當(dāng)然魚(yú)的烹飪方式也是多種多樣的，像是清蒸魚(yú)，水煮魚(yú)或者是煎魚(yú)，都是非常好吃的方法，那么我們?cè)谧鲷~(yú)的時(shí)候，很多時(shí)候都是要經(jīng)過(guò)煎魚(yú)這樣的一個(gè)過(guò)程的，煎魚(yú)的做法雖然非常的簡(jiǎn)單，但是卻需要一定的技巧，否則的話(huà)就會(huì)出現(xiàn)魚(yú)皮煎破的情況，不僅非常影響?hù)~(yú)的完整度，而且也會(huì)影響?hù)~(yú)的口感，吃起來(lái)也是沒(méi)有任何的食欲，今天我就給大家說(shuō)一說(shuō)，我們監(jiān)獄的小技巧，掌握這樣的方法就會(huì)讓我們煎出來(lái)的魚(yú)，不破皮不粘鍋，而且口感也會(huì)更加的鮮嫩，一起來(lái)看一下吧。 首先我們?cè)诩弭~(yú)的時(shí)候，很多人都是直接把魚(yú)清洗干凈之后就直接放在油鍋里面進(jìn)行，既然老這樣做是不對(duì)的，因?yàn)檫@樣的話(huà)魚(yú)皮是非常薄的，而上面有一些水分，在煎制的過(guò)程中就容易出現(xiàn)起泡和煎破的現(xiàn)象，而且也是特別容易粘鍋的，所以就會(huì)導(dǎo)致煎出來(lái)的魚(yú)特別的難看，所以說(shuō)我們想要煎出完整的魚(yú)，就必須要加上這一步，那就是用生姜擦鍋底。 首先我們選擇的是體型比較小的鯽魚(yú)，處理干凈之后，用刀將她的肚子里面的那張黑膜，還有它的魚(yú)鱗和魚(yú)腮全部都處理干凈之后，再一次的把這樣的鯽魚(yú)清洗干凈，然后將它放在碗里面，加入適量的生姜料酒進(jìn)行腌制上10分鐘左右。 接著我們準(zhǔn)備一口鍋，開(kāi)火將鍋燒熱之后，先不要急于放油，一定要用生姜片反復(fù)的擦拭鍋底，這樣的話(huà)就能夠有效的避免在煎魚(yú)的時(shí)候出現(xiàn)粘鍋底的現(xiàn)象的同時(shí)，我們擦過(guò)之后再倒入適量的油，然后把剛才腌制好的鯽魚(yú)用清水清洗一遍，再用抹布將上面的水分擦干接著再將這樣的魚(yú)放在鍋里面小火進(jìn)行煎制，等到魚(yú)煎得兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。 在煎魚(yú)的時(shí)候，雖然看上去非常的簡(jiǎn)單，但是想要煎出不破皮不粘鍋的魚(yú)也是需要一定技巧的，那就是用生姜擦鍋底，這一步是非常重要的，你們學(xué)會(huì)了嗎？生姜汁不僅能夠讓鍋底和魚(yú)身起到一個(gè)保護(hù)層隔離的作用，同時(shí)也能夠有效的去除魚(yú)身上的腥味兒，掌握這樣的方法就會(huì)讓我們煎出來(lái)的魚(yú)肉，不破皮不粘鍋，而且也是特別香嫩好吃的，今天就給大家分享到這里來(lái)，有什么不同的觀點(diǎn)和看法，歡迎給我留言和大家一起討論，喜歡本篇文章就多多關(guān)注我吧。