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雪花酥

大謙視界

<p style="text-align: center;"></h3><h1><b style=""><font color="#ed2308"> 材料準(zhǔn)備</font></b></h1><font color="#010101"><br></font><p style="text-align: center;"><font color="#010101"><b>熬糖版雪花酥 </b><br></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">飲用水 80g 無鹽黃油 100g 蛋清 2個 白砂糖 120g （其中40g放入蛋白） 玉米糖漿 400g 全脂奶粉 120g 抹茶粉 5g 花生碎、蔓越莓干、南瓜籽、開心果、榛子仁 180g 小奇福餅干 150g 棉花糖版雪花酥 （原味） 無鹽黃油 40g 棉花糖 150g 奶粉 45g 凍干草莓 60g 棉花糖版雪花酥 （抹茶味） 無鹽黃油 20g 棉花糖 75g 奶粉 23g 凍干草莓 30g 抹茶粉 3g <br></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b style="">裝飾 抹茶粉 適量 全脂奶粉 適量 </b><b style="font-size: 20px;"> </b></font></h3> <h1><font color="#ed2308"><b> 操作步驟</b></font></h1><h3> 制作熬糖版雪花酥：</h3><h3>①鍋內(nèi)倒入玉米糖漿、80g白砂糖、飲用水，中小火進(jìn)行熬煮。</h3> <h3>熬煮過程中，我們可以打發(fā)蛋清。將40g白砂糖分三次倒入蛋清中，打發(fā)至硬性發(fā)泡。</h3> <h3>②糖漿熬煮至145℃左右，緩慢的倒入蛋白中，邊倒邊攪拌。再倒入融化的無鹽黃油，繼續(xù)攪拌。加入全脂奶粉，翻拌均勻，倒出用手揉搓，反復(fù)拉扯至均勻。</h3> <h3>③平均分成兩份，一份倒上抹茶粉揉勻。揉勻后按壓鋪開，倒上開心果、蔓越莓干、南瓜籽、榛子仁、小奇福餅干，把所有干果包裹好，扯開再裹成團(tuán)，依此重復(fù)，讓干果分布均勻。</h3> <h3>④放入模具，用刮刀壓平側(cè)面，蓋上油紙，用搟面杖搟平表面。另一份不加入抹茶粉，用同樣的方法制作，晾涼即可。</h3> <h3>⑤脫模，切成小塊，在原味雪花酥表面均勻撒上一層全脂奶粉。倒上一些抹茶粉至全脂奶粉中，拌勻，將抹茶味雪花酥表面均勻的沾上混合奶粉即可。</h3> <p style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b>制作棉花糖版雪花酥： </b></font><br></h3><p style="text-align: center;">①鍋熱后，放入無鹽黃油融化。再倒入棉花糖，小火翻炒至完全融化，離火。<br></h3> <h3>②鍋內(nèi)倒入全脂奶粉，快速攪拌。倒上凍干草莓，裹成團(tuán)，反復(fù)扯開揉勻。</h3> <h3>③放入模具，用刮刀壓平側(cè)面，壓平定型。</h3> <h3>④另一份加入抹茶粉，用同樣的方法制作，晾涼即可。</h3> <h3>⑤脫模，切成小塊，在原味雪花酥表面均勻撒上一層全脂奶粉。倒上一些抹茶粉至全脂奶粉中，拌勻，將抹茶味雪花酥表面均勻的沾上混合奶粉即可。</h3> <p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>雪花酥就做好啦~ </b></font><h1><b style=""><font color="#ed2308">完</font></b></h1></h3>