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鄉(xiāng)村廚師教我這樣做腐竹，兩廣人都喜歡吃，既簡(jiǎn)單又美味

海深藍(lán)藍(lán)

昨天的豉油雞被掃空，天天吃肉類也會(huì)覺(jué)得太膩了，今天就清淡一些吧。剛好姑姑昨晚拿了她單位發(fā)的腐竹，今天就給大家露一手肉沫腐竹，現(xiàn)在回味都是直咽口水。 腐竹對(duì)很多朋友并不陌生，但是腐竹真正吃出它精髓的沒(méi)有幾個(gè)，除了在農(nóng)村的那些地方大廚，高檔的酒店完全看不起這樣低等的食材。 小根腐竹/網(wǎng)絡(luò) 腐竹是大豆制品，是具有豆的特性十足的一種食材，它極易壞掉，所以保存也是非常講究的，在這里給大家提個(gè)醒，根據(jù)科學(xué)的研究，患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。 食材準(zhǔn)備 腐竹一把，要小根的腐竹，大塊狀的腐竹很容易爛，所以一般炒腐竹我都是選擇小根的腐竹。 鹽、花生油、肉沫、蒜、蔥、生抽、喜歡辣椒的朋友可以加點(diǎn)辣椒。 我所做的菜都是以簡(jiǎn)單的風(fēng)格為主，因?yàn)槲揖褪且粋€(gè)居家的廚男。不需要過(guò)多的材料就可以做出很美味的飯菜給家人享用，這也是一件很幸福的事情，他們吃得開(kāi)心，我就很滿足了。 小段腐竹/網(wǎng)絡(luò) 制作過(guò)程 腐竹要先拿出來(lái)用水泡，夏天冷水，冬天溫水，把腐竹泡軟，切記不能使用熱水去泡，熱水一炮不一會(huì)就爛了，爛了就像炒糍粑一樣，那種感覺(jué)很難受。泡軟之后的腐竹就可以上切案，切成小段。 把肉沫用適量的生抽腌制20分鐘，不要放鹽，放鹽就會(huì)咸了。 肉沫腐竹/網(wǎng)絡(luò) 把腐竹、肉沫、蒜、蔥都準(zhǔn)備好之后，就可以起鍋燒油，把適量的花生倒進(jìn)鍋里燒熱，不需要很熱，然后放下腌制過(guò)的肉沫，迅速翻炒，把水分炒干之后，放入腐竹一起炒。這個(gè)時(shí)候就把握住時(shí)間，小火把腐竹給炒熟，如果有些厚的很難熟，就得加少量的水去翻炒一下，腐竹和肉沫一起炒。整個(gè)過(guò)程一般在7、8分鐘這樣。 肉沫腐竹/網(wǎng)絡(luò) 炒好的腐竹肉沫就要很小的火進(jìn)行調(diào)味了，這個(gè)時(shí)候可以放入適量的生抽、蒜粒、蔥花，迅速翻炒出香味，立即可以起鍋裝盤。這樣子一道很簡(jiǎn)單的腐竹肉沫就已經(jīng)做好了。 肉沫由于用生抽腌制過(guò)味道很足，加上腐竹特有的一些甜味，這兩種食材的高度融合，組成了特有的香甜味道，吃起來(lái)口感舒適，爽口，不會(huì)很爛，非常的好吃。這樣的菜很下飯，不油膩，我在家經(jīng)常都會(huì)把盤子清干。 肉沫腐竹/網(wǎng)絡(luò) 小伙伴們是不是很想試試呢？這道菜容易簡(jiǎn)單，很容易就學(xué)會(huì)了，食材也極為簡(jiǎn)單，如果你是上班族想快又想好吃，那么就可以做這樣的菜。吃這種不會(huì)膩，主要是吃這種肉菜搭配營(yíng)養(yǎng)合適。健康飲食能保證我們好身體。 以上就是小編的一些經(jīng)驗(yàn)分享，歡迎各位朋友建議我做一些菜，我會(huì)做了就教你們。我們下期再見(jiàn)。