<h3> 天氣一天比一天冷，周六將迎來大雪節(jié)氣，大雪節(jié)氣是24節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，意味著天氣會越來越冷，降水量漸漸增多，最常見就是降溫、下雨或下雪。在這寒冷的天氣，除了添衣加強鍛煉，人們需要更多的熱量來抵御寒冷，應該適當增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質蛋白質的供應。漲，漲，漲，“二師兄”的價格直線飆升，雞鴨魚蛋也一路水漲船高，直接影響到各家餐桌，拿幾千元退休金的我們想讓家人多吃肉已經(jīng)成為奢侈，肉太貴咱們可以少吃點，多吃“植物肉”豆腐，豆腐是物美價廉的食物，在寒冷的冬天，在“二師兄”價格瘋漲的日子，多吃豆腐是不二的選擇。</h3> <h3> 豆腐是餐桌上的常見食物，是由黃豆制作而成，黃豆的營養(yǎng)價值很高，被稱為“田中之肉“、“植物肉”、“綠色牛乳”。豆腐味甘性涼，富含優(yōu)質蛋白質、糖類、鈣、磷、鉀、鎂、不飽和脂肪酸、B族維生素等營養(yǎng)元素，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火、清潔腸胃的功效，可以消渴、解酒、防輻射、補充雌激素、補鈣、預防心血管疾病等。豆腐質地軟嫩，口味清淡，沒有豆腥味，豆腐的消化吸收率達95%以上，老少皆宜，是非常受大家喜愛的一種食物。</h3> <h3> 豆腐可葷可素，可生吃涼拌，還可以蒸、燉、炒、炸、包餡，為了讓家人愉快度過“二師兄”瘋漲的日子，燕子變著花樣做豆腐家常菜，同樣的一種食材，搭配不同的材料，就可以做出口感與味道完全不同的菜品，12道豆腐家常菜雖然很普通很簡單，里面卻滿滿都是燕子對家人的愛，寒冷的冬天燕子最大的心愿就是讓家人吃出健康，吃出快樂，吃出溫暖，12道豆腐家常菜伴家人溫暖過寒冬。</h3> <h3><b>魚香豆腐（豆腐、肉末、胡蘿卜、黑木耳、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、淀粉、鹽、油、番茄醬……）</b></h3> <h3>豆腐切2公分厚片，用淡鹽水浸泡十分鐘撈出瀝干，蔥姜蒜切末，黑木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，鍋油熱，放入豆腐片煎至兩面金黃盛出，鍋油熱，放入肉末蝙炒至變色，倒入姜蒜末煸香，放入黑木耳、胡蘿卜、干辣椒翻炒，倒清水，大火煮開，放生抽、鹽，倒入煎好的豆腐片，輕輕翻動，小火煮開，放白糖、醋、番茄醬，水淀粉勾芡收汁，出鍋裝盤，撒蔥花即可……</h3> <h3><b>冬瓜鴨血豆腐湯（冬瓜、鴨血、豆腐、黑木耳、雞蛋、枸杞、姜、蔥、油、鹽、淀粉、胡椒粉、雞精……）</b></h3> <h3>豆腐切小塊，冬瓜去皮洗凈切小塊，鴨血切塊，黑木耳泡發(fā)撕朵，蔥切小段，姜切絲，雞蛋碗里打成蛋液，鍋油熱，放蔥、姜炒香，入鴨血炒至變色，加水，放入豆腐、冬瓜、枸杞、黑木耳，煮開后轉中小火煮10分鐘，倒入蛋液，倒入水淀粉，放鹽、雞精、胡椒粉，裝湯碗撒蔥花即可……</h3> <h3><b>肉餡豆腐夾（豆腐、肉末、土豆、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、雞精、胡椒粉、香油、油、鹽、淀粉、白糖……）</b></h3> <h3>蔥、姜切碎，放入肉末，加入料酒、老抽、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、香油拌勻成肉餡，豆腐切成厚片，鍋油熱，放入豆腐片，煎至兩面微黃撈出，將豆腐對剖，不要斷開，中間放上一層肉餡，土豆洗凈去皮切薄片，放入盤子里，再把豆腐肉夾放到土豆上面，上蒸鍋，大火蒸開后轉中小火20分鐘取出，將原汁倒入炒鍋中，再放入油、老抽、生抽、白糖燒開后，用水淀粉勾芡，出鍋前放點香油成醬汁，醬汁澆到豆腐上，撒點蔥花即可……</h3><h3><br></h3> <h3><b>泥鰍燒豆腐（泥鰍、豆腐、油、香蒜、干辣椒、姜、蒜、豆豉、白糖、老抽、鹽、淀粉、雞精、胡椒粉……）</b><br></h3> <h3>清洗干凈泥鰍，豆腐切小塊，姜蒜切片，香蒜、干辣椒、香菇切