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品天下美食

山下山上

<h3>這次到河南周口看望、感恩老前輩，途經(jīng)漯河時，品嘗了郟縣非物質(zhì)遺產(chǎn)饸饹（He le）面。饸饹面風(fēng)味獨特，值得面食喜愛者青睞。</h3> <h3>在我國山西南部，饸饹面起源尤為早，在運城、臨汾、晉城等地大街小巷，隨處可見饸饹面館。饸饹面品種繁多。</h3> <h3>饸饹面種類有：饸饹炒面，饸饹拌面，羊肉饸饹面，牛肉饸饹面，雞蛋肉絲饸饹面，蕎麥饸饹面，高粱饸饹面，小麥饸饹面…等等。</h3> <h3>這是小麥羊肉饸饹面。</h3> <h3>這是臊子饸饹面。</h3> <h3>這是蕎麥饸饹面。</h3> <h3>這是羊血饸饹面。</h3> <h3>饸饹面制作獨特。需要專制的饸饹床子，將和好的面食材料 ，用饸饹床子壓入開水鍋里，熟后撈入冷開水盆里備用。</h3> <h3>饸饹面需要專制的羊骨或牛骨老湯（也可用其它老湯替代），將冷開水中的半成品饸饹面按需撈出 ，打入各種配料及滾開的老湯，一碗熱氣騰騰的饸饹面，即可送到顧客面前享用。</h3> <h3>這是人工饸饹床子。</h3> <h3>這是半自動饸饹床子。</h3> <h3>這是全自動饸饹床子。</h3> <h3>資料收集：雷登程</h3><h3>編 輯：雷登程</h3><h3>制 作：雷登程<br></h3><h3>時 間：2019.10.27晚10時30分</h3>