冬至到了吃餃子筆韻書社 <p> 冬至了，看到朋友圈都在曬餃子。感到現(xiàn)在的餃子和小時候的餃子感覺完全不同了?，F(xiàn)在餃子什么時候都能吃，而小時候只有逢年遇節(jié)才能飽食一頓，一下能吃三海碗，撐得靠墻站。包餃子也是早有準(zhǔn)備，從中午飯后就開始準(zhǔn)備——剁餡，和面，搟皮，最后才是包餃子。我這樣年齡的人，小時候都是大家人口，通常媽媽包餃子時都是奶奶過來幫忙。媽媽剁餡，奶奶和面；媽媽搟面，奶奶包餃子。能包好大幾拍子，下好幾拔才夠吃。 </p><p> 過年時，我們家吃了年夜飯包餃子總是兩種餡：一種肉餡，一種素餡。素餡的叫角子，肉餡的才叫餃子?，F(xiàn)在想，那時大概肉很金貴，所以要包一點素角子以假亂真吧。奇怪的是：大人為什么都說素角子比肉餃子好吃。他們都先吃素角子，臨了一鍋才吃肉餃子。我一開始喜歡吃肉餃子，一點也不明白，他們?yōu)槭裁聪矚g吃素角子。幾十年過去了，我到了他們當(dāng)時的年紀(jì)，突然也喜歡吃起素角子。真是奇怪！</p> <p> 現(xiàn)在到了我點評朋友圈餃子角子的時候了。美女同事一大早就在小群里送來驚喜，自己動手包的純手工看著像菠菜面的蒸餃?？雌饋聿诲e，皮子好像有點厚[偷笑]</p> <p> 這種貓耳朵，是奶奶最擅長的，規(guī)規(guī)矩矩，擺在拍子上特別規(guī)整，就好像是因為很難得吃上一次餃子，所以連擺法也擺得很隆重呢！媽媽的餃子是一劑大面皮，卷在搟面杖上一刀劃下來，再切成四方皮，胡亂摸上肉餡，用手一擠隨意地扔在拍子上，有點像現(xiàn)在餛飩店師傅的手法，只是樣子蠢了點。但是味道是真的好！</p> <p> 素角子奶奶和媽媽包的幾乎一樣，都是親自和面一個個手搟出來。今天朋友圈的這位小朋友的手法就很像模像樣，要是離的近，一定到他家蹭角子去。就是餡太飽了點，下水容易破，到時候要考驗技術(shù)了。</p> <p> 可笑的是，發(fā)小的朋友圈逗樂了我。他帶著妻兒挖薺菜包角子，結(jié)果九張圖片有五張都不是薺菜。我評論說，你那挖一筐野草回家干嘛呢？</p><p> </p> <p> 歲月不待人?，F(xiàn)在要想吃地道餃子只能自己動手了。中午我們家婦唱夫隨聯(lián)袂包了韭菜水晶包。味道很不錯，賣相還有待提高。</p> <p> 晚上，姐姐家里包角子。姐姐姐夫兩個一個微信一個電話的輪番邀請去品嘗。老外儂人在外地還在不停提醒：冬至了，別忘吃餃子，不吃餃子耳朵會凍掉！哈哈，小姑娘是想請我吃餃子，還是想讓我請你吃餃子！</p><p><br></p>