<h3> 媽媽的味道</h3><h3> 文/吳海霞</h3><h3> 媽媽的味道，就是美味家肴的味道！</h3><h3> 上周五,中午下鄉(xiāng)回家，經(jīng)過一個(gè)酒店，聞到糖醋魚的味道，我扭過頭去駐足端祥，只見兩個(gè)廚師穿著制服,在忙碌著。那是酒店新設(shè)的廚藝展示室，香味從里面?zhèn)鬟f出來(lái)。我盡管心里知道，媽媽絕對(duì)不會(huì)在那兒做美食，就是忍不住細(xì)細(xì)地看了一番。</h3><h3> 媽媽做的糖醋魚,那是真的好吃!我們從小學(xué)著當(dāng)媽的廚藝助手,助手把魚破瞠洗凈,在魚的全身斜切幾刀,這樣易進(jìn)味,再切好蒜、姜、青椒、西紅柿等,再交給媽媽。只見她開啟液化氣灶,先把油燒熱,放姜絲,接著用小火慢慢煎魚的兩面,至金黃,待魚香味散出,鏟起,添放油爆炒西紅柿、青椒、蒜,七成熟,放入煎好的魚,放少許白砂糖、醋勾味,起鍋前散些蔥碎,香噴噴的糖醋魚就出鍋了。</h3><h3> 媽媽的味道，就是愛的味道！家的味道！</h3><h3> 從1961年起至2007年止,我們家經(jīng)常是三代和四代同堂。最初,1961年是爸爸帶一家9口人,分別從廣州和桂林出發(fā)到新疆生活,爺爺、奶奶、爸媽、叔叔、姑姑,我們的六姊妹三代人生活在一起;后來(lái),叔叔、姑姑結(jié)婚后相繼添子,三家分開過。爺爺、奶奶一下去幫助叔叔家?guī)Ш⒆幼黾覄?wù);一下又去幫助姑姑家;一下又來(lái)幫助我們家;1984年我們家調(diào)回桂林至1997年,爺爺、奶奶70歲后,享受退休生活,跟我們家一起過日子,加上我們的姐夫和外甥,我們是四代同堂。</h3><h3> 家里常常十多囗人在一起吃飯,下廚做飯的,主要是媽媽。媽媽很有耐心做飯菜，她在廚房里忙的時(shí)候，爸爸就在離她不遠(yuǎn)的地方做事:修補(bǔ)單車、廣播、手表、為我們剪發(fā)、劈柴等等;或者直接為媽燒火添柴,給媽當(dāng)助手。他倆聊著天，說(shuō)笑著,忙碌著。我們其余幫廚的人們，忙著端碗、擺桌、洗菜、切菜、洗碟，爺爺、奶奶在客廳里看電視！這是家的味道！</h3><h3> 媽媽做的菜有好幾道是家常菜，味道好美。比如糖醋魚、紅燒魚、清蒸魚、豬肉燉粉條、紅蘿卜燉羊肉,在任何地方都沒法吃到那么好的口感！因?yàn)閶寢屪龅奈兜?有愛的味道。家人坐在一起吃飯,爺爺、奶奶沒有坐好桌邊來(lái),我們小輩的孩子是不準(zhǔn)動(dòng)筷子的,只見奶奶幫爺爺?shù)贡瓬亻_水,爺爺幫奶奶倒一杯酒;媽媽把好吃的易嚼動(dòng)的菜,擺到爺爺和奶奶面前,爸爸也坐定下來(lái),等奶奶舉起筷子夾好菜,我們就可以開始吃飯了。</h3><h3> 媽媽的味道，是家人互相幫助互相愛護(hù)。那時(shí)媽媽上著班,常常是她的單車扶手上,掛兩個(gè)菜筐。她風(fēng)雨無(wú)阻踩著單車上下班,然后去菜市場(chǎng)采買時(shí)蔬,回家來(lái)媽就在大門囗大聲呦喝我們來(lái)幫忙,我們丟下手中伙計(jì),到門囗接她手中的單車,提兩個(gè)菜筐,一場(chǎng)做飯活動(dòng)就此拉開序幕。我們家中做一餐飯，因?yàn)槌燥埖娜硕嗟木壒?