<h3>寫在前面:做蛋糕前要有好心情哦，開心地笑一笑，想著吃到自己做的好吃的甜品的笑臉，平和從容地做起來。</h3><h3>八寸戚風蛋糕</h3><h3>材料:5個雞蛋(最好冷藏過的)</h3><h3> 2勺蜂蜜 30克白糖 30克玉米油 40克水 60克低筋粉 白醋2滴</h3> <h3>蛋黃分離。可以用分離器，我是純手工，慢一點，細心一點就OK</h3> <h3>將分離的蛋清放入無油的容器，一定要無油哦。(這點很重要噢。)然后，滴入兩滴醋或者是檸檬汁。用打蛋器高速的打出小氣泡，然后分三次加入白糖。第一次加入白糖的時候高速打出大氣泡，第二次加入白糖的高速打出細膩的泡沬，第三次加入白糖的時候打出可以不掉的小尖尖就可以了。</h3> <h3>這個就是打完后的蛋白。</h3> <h3>看到那個小尖尖的嗎？打到這個樣就可以了。</h3> <h3>仔細的看看一定要這個樣子喲。既不能打過，也不能不打發(fā)，要不然的話等一會蛋糕做不起來的喲。打好后放入冰箱冷藏，然后準備處理蛋黃了。</h3> <h3>將蜂蜜加入蛋黃用手動打蛋器攪勻。攪拌均勻后一次性加入水，快速攪拌。</h3> <h3>蛋黃攪拌成這樣的小氣泡就可以了。把玉米油分三次加入蛋黃中，每次加入的時候要快速的攪拌讓油迅速的和蛋黃混合在一起。</h3> <h3>然后將低筋面粉分三次過篩篩入蛋黃中，記得喲，攪拌的時候一定要是十字或者是Z字的攪拌，千萬千萬不要畫圈攪拌，以免起勁</h3> <h3>這個是我分三次加入蛋白的攪拌好的圖片。分三次的圖片忘記拍照片了。只能口述，就是把蛋白從冰箱中拿出分三次加入攪拌好的蛋黃中，一定要記得和蛋黃一樣的手法攪拌，千萬千萬要記住。攪拌好后倒入8寸模具中，看看有這種不平整的液面是正常的，若過平則打發(fā)過度。然后，拿起模具離臺面15厘米放下拯一下足夠，只一下就夠。</h3> <h3>烤箱120度預熱五分鐘后，放入模具盒一定放在倒數(shù)第二層。下層的溫度可以稍低一點，每個人的烤箱脾氣都不一樣，一定要看著。千萬不要打開烤箱，因為遇冷的話蛋糕就塌下去了。我是120度上管，下管溫度110度，先烤25分鐘。25分鐘就已經(jīng)聞到蛋糕香了?？吹案獾目镜某潭龋缓笪业牡翱鞠錅囟扔悬c高，之后我就換成了110度和100度再烤25分鐘。每個人的烤箱不一樣，這個溫度一定要多觀察蛋糕的變化。</h3> <h3>這個是烤了25分鐘，我拍的照片。</h3> <h3>這個是大概40分鐘的時候拍的。</h3> <h3>這個是差五分鐘的時候拍的。</h3> <h3>時間一到。一定迅速拿出來，拿到離地面40厘米的地方。放下去振一下，然后迅速的把它倒扣起來，讓它自然的冷卻。這個時候不要想著先拍照哦，一定要迅速這個動作一定要一氣呵成。</h3> <h3>看看這是自然冷卻后的蛋糕，可以很好的脫模。</h3> <h3>軟綿看得見喲。</h3> <h3>吃一口真的好吃不膩</h3> <h3>把它切開一定要用蛋糕刀哦?？梢宰龀勺约合胍母鞣N造型的甜品。</h3> <h3>我做的不好看，但是還是很好吃的喲。</h3> <h3>美味就在自己的雙手中誕生了。想想外面那些含很多添加劑的東西，還有奶油的什么的，真的不愛吃，自己做的蛋糕無添加，想吃就吃，而且不怕胖</h3> <h3>啰嗦了半天，其實我覺得做起來比這要快多了，這說起來真的好復雜的感覺。只要用心耐心相信都會做成功的。</h3>