北京人，不管是大節(jié)還是小假，都講究一家子聚在一起吃頓團(tuán)圓飯。這剛過(guò)完中秋節(jié)，馬上我們就要喜迎來(lái)國(guó)慶小長(zhǎng)假了。有瓷在留言讓小編給大家伙兒盤點(diǎn)盤點(diǎn)咱北京的老字號(hào)，家庭聚會(huì)的時(shí)候，一家子下館子也能多點(diǎn)選擇。 在咱北京，各式各樣老字號(hào)可真不少，但您發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，他們都扎堆在西城。 干脆，今兒就給您來(lái)一篇西城老字號(hào)盤點(diǎn)得了 峨眉酒家 北京人下館子，去同和居必點(diǎn)三不沾，上鴻賓樓必點(diǎn)紅燒牛尾，來(lái)峨眉酒家為的就是那一盤“荔枝口”的宮保雞丁。 宮保雞丁不算什么小眾菜，隨便走進(jìn)一家館子，翻開(kāi)菜單準(zhǔn)有它，而且一家一個(gè)味兒，但吃來(lái)吃去覺(jué)得還是峨眉酒家的最好吃，并且無(wú)人能及。 夾一塊雞丁，入口先甜后酸、略有椒香，咸鮮還稍帶點(diǎn)麻口。一盤宮保雞丁吃完，這時(shí)候您往盤里看“只見(jiàn)紅油不見(jiàn)汁”，就說(shuō)講究不講究吧！ 烤肉季 舊時(shí)，在京城專賣烤肉的有三大家，分別是“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。 現(xiàn)在，只有烤肉宛和烤肉季還在經(jīng)營(yíng)，老輩兒嘴里常提到的“南宛北季”說(shuō)的就是他們。 烤肉季的的烤羊肉香嫩可口、不膻不柴、吃多了也不會(huì)覺(jué)得膩，尤其是用剛出爐的芝麻燒餅加上滿滿的肉，擎好吧您內(nèi)。小編還有個(gè)小吃法，就是往里放上點(diǎn)辣椒油，一口下去更香了。 但過(guò)節(jié)我就不推薦您上烤肉季了，總店和分店都在景點(diǎn)，咱就不上那挨擠去。您要真饞這口了，劉記炙子烤肉、攬?jiān)慢S、烤肉劉、厚味居都不錯(cuò)，您可以嘗嘗看去。 柳泉居 “劉伶不比渴相如，豪飲惟求酒滿壺。去去且尋謀一醉，城西道有柳泉居?！? 柳泉居是咱北京著名的八大居之一。 在很多越做越一般的老字號(hào)中，柳泉居全是一直保持著水準(zhǔn)， 我比較愛(ài)點(diǎn)這里的爆三樣和糟熘魚片，每次路過(guò)外賣窗口更是必買豆包， 拿回家當(dāng)早點(diǎn)吃。 大地西餐廳 過(guò)去，沒(méi)幾個(gè)人去的起老莫，但大地西餐廳就不一樣，菜的種類不輸老莫，最重要的是價(jià)格還算優(yōu)惠，小年輕約會(huì)都愛(ài)來(lái)這兒，說(shuō)不好您爸媽就在大地約過(guò)會(huì)呢~您要趕飯點(diǎn)來(lái)大地，能看見(jiàn)不少上歲數(shù)的顧客，他們都是這里的老主顧。 來(lái)這兒，您要不知道點(diǎn)什么也別著急，往旁邊桌瞅瞅， 幾乎桌桌都會(huì)點(diǎn)的罐燜牛肉和奶油烤雜拌，還有紅菜湯也別落下， 每一道菜都是俄式風(fēng)味與北京口味的完美結(jié)合。 烤肉宛 老北京都知道上烤肉季吃烤羊肉，去烤肉宛吃烤牛肉?？救馔鹗窃郾本┳罾辖?jīng)營(yíng)烤肉的店，與又一順、鴻賓樓、民族宮清真餐廳并稱西城清真四杰。 吃過(guò)的人肯定記得那個(gè)味道，溢油蕩香，不敢說(shuō)現(xiàn)在烤肉宛的烤牛肉有多牛，但過(guò)去他家的牛肉鮮嫩程度能跟豆腐一決高下。薄片均勻的牛肉片，配以香油、醬油、蝦油、料酒、姜汁、白糖、味精、蔥絲、香菜等佐料，再往炙子上那么一烤，鮮香四溢，任誰(shuí)聞了那味道，都會(huì)走不動(dòng)路。 南禮士路58號(hào) 砂鍋居 都說(shuō)“一天秋雨一場(chǎng)寒”， 天冷了就總想吃點(diǎn)熱的東西，這時(shí)候來(lái)砂鍋居吃上一個(gè)肥而不膩，湯純味厚，熱乎乎的砂鍋白肉。 一口熱湯下肚，從胃暖到心，嘴里還留著香。 同和居 同和居是北京較早經(jīng)營(yíng)魯菜的老字號(hào)，八大居之一。 