如果評選最方便、最便宜，而且知名度最高的美食，那答案肯定是青椒炒土豆絲。一方面食材實在是太廉價了，在如今這種高物價的環(huán)境下，這個菜依然能牢固堅守10元以下價位。其實價格便宜和美食的味道，不是強(qiáng)相關(guān)的喲！以香脆可口的特點(diǎn)深受喜愛，也是孩子最喜歡吃的蔬菜。 炒土豆絲雖然做法簡單，炒的過程也是需要注意一些細(xì)節(jié)的，最常遇到的問題就是炒的不脆口，特別容易炒軟，要么就是粘鍋，大大影響了口感。今天就和大家分享下家常炒土豆絲的做法，學(xué)會這樣做，保證土豆絲脆爽美味，比飯店做的還要好吃。 炒土豆絲，是焯水還是直接炒？大廚：都不對！這才是最正確的做法，做大廚的哥哥教我的妙招，先收藏吧，先把土豆清洗干凈，刮掉土豆皮，先切片再切成細(xì)絲。切土豆絲最常遇到的問題就是粘刀，其實只需要一個“小動作”，這個問題就很容易解決，那就是在刀背上貼一小塊兒土豆片，這樣切的土豆絲就不會粘刀背上了，一氣呵成就切完整個土豆。 炒土豆絲時，焯水和直接炒都是不對的！教你最正確做法，香脆入味，切好的土豆絲很多人會用清水浸泡10-15分鐘左右，或者炒前先焯水，浸泡是為了泡掉土豆淀粉，防止炒的時候粘鍋，焯水是為了炒的時候縮短時間，以免炒過火。這兩種做法都不對，浸泡確實會泡出很多淀粉，但是營養(yǎng)元素也會隨著淀粉流失掉，焯水后的土豆絲再次加熱很容易就不脆了，所以炒土豆絲不需要焯水也不需要浸泡，只需要在下鍋前多加一步就可以了。盆中加入適量水，倒入適量白醋，把土豆絲倒入盆中，用手抓下一下，直接撈出下鍋就可以了，這樣既能洗掉表面的淀粉，也是讓土豆絲保持脆爽的秘訣。 洗一個青椒切絲，五花肉切絲，再切點(diǎn)蔥花和姜絲備用，準(zhǔn)備2個干紅辣椒，這是炒土豆絲必須搭配的食材。熱鍋加油，先放入五花肉絲炒至變色，再依次放入干紅辣椒、花椒、蔥、姜爆香，然后倒入土豆絲。接下來這一步非常重要，放入土豆絲后，一定要先倒點(diǎn)醋翻炒均勻，這樣炒的時候就不容易變軟了，很多人都會少了這一步，一般都是快出鍋的時候加醋，其實一共要加兩次醋，這是第一次，后面還有一次。 最后加入青椒絲繼續(xù)翻炒，要大火爆炒，土豆絲炒熟后，再加適量鹽和醋，翻炒均勻關(guān)火盛出。一盤好吃的家常炒土豆絲就做好了，香辣可口，下酒又下飯，餐桌上有這樣一盤炒土豆絲，能多吃三碗米飯，實在太好吃了。 炒土豆的時候別再焯水和直接下鍋炒了，牢記這兩點(diǎn)，第一點(diǎn)，炒之前先用加了米醋的水抓洗一遍。第二點(diǎn)，炒的時候一共加兩次醋，第一次就是放入土豆絲的時候，第二次就是關(guān)火之前。這樣做保證土豆絲香脆不粘鍋，比飯店做的還好吃，家常炒土豆絲就分享到這里了，如果有更多炒土豆絲的好方法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您的收藏、轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊是對小編最大的支持。