<h1>材料:山楂500克、冰糖250克、白砂糖250克<br>器具:不粘鍋、破壁機、篩子、木鏟/硅膠鏟</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h3><br></h3> <h1>1、山楂用清水泡一會洗干凈,去梗去核。然后再用清水沖洗一下。<br><br></h1><h1>個人建議山楂煮熟之前弄干凈,煮熟了或許脫核更簡單,但是要等它冷卻,有點點麻煩。其次,山楂富含果膠,尤其和冰糖混合煮過之后有點點黏。到時候再去脫核的話個人感覺有點點不喜歡那個感覺。而且如果后脫核,發(fā)現(xiàn)有蟲洞的山楂時,特別破壞心情,仿佛它污染了一鍋。</h1> <h1>2、處理好的山楂和冰糖放入鍋中,冰糖全部放進(jìn)去。水剛剛沒過山楂就好,冰糖全部融化并且沸騰之后關(guān)火即可。(水不是愈多愈好,剛剛沒過山楂即可。)第一次做沒經(jīng)驗的可以適當(dāng)多加,榨泥的時候適當(dāng)添加煮山楂的水就可以。</h1> <h1>3、打山楂泥。煮好的山楂放入破壁機,然后添煮山楂的水。<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><i><font color="#ed2308">要記得,你現(xiàn)在加進(jìn)去的每一滴水,最后都要一鏟子一鏟子炒干!</font></i></span>打好之后過篩倒入不粘鍋中,把白砂糖倒進(jìn)去,開始漫長的熬制~(一小時以上)</h1><h1><br>??關(guān)于過篩:你需要多加點熬山楂的水打的稀一點才可能過篩,但是稀了炒就好好好好累,然后也很費山楂。不過篩的話山楂糕吃起來會有小小的顆粒感(山楂皮),個人感覺影響不大,懶人可以省掉這一步。</h1><h1><br>??沒有破壁機需要手工搗泥的不建議做,一是累,二是那個過程就好像搗一大坨紅屎~體驗感極差。破壁機最好使用點動模式(按一下攪拌一下的模式)我第一次打山楂泥的時候差點把破壁機憋壞。山楂的果膠超出想象,沒想到打泥會那么黏~</h1> <h3>山楂糕的功臣</h3> <h3>打好的沒過篩的山楂泥</h3> <h1>4、開始漫長的翻炒。要不停的翻,山楂泥特別黏,一停下來就會冒泡,然后迸濺(燙手燙臉燙胳膊)做的時候可以感受一下。那個山楂泥泡泡。炒到山楂泥在鏟子上不能掉落,或者說在鍋中呈現(xiàn)斑塊狀時,關(guān)火。</h1> <h3>比圖片還得再老一點才能成糕</h3> <h1>5、炒好的山楂泥倒入抹了色拉油的盒子中冷卻、定型。然后開造~<br>(個人建議用熟油,我討厭任何生油味)</h1>