<h3>第一步：洗干凈，準備好蔥姜。</h3> <h3>第二步：鍋中放清水煮。10分鐘左右。</h3> <h3>第三步：把煮得外部變色的牛腱子放入高壓鍋。加啤酒，蔥，姜，大料，花椒，桂皮，香葉，茴香子。水少許。</h3><h3>蓋好蓋，按紐對在“豆.蹄筋”一欄。打開開關(guān)。</h3> <h3>第四步：等高壓鍋自動發(fā)出綠燈信號后（約一小時），關(guān)電。別開蓋，再悶30分鐘左右。</h3><h3><br></h3> <h3>第五步：將牛腱子帶水移到平鍋中。</h3><h3>同時將蔥姜撈出。調(diào)料盒撈出。</h3><h3>放入鹽。每一個牛旔子至少一小勺鹽。</h3><h3>放入適量紅曲米（每一鍋一小把）。</h3><h3>放入冰糖（每一牛腱子至少三塊）。</h3> <h3>第六步：在平鍋中燉熬。同時用筷子穿挿肉中，穿挿出若干小孔。這樣便于進味。</h3><h3>注意適時翻個。待肉燉爛后，加大火收汁。</h3><h3>還可適量加醬油，調(diào)味。</h3> <h3>共用時間三個小時左右。</h3><h3>我們每鍋做三個牛腱子，每次做兩鍋。</h3><h3>可吃兩個月。</h3>