，?huì)用到電飯鍋、電炒鍋、柴火灶、液化氣灶、燒煤灶、炭灶六種器具。當(dāng)然，家中灶臺(tái)是爸爸親手砌的，這個(gè)磚砌灶臺(tái)兩個(gè)爐火，五處燃火煮飯菜的地方,媽媽相繼點(diǎn)火,進(jìn)行燉、煮、炒等等程序。 我是真心佩服媽媽,她哪里來(lái)那么多的腦筋記錄這些?媽媽做的菜，講究火候。燉菜時(shí)，一定用慢火;煎魚和煎水煎餃時(shí)，用柴火的中火,先用小火煎黃魚的兩面,鏟出,再用中火炒熟配料,再合攏燴熟;炒青菜時(shí)，一定用柴火的大火;爆炒牛肉絲時(shí)，一定用液化氣的大火;熬稀飯，她也講究的很，熬綠豆稀飯用煤火;熬白米粥用柴火。媽媽邊做飯菜邊教導(dǎo)我們用火、用料,廚房工作中如何互相幫助。</h3><h3> 每逢到了周末,媽媽做飯前，我們這群幫廚的人，就在爸媽的帶領(lǐng)下，進(jìn)行一場(chǎng)大采購(gòu),買菜的跟媽一組;準(zhǔn)備燃料及其他的跟爸一組，分頭采購(gòu)。媽媽是總指揮,她點(diǎn)名先選人,剩下的和爸一組,當(dāng)然,家中老人守宅。在菜市里,我們是全程一人提一個(gè)筐,跟著媽媽采購(gòu),媽事先例個(gè)清單,買一樣,勾一樣,放進(jìn)一個(gè)筐中。這時(shí),一罐油、一袋米、肉類等大件,就會(huì)出現(xiàn)在清單上,那氣勢(shì)像開飯店的老板。來(lái)回途中,我們兩人搭伙用一部單車。一個(gè)人騎車，一個(gè)坐在單車后座。媽照舊在單車扶手上馱兩個(gè)菜筐,三個(gè)人騎行回家。在回程常會(huì)遇到爸爸那組人員，拉柴或拉煤回家,不用大人交待,我們都會(huì)去換下手。</h3><h3> 現(xiàn)在回想起,我己經(jīng)有十年多沒有吃到媽媽做的菜了。爺爺、奶奶相繼百年,尤其2007年爸爸去世,媽媽丟了魂似的,再下廚做吃的,沒有了一點(diǎn)心思。做三個(gè)人的飯菜,她一樣能弄燃五、六樣火爐,弄臟二十多樣盆碟、鍋具,炒出的菜,不是炒糊了,就是忘了放鹽。</h3><h3> 主要是爸爸走了--那個(gè)媽一進(jìn)廚房,就會(huì)近距離來(lái)陪她聊天的人走了--孩子們嫁人的,外地打工的大部分搬出了家,媽媽全然沒有了心思做吃的。</h3><h3> 我習(xí)以為常的幸福生活,媽媽的味道家的味道,就這么無(wú)情地嗄然而止,沒有絲豪地預(yù)兆。爸爸走了,媽媽的魂也走了。從此,我再也沒有福氣吃到美味;想念,只能在回憶里。</h3><h3> 現(xiàn)在每次回娘家,看見媽媽,心里對(duì)她的祝福多,希望媽媽能健康長(zhǎng)壽,因?yàn)橛袐屧?我的人生還有去處,還有個(gè)地方追憶我從前溫暖幸福的成長(zhǎng)環(huán)境;因?yàn)橛袐屧?我還能聽到有人叨念我成長(zhǎng)的溫馨故事。</h3><h3> 如今,小弟夫妻接過媽媽手中的鍋鏟,再炒出的菜,也沒有了昔日的香味。</h3> <h3>感謝評(píng)委老師，我有兩篇文章獲優(yōu)秀獎(jiǎng)！</h3> <h3>2019年12月18日，我也有電動(dòng)車開了！</h3>