<h3><br></h3><h3> 小米粥是實(shí)打?qū)嵉膼坌脑绮停瑸槭裁催@么說呢？一是因?yàn)樗氖朝煿π?，二是因?yàn)樗牢兜銎饋砺闊?lt;/h3><h3> 小米粥具有健胃、養(yǎng)胃、和胃、活血、養(yǎng)顏和健腦的功效，不僅適合全家老少食用，而且對(duì)產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)也有很好的調(diào)養(yǎng)作用，還具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、滋陰、明目、安眠等作用。</h3><h3> 在我們奇臺(tái)，小米粥是產(chǎn)婦的主要飲食，一般在坐月子期間，每天至少要喝一次小米粥。我生小女兒的時(shí)候，大出血，差點(diǎn)要了我的命，身體極度虛弱，就是媽媽熬的小米粥滋養(yǎng)了我，讓我一天天恢復(fù)了強(qiáng)健的身體。</h3><h3> 人一般連著吃同樣的食物幾頓就不想吃了，小米粥卻不同，尤其是我媽熬的小米粥，我連著喝了90天，硬是沒喝怕，無論何時(shí)，只要聞到小米那濃郁的米香味，我都會(huì)覺得溫暖，有一種躺進(jìn)浴缸里，被暖洋洋的熱水包圍的那種滿足感和舒適感。</h3><h3> 在寒冷的初冬的凌晨，我也要用小米粥的溫暖，來滋養(yǎng)辛苦上學(xué)的小女兒和操勞了一輩子的媽媽以及全家人的胃。今天，我家的早餐是小米粥、羊肉炒蒜苔、干糧。</h3><h3> </h3><h3> </h3> <h3><br></h3><h3> 七點(diǎn)一刻起床，從冰箱拿出羊肉、蒜苔、青椒、蔥、干辣椒絲。拿一小袋小米開封倒進(jìn)鍋里淘洗，倒掉淘米水，換新水放灶上大火。用勺子在鍋底推幾下，防止小米粘鍋。</h3><h3> 回過身來洗菜切菜，從冰箱拿出饅頭和干糧子裝盤。</h3><h3><br></h3><h3> </h3> <h3> 這時(shí)熬粥的鍋已經(jīng)開了，揭去鍋蓋，再用勺子推推鍋底，拿勺子去撇最上面的浮沫。燒稀飯的浮沫和打荷包蛋的浮沫一樣，都是食物中不該入口的成分，如果你不信，非要嘗嘗，可能會(huì)嘗到灰塵和草芥的味道。</h3><h3> 浮沫要反復(fù)撇，剛開始的浮沫泡泡比較大，顏色比較深，隨著撇的過程，浮沫會(huì)漸漸變得細(xì)膩潔白，這個(gè)狀態(tài)下，不可食用的部分就算是撇干凈了。</h3><h3> 這時(shí)小米基本已經(jīng)熟了，要拿勺子背在鍋底上跐，“跐”這個(gè)詞是奇臺(tái)方言，翻譯一下就是用勺子背和鍋底對(duì)小米進(jìn)行碾壓，使小米變爛，這樣反復(fù)的操作，使小米粥變得粘稠，香味特別醇厚。</h3><h3> </h3> <h3> 以前我覺得自己燒的小米粥沒有媽媽燒的香，問過媽媽訣竅，媽媽說，一是要用鐵鍋燒；二是要用大火燒，緊火米湯慢火肉；三是要用勺子跐；四是如果米湯清了，可以在里面揉碎進(jìn)去芝麻餅，會(huì)又甜又香。</h3><h3> 今天，也許是認(rèn)認(rèn)真真撇去浮沫和用勺子跐的緣故，小米粥看起來相當(dāng)好，水和米融為一體，清稠適宜，濃香撲鼻，那種醇厚的小米的香氣，鉆進(jìn)人的鼻子里，猶如仙露一般，似乎游走于人的全身，讓人神清氣爽，周身舒暢，渾身溫暖而愉悅。</h3><h3> 這時(shí)候粥鍋里滿是細(xì)密白膩連綿的泡沫，這表明粥已經(jīng)熬好了。拿勺子舀起來看看，清稠剛好，那就關(guān)火。</h3><h3> 如果發(fā)現(xiàn)粥稠了，可以放一兩袋牛奶進(jìn)去燒開，變成奶子小米粥，濃郁的米香里加進(jìn)了奶香，加點(diǎn)鹽，味道更好。</h3><h3> 小米粥可以加入紅棗、角麻一起熬，在奇臺(tái)，一般做給產(chǎn)婦吃的就是這種，滋補(bǔ)祛寒，香甜可口。</h3> <h3> 炒鍋倒油，點(diǎn)火燒熱加肉，水份干時(shí)火打小，加入姜粉花椒鹽醬，先倒進(jìn)蔥和干辣皮子炒香，再倒進(jìn)蒜苔翻炒，需要加點(diǎn)水略煮一下。蒜苔較硬，熟了是甜的，所以炒蒜苔需要鹽出頭且多炒一會(huì)，才能入味。<br></h3><h3> </h3> <h3> 菜熟了裝盤，盛一碗小米粥，配上葫蘆干糧子，簡(jiǎn)單卻又美味的早餐就算是成了。
有時(shí)候我也會(huì)想，給女兒用心準(zhǔn)備這樣的愛心早餐，多年以后她回想起來，感受到的，必然也是滿滿的溫暖、濃濃的愛意，就如同我的媽媽一直給我的那樣。<br></h3>