<h1><i><font color="#b04fbb"> 味酵粄是客家人的傳統(tǒng)小食，韌而頂牙，風(fēng)味獨(dú)特，可切片加菜脯、香菇、金不換、蔥等佐料炒食，也可直接加甜或咸的味料蘸著吃。在梅州市梅縣區(qū)一帶，每年早季稻谷收成時(shí)（農(nóng)歷六月初六），家家戶戶都會(huì)磨味酵粄以慶祝豐收。</font></i></h1> <h1><font color="#39b54a"><b><i> 制作工藝流程</i></b></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>第一步:把大米放在水中浸透</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>第二步:把大米磨成漿，放適量的食用堿脫脂反酸，然后用開(kāi)水沖漿成粘稠狀。</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>第三步:把充好的米漿盛放在小碗中</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>第四步:放在大鍋里用柴火蒸</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>先用大火蒸</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>20分鐘后，用慢火蒸。</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>蒸至碗面四周膨脹，中間成窩形即蒸好了。</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>可以開(kāi)鍋食用了</i></font></h1> <h1><font color="#ff8a00"><i style="">說(shuō)明:本次編輯源于對(duì)味酵粄的即興興趣，</i><i style="">得到制作作坊的積極配合，對(duì)</i><i style="">味酵起源、制作和食用過(guò)程的熱情介紹，拍攝編輯而成。</i></font></h1><h3><br></h3>