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教你土豆絲的新吃法，不炒不燉不涼拌，香味濃郁，做一大盆不夠吃

凡哥

這道菜源自河南，一道簡單營養(yǎng)的蒸菜，不過當然了，北方朋友們小時候都吃過，雖比不上山珍海味，但也是有印象的，長大后漸漸遺忘了這個味道，偶爾在一家小店再次吃到，勾起了滿滿的回憶。 土豆含有大量的淀粉，營養(yǎng)豐富，可以制成美味佳肴，比如酸辣土豆絲，涼拌土豆絲，土豆燉牛腩等，其中“蒸土豆絲”實惠好吃，原汁原味，低油低鹽，它既是菜也是飯，連挑食的小朋友也愛吃。 在飯店里吃口感很棒，在家卻很少成功，這也是別人教我的方子，主要用到土豆和面粉，操作簡單又美味，新手也能百分百成功，好了廢話不多說，下面一起來做吧。 主料：土豆、面粉 配料：大蒜、小蔥 調(diào)味：辣椒油、芝麻油、鹽、味精 1、準備新鮮的土豆一個，大蒜適量，面粉適量。 2、土豆絲洗凈，先切成薄片，再切成細絲，盡量切的長一些，懶人可用擦絲器，非常方便，放入清水中浸泡3分鐘。 3、土豆絲這樣泡過之后，可去掉大量淀粉，還能防止氧化變黑，撈出土豆絲，一定要控干水分。 4、水分控干之后，放入大碗中，先添加少許植物油，用筷子攪動均勻，這樣蒸出的土豆絲，不粘連不起坨，再加入適量的干面粉。 5、用筷子攪拌，使每一根土豆絲都裹上一層面粉，根根分明，確保沒有粘連在一起就行。 6、鍋內(nèi)燒水，水開下入土豆絲，把土豆絲平鋪在蒸屜中，盡量攤的薄一些，這樣更容易熟透，蓋好蓋子，大火蒸5分鐘。 7、蒸好之后，把土豆絲倒入碗中，用筷子抖動幾次，避免粘連在一起，撒入適量食鹽，攪拌均勻，增加土豆絲的底味。 8、調(diào)一個料汁，準備3瓣大蒜，拍扁切碎，加入1克食鹽，味精1克，芝麻油5克，適量辣椒油，不喜歡吃辣的可以不放，適量小蔥，用筷子拌勻。 9、均勻的淋在土豆絲上，大功告成，營養(yǎng)美味，松軟、筋道，口感非常的好。 土豆絲控干水分之后，先淋入植物油，蒸的時候不會粘連，蒸的時間，控制在5分鐘以內(nèi)，時間久了不好散開。 這種做法，也適合胡蘿卜、紅薯葉、芹菜葉等。 做法僅供參考、收藏轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝點贊