今天小編要給大家分享的這道美食是一位60歲大媽在街頭賣的“稀罕”小吃，30元一斤遭瘋搶，每天2小時(shí)就售光。 大媽賣的這種美食就是糟魚，每條魚的重量差不多都在一斤的樣子，由此可見大媽在選魚方面是下了不少功夫的，因?yàn)閷?duì)于愛吃魚的人來說，就講究有頭有尾，吃起來才會(huì)開心。 大媽把糟魚的價(jià)格定為30元一斤，雖然在價(jià)格方面我覺得還是小貴的，但是知道工藝手法后就不這么想了，而且這位大媽也比較有意思，每天賣的都是“限量”的，每天差不多在上百條左右，擺攤的地方都是老地方，出攤后賣得飛快，幾乎2小時(shí)左右就會(huì)被售光，想要吃大媽家的“獨(dú)一份”小吃，還真是得趕早，不然晚了就買不到了。 據(jù)了解大媽從選魚、殺魚、腌制魚再到最后的炸制都是自己親手把控的，一大早從菜市場(chǎng)買回來新鮮的魚，處理干凈后炸制兩面金黃后晾干，然后放在釀好的米酒壇子里密封起來，在酒這方面也要做的老一些，這樣烈性才能滲透到魚肉中去，讓魚肉呈現(xiàn)出棗木紅，光是看色澤都會(huì)讓人覺得深醉其中，酒香味更是讓人直吞口水，吃在嘴里也會(huì)讓人覺得口感獨(dú)特，這就是糟魚的精華所在。 魚要在米酒壇子里密封10日才可取出，每次做完工序后，就拿上10日前腌制好的糟魚出來擺攤了，至于價(jià)格為什么會(huì)賣30元的高價(jià)，大媽也進(jìn)行解釋了，因?yàn)樵诠に囀址ㄉ厦鎭碚f是比較麻煩的，口感方面也是軟爛酥香，吃起來口感獨(dú)特，所以這樣就導(dǎo)致大媽每天擺攤后賣“獨(dú)一份”小吃，2個(gè)小時(shí)就被吃貨朋友們瘋搶而光。 大媽說的一些話讓我深有感觸，小吃美食做得好不好，顧客是最清楚的，只有在做美食的時(shí)候把握好每一道工序，這樣做出來的東西才會(huì)讓人喜歡，就目前來說大媽賣糟魚都十多年了，對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)都非常注意，做出來的“獨(dú)一份”小吃味道才會(huì)始終如一，顧客們才會(huì)如此瘋搶，那么不知道大家是否吃過這樣的美食呢？歡迎你的留言~