何謂“冒菜”？ 在成都的農(nóng)貿(mào)市場、居民小區(qū)、街邊小店，常常會看到這樣的情景：一口大湯鍋放在爐子上，咕嘟咕嘟冒著熱氣，幾個(gè)裝滿了蔬菜、底尖口大的長把竹簍浸在鍋里，攤主把竹簍在湯汁里一提一放，等到菜料“冒”熟和著湯汁倒進(jìn)碗里或塑料袋里，淋上豆豉、撒上香菜香蔥……這就是川西最常見的市井美食——冒菜。 “冒菜”的口味特點(diǎn) 湯料用中藥和各種調(diào)料配出，加上香菜、蔥花和四川特有的豆豉，“冒菜”不同于川味火鍋的麻辣，也不同于冷鍋串串的油膩，更多了一點(diǎn)多種佐料拌出的鮮香。 目前成都有代表的冒菜種類有清湯型冒菜、火鍋型冒菜、鹵水型冒菜！ 豆豉、香麻油、香菜、蔥是冒菜必不可少的拌料。 他家的冒菜算是比較正宗的成都口味，和成都大街小巷的味道比較接近。據(jù)說是專門選用了山間黑豬筒子骨，經(jīng)過48小時(shí)文火慢燉。將骨髓中的精華經(jīng)過久燉，完全融入湯水之中。富含高額的膠原蛋白和鈣元素，最適合正在“長身體”和“愛好健身”的人士食用。在骨湯中加入巴蜀特色的茴香、黨參、當(dāng)歸等中藥成分，去處腥味，滋補(bǔ)健康，去處身體濕氣，還不容易上火喲！是一款老少皆宜，四季可享的絕佳美食喲！ 冒，很考驗(yàn)一個(gè)師傅的手藝， 多一分太老，少一分不熟 各種工藝要環(huán)環(huán)相扣，才能吃到最好吃的味道， 尋之味是深諳此道，才能如此受歡迎！ 魚上道冒菜每日精選新鮮食材，香料全部是老板及時(shí)地親自秘方熬制，無任何增加香精及防腐劑！ 始于顏值忠于美味。中辣口味，滿滿一盆，超有食欲。上面均勻的撒著芝麻粒，特別香！骨肉相連、培根、腐竹、火腿片，都是饕餮的最愛，連吃兩碗米飯完全不是問題。 魚上道除了冒菜以外，還有四種特色的魚，都是正宗的川味美食，當(dāng)你遇上魚上道，總有一樣是能觸動你舌尖味蕾的那根弦。