韭菜的做法很多種,但我喜歡加點雞蛋和木耳做成三鮮水餃,味道比餃子店里做的好吃多了。 By 月亮私家烘焙師 用料 雞蛋 8個面粉 4碗韭菜 250h鹽 2茶匙泡發(fā)好的黑木耳 1把食用油 適量耗油 1匙蔥末 適量 做法步驟 1、盆中倒入四碗面粉,一邊倒水一邊揉面至到揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,靜置15~20分鐘。 2、買回來的的韭菜摘洗干凈,控干水分,木耳放入盆中加涼水提前泡發(fā)。 3、碗中磕入8個雞蛋,用筷子快速攪散。 4、鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,倒入攪散的雞蛋液,快速炒熟放涼備用。 5、把洗好的韭菜切末,泡發(fā)好的木耳切細絲倒入雞蛋鍋內(nèi)。 6、鍋內(nèi)倒入少量油,1.5茶匙耗油攪拌均勻后放入2茶匙鹽再次攪拌均勻。 7、醒發(fā)好的面團用刀均勻切成3塊取其中一塊用手像揉饅頭那樣揉一會,排除面團多余的空氣。 8、揉好的的面團搓成約寬3厘米的長條,用菜刀切成1厘米的厚的塊取適量面粉均勻撒在劑子備用。 9、切好的劑子用手搓圓用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餃子皮備用。 10、取一張搟好的餃子皮,用筷子把調(diào)好的餡子放在餃子皮上,兩邊對折收口。 11、鍋內(nèi)倒入適量水燒開,把包好的餃子一個個放入燒開的水中大火煮開后轉(zhuǎn)小火,至到餃子皮鼓起撈出控干水分裝盤即可。 小貼士 1:韭菜餡子不開始包水餃不要放鹽,不然很容易殺出多余的水最后不好包水餃同時還影響?zhàn)W的味道。 2:放鹽之前放點食用油,能鎖住韭菜水分,防止放鹽會殺出多余水分,而且味道好吃。 3:面粉一邊加水一邊用手攪拌面粉,至到面粉成雪花狀開始揉面,至到揉成手光面盆光和面團光,俗稱“三光”。 4:新手禁止揉面的時候一次性加很多水,要一邊一點點加水一邊揉面。 5:面粉和水的比例一般是1:1.2。 6:不會揉面的可以去超市或者面食店里買現(xiàn)成的餃子皮回家自己調(diào)餡自己包? 雞蛋的營養(yǎng)功效 1.健腦益智:雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。 2.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動脈硬化:美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。 4.預防癌癥:根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。 5.延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,就是每天必食一個雞蛋。 6.美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。 雞蛋的飲食禁忌 1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放 2. 產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了 3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì),每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗之一 4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉 5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌 6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。 以上內(nèi)容由最懂您美食態(tài)度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點,一日三餐吃點什么?做點什么?豆果告訴您。 來豆果美食,輕松踏上美好樂活時光。 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。