愛吃芥菜不會腌？教你正宗腌法，不加水不加油，既簡單又好吃，香！又到了腌芥菜的季節(jié)了，今天周末和媳婦去逛早市，發(fā)現(xiàn)上個周還沒怎么有賣的芥菜忽然多了起來，走幾步便見一堆堆一攤攤的芥菜，清脆碧綠十分誘人！ 隨口打聽了幾家，八毛錢一斤，還不貴，和去年的價錢差不多，芥菜是我家每年的必腌菜，尤其喜歡它那股獨特的香味！看一位六七十歲的農(nóng)村大爺正在吃著大包子賣芥菜，老人說為了占個位置，早晨5點多就來了，沒來得及吃早飯，剛買個了大包子吃，想想自己的父母也是起早貪黑擺弄幾畝蘋果地太不容易了，趕快蹲下買了5斤。 要說腌菜，我的做法基本都是跟老媽學的，老媽的腌菜手藝在村里也是小有名氣的，不管是腌蘿卜、辣椒還是白菜、包菜都特別好吃，很多大娘大嬸都來跟老媽請教做法。今天的這道腌芥菜方法也是老媽用了40年的老方法了，特別簡單，吃起來味道格外香！下面就跟著我一起看一下吧： 腌芥菜，可別只會放鹽，老媽用了40年的秘方，既簡單又好吃還格外香！ ：芥菜5斤鹽150克生抽味極鮮白糖 1.芥菜清洗干凈，將葉子切下來后再切成2~3cm長的段，芥菜先切片再切條，把芥菜條和葉子一起放到盆里，加入適量鹽，再用洗干凈的大手抓勻，多抓一會兒把鹽都抓拌融化后放一邊腌制1個小時。 買芥菜時，葉子一定不要丟掉了，腌出來的芥菜葉子比芥菜還要香呢！ 2.一個小時后，再用你有力的大手把芥菜里的水分盡可能擠干，然后放入大盆里腌制一下：加入適量的生抽、味極鮮和1大勺白糖，攪拌均勻后腌制4個小時，就可以吃了。 生抽和味極鮮的比例為2：1，沒有味極鮮只放生抽也可以，這是我自己改良的，因為味極鮮畢竟是近些年才興起的，媽媽用的全是生抽，我覺得加點味極鮮不是那么咸還很鮮美，用量根據(jù)自己腌芥菜的多少，芥菜能全部沒過就可以了，吃的時候先從下面撈著吃，越吃越香！ 一道簡單美味的家常腌芥菜就做好了，是不是超級簡單啊？聰明的你學會了嗎？ 今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！