<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">冬至的蘿卜餡餃子</b></p><p class="ql-block"> 還有十多天冬至，愛人和我的心思已在為冬至吃什么餡的餃子而思量了。說起吃什么餡的餃子，對于現(xiàn)在的生活來說不是用考慮來決定的，而是想吃什么餡的餃子就吃什么餡的餃子，愛吃什么餡的餃子就吃什么餡的餃子，這是現(xiàn)在人們飲食生活豐盛的幸福情景。每逢冬至愛人問我吃什么餡的餃子時，我都會毫不猶豫地回答到：“吃蘿卜餡的餃子”，冬至蘿卜餡的餃子有伴我兒時成長的美好記憶。</p> <h3> 小時候過冬至，奶奶曾對我說過：“冬至要是不吃餃子的話，會凍掉耳朵的。吃餃子就吃蘿卜餡的，通氣、好消化、不食滯?！蹦棠淘捨宜贫嵌?，奶奶說的話從小到大我最愛聽，記得也最牢，到現(xiàn)在我都記憶猶新。不過在我的記憶中，每年冬至吃得餃子都是蘿卜餡的，每年一到冬天都盼望著冬至早點到來，早點吃上餃子，生怕自己的耳朵凍掉。</h3> <h3> 六七十年代打我記事起，每年過冬至母親做的餃子都是蘿卜餡的，做餃子餡用的蘿卜、大蔥都是生產(chǎn)隊自給自足種的，立冬時節(jié)收獲了分給社員們儲存過冬。</h3><h3> 農(nóng)村百姓非常重視冬至這個節(jié)氣，冬至的餃子是不會錯過的，到了冬至，生產(chǎn)隊還會殺豬宰羊按人口分肉給社員，過個冬至就象過節(jié)一樣。記得有一年冬天，冬至前下了場雪，房上地下厚厚的白皚皚一層。冬至的前一天雪停了，生產(chǎn)隊在倉庫院子中的雪地上宰羊，我和小伙伴們都跑去看熱鬧，那年我們吃的是放羊肉的蘿卜餡餃子。</h3><h3> 之所以說蘿卜餡的餃子，確也名付其實，做餃子餡時，家中七八口人，就買上一斤多的肉，配上好幾個大蘿卜，大蔥也放不上幾根，盤上一大盆的餃子餡一大家人吃一頓是當(dāng)時農(nóng)村的真實寫照。</h3> <h3> 雖然是蘿卜餡的餃子，母親做得味道特別香，盤餃子餡時(村里人稱做餃子餡叫盤餃子餡)，母親也是放足了蘿卜，她把蘿卜切成薄片放入鍋里煮熟了(村里人叫炸蘿卜)，放涼了用蒸饃的籠布包上把熟蘿卜里的水?dāng)D出來剁碎了，再把不多的肉和大蔥剁成泥，和在一起，關(guān)健是放調(diào)料，花椒八角粉、姜末、食鹽、面醬、醬油和香油放足了，拌勻了立馬就有了餃子的味道。冬至這一天，就是上學(xué)也是盼望著早點放學(xué)回家，早點吃上盼望已久的冬至餃子。</h3> <h3> 時過境遷，我們弟兄幾個也都成家立業(yè)各過各的日子，冬至吃什么餡的餃子自己作主?，F(xiàn)在冬至的餃子可不是我們小時候只吃的蘿卜餡了，大蔥、香菇、韭菜、芹菜、白菜和野菜等等，還有蝦仁之類的海鮮味呢，好象沒有什么菜不能入餡的，放的肉也成了主角，最起碼是體育比賽“一比一平”，不想吃肉餡的就炒上幾個雞蛋來頓素餃子。</h3><h3> 冬至以蘿卜為主的餃子顯然已不是主角，但它在我生活中的地位依然是不可撼動的，就是因為它不可替代的所特有的養(yǎng)生功能，冬至我選擇的餃子依然是蘿卜餡的。</h3><h3> (撰文 許江)</h3><h3> 2019年12月13日晚上</h3>