<h3> 圖片．文字．陽光</h3> <h3> 車子順著彎彎曲曲的山路行駛著，從仁懷縣到茅臺(tái)鎮(zhèn)，只有10多公里的路程，但山高坡陡，我們行走了很長(zhǎng)時(shí)間。車子行駛到山頂?shù)臅r(shí)候，忽然一陣酒香氣飄進(jìn)了我的鼻子，抬頭一看，哦，到了，茅臺(tái)鎮(zhèn)就在山腳下的平地里，向周邊一看，全是高山，這茅臺(tái)鎮(zhèn)的地形真象一只大碗，四周高，中間低。</h3><h3> 距離茅臺(tái)鎮(zhèn)還有幾公里，還要下坡，可酒香味巳經(jīng)越來越濃烈了，好香啊，整個(gè)山谷，整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)都是濃郁的酒香味?？h上的同志告訴我們，這香味終年不散，因?yàn)檫@個(gè)大碗底基本沒有風(fēng)，四周是高山，這香味沒有出去的地方，只能終年環(huán)繞在這山谷里。天長(zhǎng)日久，這山，這樹，這水，這空氣，這房子，這人，全泡在酒的香氣里了。當(dāng)?shù)厝苏f話，噴出來的氣都是酒氣，真不知是喝的，還是泡的。</h3> <h3> 茅臺(tái)鎮(zhèn)，是貴州省遵義市仁懷縣下轄鎮(zhèn)，位于貴州高原西北部，大婁山脈之中，它匯集了古鹽文化，長(zhǎng)征文化，酒文化于一體，被譽(yù)為＂中國(guó)第一酒鎮(zhèn)＂。聞著滿山谷的酒香味，這美譽(yù)名符其實(shí)。</h3><h3> 茅臺(tái)鎮(zhèn)存在的年代很久遠(yuǎn)，古代有濮獠部落居住于此。當(dāng)時(shí)叫馬桑彎，后來叫四方井，再后來，因修筑高臺(tái)，祭祀祖先開荒破草有功，就把這里叫茅臺(tái)，從此以后這里就叫茅臺(tái)村。新中國(guó)成立以后改成鎮(zhèn)。</h3><h3> 西漢時(shí)期茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興起，到了明代以后，酒業(yè)繁榮。到了清代，由于水路暢通，八方商賈云集，運(yùn)鹽馬幫絡(luò)繹不絕，茅臺(tái)鎮(zhèn)成為了川鹽入黔的四大口岸之一。馬幫把鹽馱進(jìn)來，把酒馱出去，茅臺(tái)酒因此曉知四方。</h3> <h3> 站在山頂往下看，茅臺(tái)鎮(zhèn)有一條河環(huán)繞著，這條河叫赤水河，全長(zhǎng)約523公里，古代叫安樂水，是長(zhǎng)江上游的支流。源出于云南鎮(zhèn)雄，芒部一帶，自西向東北方向流，經(jīng)川，黔邊境，進(jìn)入貴州，流經(jīng)習(xí)水縣，又折流經(jīng)赤水縣，又折流經(jīng)四川合江縣從這里流入長(zhǎng)江。</h3><h3> 因?yàn)樗陌僬矍Щ兀?935紅軍長(zhǎng)征在這里四渡赤水，搞得蔣介石的百萬追兵暈頭轉(zhuǎn)向，紅軍終于在神秘的赤水河擺脫了追兵，保存了下來。現(xiàn)在的茅臺(tái)鎮(zhèn)，還保留著紅軍三渡赤水的吊橋。也就是茅臺(tái)渡口。</h3><h3> 赤水河 ，之所以叫赤水，是因?yàn)樗念伾屈S紅色的。這條河流經(jīng)的地方，有許多土層是紅色的，每下雨漲水，水色深赤，故得名。</h3><h3> 赤水河有許多支流匯入，主要有桐梓河，二道河，大同河，古藺河，習(xí)水河，等等。赤水河兩岸多懸?guī)r峭壁，險(xiǎn)灘急流，景色優(yōu)美，因四分之三的流域在深山，所以污染很少。</h3> <h3>茅臺(tái)酒不僅香飄山谷，更是香飄世界，不僅中國(guó)人愛喝，世界人也愛喝。