油10ml，料酒10ml，清水適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.羊肉剁成肉餡。</h3><h3>2.蔥姜切末放入羊肉餡中。</h3><h3>3.加入剩余的幾種調(diào)料。</h3><h3>4.順著一個方向絞打上勁。</h3><h3>5.芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。</h3><h3>6.放入羊肉餡中攪拌均勻。</h3><h3>7.面粉加水和成面團(tuán)。</h3><h3>8.蓋上濕龍布醒10分鐘。</h3><h3>9.再揉上勁。</h3><h3>10.揉好的面下劑子。</h3><h3>11.搟成餃子皮。</h3><h3>12.包成餃子生胚。</h3><h3>13.入鍋中煮熟。</h3><h3>14.盛盤。</h3><h3>15.再說一下盒子的做法.先在一個餃子皮上放上餡。</h3><h3>16.再把另一個餃子皮蓋在上面。</h3><h3>17.把邊捏緊。</h3><h3>18.然后沿盒子的邊一次往上折一下。</h3><h3>19.重復(fù)上面的步驟。</h3><h3>20.折一圈就好了。</h3><h3><b>九、【紅燜羊肉】</b></h3> <h3>主料：羊肉500g，白蘿卜600g</h3><h3>輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，豆瓣醬適量，花椒適量，大料適量，桂皮適量，香葉適量，白芷適量，丁香適量，陳皮適量，草果適量，香砂適量，老抽適量，白糖適量，枸杞子適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.羊肉洗凈待用。</h3><h3>2.把羊肉焯一下水，以去除腥膻，水中放入適量的料酒及姜。</h3><h3>3.備好花椒、大料等所有的輔料。</h3><h3>4.蔥姜蒜（輔料）。</h3><h3>5.備好郫縣豆瓣醬（輔料）。</h3><h3>6.白蘿卜切大塊。</h3><h3>7.上油鍋，下郫縣豆瓣醬翻炒。</h3><h3>8.下蔥姜蒜翻炒。</h3><h3>9.下焯好水的羊肉翻炒。</h3><h3>10.放入料酒。</h3><h3>11.放入小盤子里備好的輔料翻炒。</h3><h3>12.放入雞精。</h3><h3>13.放入老抽。</h3><h3>14.放入白糖。</h3><h3>15.放入枸杞子。</h3><h3>16.再放入白蘿卜翻炒。</h3><h3>17.此時放入鹽，以調(diào)試咸甜，翻炒。</h3><h3>18.倒入電高壓鍋中，準(zhǔn)備燜煮。</h3><h3>19.高壓煮20-30分鐘即可出鍋（根據(jù)肉的多少而定時間）。</h3><h3>20.出鍋上桌。</h3><h3><b>十、【小炒羊肉】</b></h3> <h3>主料：羊肉300g，洋蔥50g，青辣椒1個，紅辣椒1個</h3><h3>輔料：油適量，鹽適量，生抽5g，淀粉少許，姜1g，胡椒粉2g，香油3g，雞精2g</h3><h3>做法：</h3><h3>1.主料：羊腿肉、洋蔥、青紅辣椒輔料：植物油、鹽、淀粉、胡椒粉、生抽、香油、雞精</h3><h3>2.把青紅辣椒洗凈切斜塊</h3><h3>3.洋蔥切斜塊</h3><h3>4.把羊肉切薄片、用生抽、淀粉、花椒粉、香油拌均勻，腌制入味</h3><h3>5.熱鍋涼油加羊肉片滑炒散，變色撈起</h3><h3>6.熱鍋涼油加洋蔥翻炒出香味</h3><h3>7.下青紅辣椒翻炒出香味</h3><h3>8.加鹽翻炒均勻</h3><h3>9.下羊肉片翻炒均勻</h3><h3>10.加生抽</h3><h3>11.加雞精</h3><h3>12.翻炒均勻即可</h3><h3><b>十一、【羊肉丸子】</b></h3> <h3>主料：羊腿肉300g，冬瓜100g</h3><h3>輔料：香油適量，鹽適量，花椒適量，醬油適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，香菜適量，雞精適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.準(zhǔn)備好羊腿肉。</h3><h3>2.花椒放入小碗中，澆上適量的開水，晾涼備用。</h3><h3>3.冬瓜去皮切成片備用。</h3><h3>4.將羊肉切成小碎丁。</h3><h3>5.加入蔥姜繼續(xù)剁成泥。</h3><h3>6.分次加入花椒水，一次加完，讓肉充分吸收再加下一次。</h3><h3>7.把羊肉剁成肉泥。</h3><h3>8.剁好的肉泥加入鹽雞精醬油和適量的清水。</h3><h3>9.攪打至上勁。</h3><h3>10.入冰箱冷藏20分鐘，讓肉泥充分吸收水分。</h3><h3>11.鍋內(nèi)倒入水，燒開后煮冬瓜。</h3><h3>12.用小勺挖舀成丸子下進(jìn)鍋里</h3><h3>13.逐個做完后，燒至冬瓜變成透明。</h3><h3>14.關(guān)火，撒上香菜即可。</h3> <h3><a 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