2020愉都老年大學(xué)特色面點(diǎn)班

太極道

<h3><span style="line-height: 1.8;"><b>面點(diǎn)班授課老師:周占富</b></span><br></h3><h3></h3><h3> 重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院烹飪教師，中西式面點(diǎn)高級技師、創(chuàng)業(yè)咨詢師、SYB創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)師、健康管理師、重慶市烹飪大師、中西式面點(diǎn)高級考評員、創(chuàng)業(yè)咨詢高級考評員、國家級烹飪競賽注冊裁判員、全國職業(yè)院校技能大賽高職組烹飪大賽評委，重慶富硒風(fēng)味小吃開發(fā)應(yīng)用技術(shù)推廣中心負(fù)責(zé)人，校級功能性面點(diǎn)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人。</h3> <h3><b>面點(diǎn)普通班</b></h3><h3>收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) : 400元/學(xué)期</h3><h3>授課時(shí)間:每周四</h3><h3>報(bào)名熱線:王老師185 2303 7306</h3><h3>授課地點(diǎn):愉都老年大學(xué)江北校區(qū)</h3><h3><span style="line-height: 1.8;">地址:渝北區(qū)新溉路山頂?shù)绹e城</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8;">說明:面點(diǎn)食材費(fèi)500元/人</span><br></h3><h3> （企業(yè)贊助400元，個(gè)人僅需100元）</h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"><b>學(xué)術(shù)成就</b></span><br></h3><h3>主持省部級課題5項(xiàng)，主研省部級課題9項(xiàng)，發(fā)表論文13篇（核心期刊4篇），專業(yè)文章15篇，出版教材3本</h3><h3>一、課題方面</h3><h3>【1】主持國家文化和旅游部 2018年度萬名旅游英才計(jì)劃——“雙師型”教師培養(yǎng)項(xiàng)目：高職烹飪類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)生“平臺+聯(lián)盟”有效培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐（項(xiàng)目編號：WMYC20184-084）。</h3><h3>【2】主持重慶市教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃重點(diǎn)課題：“四維需求”導(dǎo)向下高校烹飪實(shí)訓(xùn)基地開放運(yùn)行研究（項(xiàng)目編號：2017-GX-177）。</h3><h3>【3】主持重慶市高等教育學(xué)會課題：“‘國賽’機(jī)制下分組競賽”教學(xué)模式研究與實(shí)踐—以烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)核心實(shí)訓(xùn)課程為例”（項(xiàng)目編號：CQGJ17182B）。</h3><h3>【4】主持重慶市教育委員會科學(xué)技術(shù)研究類青年項(xiàng)目“功能性風(fēng)味面點(diǎn)開發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)化研究”（項(xiàng)目編號：KJQN201804405）。</h3><h3>【5】主持四川省哲學(xué)社會科學(xué)重點(diǎn)研究基地——川菜發(fā)展研究中心餐飲科學(xué)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目“重慶小面標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究”（項(xiàng)目編號：CC16Z08）。</h3><h3>二、文章方面</h3><h3>（一）學(xué)術(shù)論文類</h3><h3>[1]重慶小面調(diào)味佐料用量優(yōu)化及影響因素研究中國調(diào)味品</h3><h3>[2]螺旋藻海綿蛋糕的研制.糧食與油脂，2016,29（12）</h3><h3>[3]小米山藥桃酥的加工工藝研究.糧食與油脂，2017,41（12）</h3><h3>[4]面條品質(zhì)改良劑的種類和作用探析.江蘇調(diào)味副食品,2016(01):3-6.</h3><h3>[5]高校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)體系改革探究——以重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院為例.江蘇調(diào)味副食品,2016(02):41-44.</h3><h3>[6]高職烹飪教育存在的困境及發(fā)展對策探析. 中國食文化研究會、北京師范大學(xué)文學(xué)院.第二屆中國食文化研究論文集.中國食文化研究會、北京師范大學(xué)文學(xué)院:,2016:5.</h3><h3>[7]基于“開放”模式下高職院校烹飪類實(shí)訓(xùn)室運(yùn)行策略研究[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè),2017(27):174-175.</h3><h3>[8]烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)“五年制”一體化人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì).四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào),2016(02):80-81+84.</h3><h3>[9]當(dāng)代青年學(xué)廚之路探討. 中國食文化研究會、北京師范大學(xué)文學(xué)院.院2015 食文化發(fā)展大會論文集.中國食文化研究會、北京師范大學(xué)文學(xué)院:,2015:6.</h3><h3>[10]淺談提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的途徑.讀與寫（上，下旬），旬） 2015(16):303-304.</h3><h3>[11]高校烹飪類實(shí)訓(xùn)室建設(shè)探討速讀（下旬）,2015(09):335-336.</h3><h3>（二）專業(yè)文章類</h3><h3>[1]面條品質(zhì)改良劑的種類和作用探討.烹調(diào)知識,2016:3.</h3><h3><b>獲得榮譽(yù)</b></h3><h3>指導(dǎo)烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)4名學(xué)生參加2019年“巴渝工匠”杯重慶市第十二屆高等院校學(xué)生職業(yè)技能競賽烹飪賽項(xiàng)榮獲一等獎(jiǎng)，同時(shí)評為優(yōu)秀指導(dǎo)教師</h3><h3>指導(dǎo)烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)5名學(xué)生代表重慶市參加2019年全國職業(yè)院校技能大賽烹飪賽榮獲二等獎(jiǎng)</h3><h3><b>研究方向</b></h3><h3>烹飪高等教育、面點(diǎn)制作工藝與技術(shù)教學(xué)、面點(diǎn)保健食品研發(fā)及面點(diǎn)制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究。</h3>