1915年的美國(guó)巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上，茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒，榮獲了國(guó)際金獎(jiǎng)，與英國(guó)的蘇格蘭威士忌，法國(guó)的科溫克白蘭地齊名。</h3><h3> 到了茅臺(tái)鎮(zhèn)，如果不到茅臺(tái)酒廠看看，不喝點(diǎn)原質(zhì)原味的茅臺(tái)酒，那等于沒到過茅臺(tái)鎮(zhèn)。</h3><h3> 我到了茅臺(tái)酒廠，觀看了茅臺(tái)酒的生產(chǎn)過程，直到這一刻，我才真正懂得了茅臺(tái)酒獲得國(guó)際金獎(jiǎng)的奧秘所在，獲金獎(jiǎng)是茅臺(tái)酒眾望所歸，是名符其實(shí)。</h3> <h3> 茅臺(tái)酒已經(jīng)有800多年的歷史了，最早是山西鹽商來茅臺(tái)村，仿照汾酒的制法，用高梁做原料，釀造成一種燒酒。后經(jīng)陜西鹽商改良制法，定名為茅臺(tái)酒。清朝乾隆時(shí)期，開始有20多家酒坊制酒，到1949年的時(shí)候，就只剩下3家了，既：華聯(lián)輝家，王立夫家，賴永初家。</h3><h3> 這三家酒坊，就是現(xiàn)今貴州茅臺(tái)的前生。華聯(lián)輝，（1833一1885），貴州遵義人，他把中斷了7年的茅臺(tái)酒重新恢復(fù)了生產(chǎn)。王立夫，（1885一1931），茅臺(tái)鎮(zhèn)本土人，1915年，他拿到巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)的茅臺(tái)酒，獲得了國(guó)際金獎(jiǎng)。賴永初，（1902一1981），他把茅臺(tái)酒拿到香港出售，一搶而空，是他第一個(gè)把茅臺(tái)酒推向國(guó)際市場(chǎng)?？梢赃@樣看：他們?nèi)藢?duì)茅臺(tái)酒都有著不同的重大貢獻(xiàn)，三人都應(yīng)該祘為茅臺(tái)酒的始祖。今天的茅臺(tái)酒集團(tuán)，是在賴永初的酒廠上發(fā)展起來的。</h3> <h3> 茅臺(tái)酒由醬香，窖底香，醇甜融合而成，香氣組成的成分有300多種，難怪人們贊譽(yù)：風(fēng)吹隔壁三家醉，雨后開瓶十里香。</h3><h3> 茅臺(tái)酒的制作工藝可稱得上千古一絕。生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)七個(gè)月，儲(chǔ)存周期長(zhǎng)達(dá)五年，五年后方可裝瓶出廠銷售。</h3><h3> 高梁收獲季節(jié)二次下料，九次蒸餾，八次攤涼，八次發(fā)酵，七次取酒，儲(chǔ)存四年取出，經(jīng)調(diào)酒師調(diào)配后又儲(chǔ)存一年，才裝瓶出廠?？芍^難矣。</h3><h3> 難怪這么香，難怪這么純，難怪這么柔。</h3> <h3> 我一直以為，茅臺(tái)酒廠一定很氣派，結(jié)果來到一看，很樸實(shí)，不大的大門，不高的廠房，不寬的路。這是讓我想不到的。</h3><h3> 更讓我想不到的是，小廠廠出大品牌，小鎮(zhèn)走出大世界。</h3> <h3> 整個(gè)釀酒過程，工藝要求非常嚴(yán)格，質(zhì)量把關(guān)很嚴(yán)，所以一個(gè)多世紀(jì)，茅臺(tái)酒享譽(yù)世界經(jīng)久不衰。</h3> <h3> 在茅臺(tái)鎮(zhèn)，現(xiàn)有500多家生產(chǎn)廠家，上萬家賣酒商鋪，整個(gè)鎮(zhèn)的大街小巷都是賣酒的。應(yīng)有盡有。</h3> <h3> 親臨茅臺(tái)鎮(zhèn)，讓我真正認(rèn)識(shí)了茅臺(tái)酒。親臨赤水河，讓我真正認(rèn)識(shí)了赤水。</h3>