這里的招牌菜是不粘盤、不粘匙、不粘牙的三不沾。蔥香四溢的蔥燒海參也是特色之一， 您看它那色澤紅光亮的外表誘不誘人。 都知道吃淮揚(yáng)菜必點(diǎn)獅子頭。來(lái)玉華臺(tái)的清燉獅子頭，您白嘴吃一整個(gè)，也不會(huì)覺(jué)得肥膩。但有瓷和小編說(shuō)，他家的獅子頭現(xiàn)在也差點(diǎn)意思了... 西來(lái)順 西來(lái)順的菜種十分豐富，其中最有名的莫過(guò)于“馬連良鴨子”了，用垂涎欲滴來(lái)形容它都不為過(guò)。 馬連良鴨子的制作過(guò)程也非常復(fù)雜。鴨子需精洗加工洗凈后，腌漬、蒸、炸等幾道工序才成菜。上桌時(shí)整只鴨子赤黃油亮，皮酥肉爛，香味透骨。吃的時(shí)候還要蘸上小料，或夾在荷葉餅中，您就說(shuō)講究不講究吧！ 看到這兒，咱就先告一段落了，西城的老字號(hào)還有很多，改天我再接著跟您聊的。但您別著急退出去，文章還沒(méi)完，接著我再跟您說(shuō)說(shuō)西城那些承載著一代人回憶的老館子。 延吉餐廳 這碗黑乎乎的延吉冷面，好像自打記事就在吃了，這些年價(jià)格越來(lái)越貴，味道也一年不如一年，但隔三差五的還是得來(lái)吃上一碗，尤其是夏天，一碗吸溜進(jìn)去，別提多舒坦了。 還有那經(jīng)常坨成一圈的面，真是無(wú)力吐槽， 每次都得拿筷子弄半天才開(kāi)。 店里的炸羊肉串也是我的最愛(ài)， 就是價(jià)格越來(lái)越貴，不知道以后還吃不吃的起了。 杏園餐廳 提起杏園，糖醋里脊、干炸丸子，幾乎是進(jìn)門必點(diǎn)的招牌菜，但小編我還是最饞的他家的燉肉刀削面，白白的面條配上燉的剛好的肥肉，香就一個(gè)字。 這不，今兒我還新學(xué)一吃法，單點(diǎn)面和肉，等上桌，把肉放上那么一澆，看著那堆成小山的肉，隔壁桌準(zhǔn)過(guò)來(lái)問(wèn)：“您這碗肉怎么那么多??？” 前幾天上杏園吃面，還趕上幾個(gè)老街坊，大老遠(yuǎn)的就為再吃一次記憶里的味道。 過(guò)去，這里也是附近一片學(xué)生放學(xué)后的加餐必去之處。 新川面館 夏天，還有比來(lái)一碗涼面更過(guò)癮的事么？沒(méi)有！現(xiàn)在的新川面館，小編也不好多做評(píng)價(jià)，但過(guò)去和同學(xué)去完新華書店，必定要來(lái)新川面館吃上碗涼面。 不太麻，也不太辣，口感有些偏甜的麻辣涼面，應(yīng)該是被點(diǎn)頻率最高的面了。每次從店里出來(lái)還得上老西安買兩羊肉串溜溜縫。 老西安飯莊 咱北京人對(duì)老西安飯莊的羊肉泡饃真是再熟悉不過(guò)了，想吃這口的時(shí)候，必來(lái)這兒。湯鮮肉嫩，饃也有嚼勁。 小時(shí)候覺(jué)得掰饃這事特新鮮，每次來(lái)這吃飯都吵吵著要自己掰，可是這饃實(shí)在是太硬了，每次掰不了幾塊就宣告放棄了。 它家的羊肉串也是一絕， 肥瘦相間的羊肉被烤的外焦里嫩，真是隔著屏幕都能聞見(jiàn)肉串的香味。對(duì)了，您吃完串，別忘了還簽子去啊 咱還得退押金呢~ 您要是在新街口遇見(jiàn)三爺了，別忘了替我跟他老人家打個(gè)招呼。 香妃烤雞 小時(shí)候，不興吃什么肯德基、麥當(dāng)勞，小時(shí)候來(lái)西單，就吃香妃烤雞，印象里每次來(lái)都排隊(duì)。那時(shí)候一個(gè)烤雞腿，就能讓自己高興半天，甚至更久。 記憶里的香妃烤雞又香又嫩的烤雞，皮的滋味最好；火燒也外酥里軟，層次分明；那時(shí)候條件不太準(zhǔn)許，現(xiàn)在吃完必須得再打包一份，拿回家接著咂摸滋味。 上面我說(shuō)的這幾家，您吃過(guò)幾家？還是和小編一樣全吃過(guò)？可您覺(jué)得沒(méi)有，過(guò)去咱常去的這些店啊，味道真大不如前了，有人說(shuō)是咱吃的東西好了，嘴變叼了；也有人說(shuō)現(xiàn)在能堅(jiān)持初心的店越來(lái)越少了...其實(shí)我們，只是想吃一口童年時(shí)的味道！