段，豆豉剁碎，將豆腐在淡鹽水中焯水撈出，炒鍋油熱，放姜蒜、豆豉炒香，放干辣椒加水，水開后，放入泥鰍、老抽、生抽、白糖、胡椒粉燒8分鐘，放入焯過水的豆腐、香菇，大火燒開轉中小火，燒開后加入香蒜、鹽，水淀粉勾芡，即可起鍋……</h3> <h3><b>肉末豆腐蛋羹（豆腐、雞蛋、肉末、味極鮮、香菜、淀粉、鹽……）</b></h3> <h3>嫩豆腐劃成小塊放蒸碗中，雞蛋打散，調入少許鹽，加入清水攪均勻，慢慢倒入蒸碗中，不用攪拌，蒸碗上扣一個盤子，隔水蒸10一15分鐘，取出，肉末用味極鮮、淀粉抓均，鍋油熱，下姜末、肉末、味極鮮翻炒，點水炒熟，下香菜末，盛出，肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可……</h3> <h3><b>西紅柿肉末豆腐湯（西紅柿、肉末、豆腐、姜、蔥、鹽、雞精、淀粉、生抽、油……）</b></h3> <h3>豆腐切小塊，西紅柿洗凈切小塊，姜切絲，蔥切花，肉末用生抽、鹽、淀粉抓勻腌制一會，淀粉放小碗調成水淀粉，鍋油熱下姜絲炒香，下肉末煸炒，下西紅柿、鹽一起翻炒，加水，加豆腐煮開，倒入水淀粉，邊倒邊攪，撒點雞精、蔥花，裝湯碗即可……</h3> <h3><b>豬皮魚頭豆腐湯（豬皮、魚頭、豆腐、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉……）</b></h3> <h3>豬皮冷水下鍋煮10分鐘撈出，去掉油脂切絲，魚頭洗凈，放一點鹽、料酒腌制一會去腥味，豆腐切小塊，泡淡鹽水中，姜切片，蔥切末，鍋油熱，放入魚頭，煎至兩面黃，加水，放入姜片、豬皮，倒入料酒，大火燒開轉中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色，放入豆腐塊，輕輕攪拌，大火煮開改小火煮5分鐘，撒胡椒粉、鹽，起鍋裝湯碗，撒蔥花……</h3> <h3><b>涼拌皮蛋豆腐（豆腐、皮蛋、火腿腸、青椒、蒜、干辣椒、鹽、生抽、醋、胡椒粉、雞精、香油……）</b></h3> <h3>豆腐切成丁，皮蛋剝殼切4半，火腿腸切片，擺盤，火腿腸、青椒、蒜、干辣椒切碎，碎碎放碗里，加鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油拌勻，倒在豆腐上即可……</h3> <h3><b>芋艿肉末豆腐羹（芋艿、肉末、豆腐、油、生抽、淀粉、姜、鹽、料酒、蝦皮、蔥、雞精……）</b></h3> <h3>豆腐切小塊，芋艿洗凈煮熟，剝皮切塊，肉末用料酒、姜末、鹽腌制一會，鍋中倒油，油熱下肉末煸炒至變色，倒入芋艿加生抽調味，加水，放入豆腐塊，放少許蝦皮，攪拌，蓋上鍋蓋大火煮沸，煮開后慢慢倒入水淀粉勾芡，邊倒邊攪，撒點鹽、雞精，起鍋裝湯碗，撒蔥花即可……</h3> <h3><b>老干媽肉末豆腐（嫩豆腐、肉末、鹽、老干媽豆瓣醬、姜、淀粉、干辣椒、蔥……）</b></h3> <h3>豆腐切小塊，肉末用姜末、鹽、油、淀粉攪拌均勻，鍋油熱，倒入肉末翻炒，炒變色，加入老干媽豆瓣醬、干辣椒翻炒，倒入豆腐，翻炒均勻，倒入水淀粉，攪拌，加點鹽，起鍋裝盤，撒蔥花即可……</h3> <h3><b>豆腐肉末毛豆皮蛋羹（豆腐、肉末、毛豆、皮蛋、姜、枸杞、生抽、料酒、鹽、淀粉、雞精……）</b></h3> <h3>豆腐切小塊，毛豆剝出毛豆米，皮蛋切丁，肉末加鹽、料酒、生抽、淀粉腌制15分鐘左右，姜切絲，油熱，爆香姜絲，下腌制好的肉末，炒變色盛出，油熱，下毛豆米翻炒，下炒好的肉末翻炒，加水，放鹽、豆腐、皮蛋、枸杞，大火煮開轉小火，燉15分鐘左右，加水淀粉勾芡，撒雞精，裝湯碗即可……</h3> <h3><b>木耳豆腐燜肉（黑木耳、豆腐、五花肉、青椒、油、鹽、蔥、姜、味極鮮、雞精、干辣椒……）</b></h3> <h3>黑木耳泡發(fā)撕朵，姜、蔥切末，青椒切絲，干辣椒切段，肉切片，豆腐切塊，熱鍋涼油，下豆腐塊，煎至兩面金黃撈起，油熱下五花肉煸炒至微黃色，加料酒、姜末、干辣椒翻炒，加黑木耳、豆腐、鹽翻炒均勻，加味極鮮、少許水，加蓋燜一會入味，加青椒絲翻炒，加蔥末、雞精翻炒即可起鍋……</h3> <h3><b> 豆腐諧音“都福”，燕子攜帶十二道簡單豆腐家常菜給大家送福來了，祝愿親們都福氣滿滿，幸福健康快樂每一天！</b></h3>