<h1 style="text-align: center;"><b>家常美食（四）面片</b></h1> <h1>十月的風(fēng)留在十月底，十月的美好留在記憶里。時(shí)間如水流，一路向前。</h1><h1>轉(zhuǎn)眼，2019年只剩六分之一，告別清秋最美的10月，迎來漸入寒冬的11月。時(shí)光匆匆，從深秋走到初冬，晝?cè)絹碓蕉?，夜越來越深?？慈~落紛紛，看萬山紅遍?？创笱隳巷w，看天高水遠(yuǎn)，十一月，雖有寒冷，亦不乏美麗與溫暖。一碗熱氣騰騰的湯面足以讓你感受初冬的溫暖。</h1> <h1><b>一 課程內(nèi)容</b></h1><h1>面條，又一家常美食。在今天的烹飪社團(tuán)課上老師們將教學(xué)生們學(xué)習(xí)制作美味的家常面。</h1><h1> 從和面到醒面再到扯面需要三道程序，同時(shí)還需要準(zhǔn)備炒制燴菜。</h1><h1> 面粉加適量的水，和成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)，反復(fù)揉勻。抹上菜油蓋上濕布醒2—3小時(shí)。時(shí)間越長(zhǎng)越好。把醒好的面團(tuán)放在面板上。上下都抹上油搟成長(zhǎng)方形。用刀切成2厘米寬的長(zhǎng)條。鍋燒熱，加少許油把切成片的肉放進(jìn)去炒熟，加蘿卜，醬油，鹽，翻炒一下，加水。待水燒開后把切好的面條拿一根在手里，用兩手的拇指以食指把面條的兩邊按扁，再輕輕拉長(zhǎng)揪一寸左右的面片丟進(jìn)鍋里，動(dòng)作要快直到全部揪好。大火燒開，加雞精，香菜</h1> <h1><b>二 講究的中國面食<br></b>面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。<br> 各地特色面食有武漢的熱干面、內(nèi)蒙古的燜面、山西的刀削面、栲栳栳，北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶的重慶小面、上海的陽春面、高郵的醬油面（又稱高郵陽春面）襄陽牛肉面、揚(yáng)州陽春面、揚(yáng)州炒面、東北的冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河南的燴面、撈面、麻鴨面、饸烙面、廣東的云吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、廈門沙茶面、四川的擔(dān)擔(dān)面、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面，阜陽格拉條，渦陽干扣面，等等。<br><b>中國飲食文化——</b><b>風(fēng)味多樣<br></b>由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。</h1><h1></h1> <h1><b>三 家鄉(xiāng)的面食</b></h1><h1>一個(gè)地方的飲食習(xí)慣總與當(dāng)?shù)氐牡乩砦恢糜忻芮械年P(guān)系，以秦嶺淮河為界，秦嶺淮河南地形以山地丘陵為主，受地形影響，田塊面積不大，且田塊又多其中分布于山間壩子，或河谷區(qū)。氣候?yàn)閬啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，且為濕潤性氣候，降水>800毫米，雨熱同期，所以形成以種植水稻為主的農(nóng)業(yè)區(qū)，相對(duì)應(yīng)人們主食就為大米。</h1><h1>在秦嶺淮河以北，屬溫帶季風(fēng)氣候，降水季節(jié)變化大，受夏季風(fēng)進(jìn)退快慢影響較大，會(huì)有低溫，結(jié)冰期會(huì)越來越長(zhǎng)，無霜期越來越短，農(nóng)作物稍南方比要耐寒耐旱，就以小麥等為主，主食也為面食。</h1><h3> <span style="font-size: 20px;">文縣位于甘肅省最南端，與四川、陜西交界處，地處秦巴山地。因特殊的地理位置，南方的米食，北方的面食，都在這里完美呈現(xiàn)。文縣人喜愛臊子面，制作臊子面講究程度并不亞于山西的臊子面。在日常生活中，油醋面，酸菜面，扯面片在文縣人的餐桌上同樣扮演著重要的角色。即使是同一種面，因各家的配菜、調(diào)味...的不同，又形成了“百家百味”的特色。</span></h3> <h1><b>四 揪面片初體驗(yàn)</b></h1><h1>烹飪課為孩子們發(fā)現(xiàn)生活中平凡的美奠定基礎(chǔ)，普通的柴米油鹽也能譜成生活歡樂的樂章</h1> <h1></h1><h1>生活，若只有柴米油鹽就會(huì)有些單調(diào)；若只談詩與遠(yuǎn)方，又有些虛幻不切實(shí)際。讓身體在柴米油鹽里浸潤，讓靈魂去詩書里旅行。</h1><div style="text-align: center;">你見，或者不見我，<br></div><h3></h3><p style="text-align: center;">我就在那里，</h3><p style="text-align: center;">不悲不喜。</h3><p style="text-align: center;">...</h3><p style="text-align: center;">...</h3><p style="text-align: left;">在倉央嘉措的詩里靈魂自由奔跑在雪域高原...</h3> <h3>策劃 任珍 圖／文 陶慧</h3>