<h3>兒菜<span style="line-height: 1.8;">別名</span><span style="line-height: 1.8;">孩兒菜、棒菜、娃娃菜、芥菜</span></h3><h3>、超生菜、南充菜。兒菜是從日本引進(jìn)的一種品種，產(chǎn)地四川。</h3><h3>吃兒菜的最佳時(shí)間</h3><h3>9月至翌年1月</h3> <h3><span style="line-height: 1.8;">兒菜目前沒(méi)有雜交品種,應(yīng)選用與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件相似、抗性較強(qiáng)、商品性好、產(chǎn)量高的地方良種,如臨江、南充、丁家兒菜等。</span></h3> <h3>兒菜屬芥菜的一種，粗大的根部上,環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽包,如同無(wú)數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間。一母多子,這也是它叫“兒菜”的來(lái)由。</h3> <h3>兒菜特點(diǎn)：具有芥菜的清香，香甜微苦,肉脆少筋,無(wú)殘?jiān)?。色彩漂?外葉碧綠,內(nèi)心潔白,切成薄片,綠白相間,如炒菜時(shí)用些紅椒做點(diǎn)綴,煞是喜人。</h3> <h3>兒菜是一種生長(zhǎng)非常奇特的蔬菜，幼苗生長(zhǎng)到一定階段，從葉腋處長(zhǎng)出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個(gè)芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個(gè)，呈寶塔形，非常美觀。</h3> <h3>兒菜和大白菜屬十字花科蔬菜，但兒菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。兒菜中鉀的含量較高。據(jù)測(cè)定，每百克兒菜中約含有287毫克的鉀，而同重量白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)兒菜有較好的調(diào)節(jié)作用。</h3> <h3>兒菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。</h3> <h3>食用功效</h3><h3>1、解毒消腫、降糖、防癌抗癌</h3><h3>2、健胃、消食順氣、助消化</h3><h3>3、利尿除溫</h3> <h3>選購(gòu)兒菜方法：</h3><h3>1、炒食最好選個(gè)頭大一些的（約一個(gè)拳頭大）。</h3><h3>2、涼拌選擇中等大小的（約半個(gè)拳頭大）。</h3><h3>3、做泡菜，選擇小個(gè)的（比棗大些）即可。</h3> <h3>兒菜的保存方法</h3><h3>1-2天，在溫度比較低的情況下，兒菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面更好。</h3> <h3>兒菜的選購(gòu)方法</h3><h3>1、顏色</h3><h3>看上去翠綠,無(wú)黃葉、腐爛現(xiàn)象，未經(jīng)水洗、未灑水為最佳。</h3><h3>2、品種</h3><h3>選擇葉子大,桿莖短的品種為最佳。</h3><h3><br></h3> <h3>注意事項(xiàng)：兒菜味苦、澀,性涼。過(guò)量食用可能引起消化不良。</h3> <h3>解疑答惑<span style="line-height: 30.6px;">：</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;">1.孕婦能吃兒菜嗎？</span><span style="line-height: 1.8;">可</span><span style="line-height: 1.8;">以食用，兒菜富含維生素鈣磷、鐵、葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素，飲食時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;">2.兒菜吃了會(huì)上火嗎？不會(huì)上火。</span></h3> <h3>清炒兒菜：</h3><h3><span style="line-height: 1.8;">食</span><span style="line-height: 1.8;">材：</span><span style="line-height: 1.8;">兒菜、蔥 ，辣椒，油，鹽，雞精。</span><br></h3><h3>1.<span style="line-height: 1.8;">兒菜</span><span style="line-height: 1.8;">清凈</span><span style="line-height: 1.8;">切片、蔥</span><span style="line-height: 1.8;">切成</span><span style="line-height: 1.8;">蔥花</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;">2.</span><span style="line-height: 1.8;">鍋里放油，</span><span style="line-height: 1.8;">油熱后放入蔥花爆香后</span><span style="line-height: 1.8;">放入兒菜片翻炒約一分鐘。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;">3.</span><span style="line-height: 1.8;">依次放入辣椒，鹽，雞精</span><span style="line-height: 1.8;">翻炒均勻即可。</span></h3> <h3>兒菜醬爆五花肉</h3><h3><span style="line-height: 1.8;">材料：</span><span style="line-height: 1.8;">兒菜，五花肉，豆瓣醬，雞精</span></h3><h3>做法：</h3><h3>1.兒菜、<span style="line-height: 1.8;">五花肉洗凈切片，用</span><span style="line-height: 1.8;">料酒和一小勺豆瓣醬拌勻</span><span style="line-height: 1.8;">再加入一小勺食用油拌勻腌制十分鐘。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"></span></h3><h3>2.鍋燒熱放油，五花肉入鍋中，中小火煎到兩面變色<span style="line-height: 1.8;">倒入兒菜片。</span></h3><h3>3.放一勺豆瓣醬翻炒均勻,若太干放少許水一起翻炒。</h3><h3>4.兒菜入鍋加點(diǎn)兒雞精炒勻即可出鍋。</h3> <h3>拌兒菜</h3><h3> <span style="line-height: 1.8;">材料：</span><span style="line-height: 1.8;">兒菜400克、</span><span style="line-height: 1.8;">熟油辣子、麻油、生抽、糖、味精、藤椒</span><span style="line-height: 1.8;">油、醋。</span></h3><h3>做法：</h3><h3>1、兒菜洗凈晾干水分，切成絲擺放在盤中放點(diǎn)鹽腌2分鐘，把腌的水到了。</h3><h3>2、把熟油辣子、麻油、生抽、糖、藤椒油、味精、香醋放在一個(gè)碗中調(diào)好，再淋在兒菜上即可。</h3> <h3> 蘸水兒菜</h3><h3><span style="line-height: 1.8;">材料:兒菜500克、干紅辣椒、海鮮醬油。</span></h3><h3>做法:兒菜洗凈對(duì)半切開。鍋內(nèi)放水燒開,水內(nèi)放少許鹽,把兒菜焯5分鐘基本熟了。撈出用涼開水過(guò)一下,控干水分?jǐn)[盤。小干紅辣椒切碎放入小碗中,倒入海鮮醬油即可。</h3> <h3>兒菜營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。</h3>